炒飯這種懶人食物想必大家應該都吃過。即便是對於沒有任何廚藝的人來說，炒米飯也不算是一件困難的事情。可是想要把米飯炒得粒粒飽滿還不粘鍋，其實並不容易。不過，之前有位20年的大廚就向透露說：炒米飯的時候一定要牢記這個竅門，這樣做出來的，炒米飯不僅好吃而且還完全不粘鍋。炒米飯到底應該怎麼做呢？
做炒米飯之前，首先要準備好米飯，小蔥末和醬油這些材料。之後直接開火熱油，將油燒至七成熟後將鍋來回晃動，讓油沾滿整個鍋底。之後把準備好的剩米飯放入鍋中，用勺子將其炒散並按壓。
等到米飯被炒散之後，再放入一些醬油，如果沒有醬油的話也可以放老抽或者是黃豆醬。放完調料後，繼續翻炒，等到醬油的水分被炒幹後，就可以放入之前準備好的蔥花，然後再將其翻炒均勻，之後就可以直接關火出鍋了。這樣，一盤美味的炒米飯就做好。
而在做炒米飯的過程中，最重要的一個竅門就是：必須要先把鍋燒熱，然後再在鍋裡倒上冷油，在倒油的過程中，一定要用炒勺攪動油，讓油鋪滿整個鍋底，向四方散開，這樣做之後米飯下鍋時才不會粘鍋，這樣炒出來的炒飯也是最好吃的。
而除此之外，在炒米飯的過程中還有一些小小的注意事項：雖然炒米飯用剩飯就可以了，但是，並不是所有剩米飯都適合用來做炒米飯。炒米飯的飯最好是顆粒比較飽滿的，而且最好口感稍微硬一點，這樣炒出來的炒飯才會比較好看好吃。
因為在做炒飯前，我們首先要煮飯，所以在煮飯的時候也要注意：不要等到米飯一熟就直接把它盛出來，而是要把它放在鍋裡燜一下，燜的時間大概維持在十分鐘左右就行了。而當你打開鍋蓋的時候，也千萬不要急著把飯盛出來，首先要把飯攪拌一下，讓飯變鬆。
最後要注意的一點就是：炒飯的時候最好是用大火快炒，而且炒飯的時間也不能太長，如果炒的太長，米飯還是會容易粘鍋。即便加入了醬油之類的調料，米飯也依然會越炒越幹，口感也會變差。如果要做蛋炒飯的話，在蛋炒到半熟時就需要加米飯了，這樣炒出來的飯菜會呈現金黃的色澤，口感也會很好。你都是怎麼炒飯的呢？