多數人的煮飯步驟
倒入大米 — 洗米 — 再洗米 — 浸水泡(看心情)— 煮米 — 吃
“
粗糙
太粗糙
”
美味米飯的煮法
民以食為天,好的大米要使用好的烹煮方法,對於簡單的煮米飯,你又瞭解多少呢?
請看正確煮飯步驟
1
【計量】:
用量杯精確計量大米。稍有差異就會影響米飯的口感,請務必注意。
2
【洗米】:
把大米放入鍋內加入水,大致攪拌後馬上將水倒出。由於大米最初比較容易吸收水分,所以我們推薦軟性礦泉水(硬度30度前後)。這個過程為了不破壞味道,請儘量在短時間內完成。
3
【淘米】:
大米用攥握的方法進行淘米(約40秒)反覆操作完成,在這之後不需要再淘米,直接加入水,攪拌後倒掉。這樣反覆沖洗3~4次,結束後把米放入瀝水籃,上面敷上保鮮膜放置10分鐘。
※ 用瀝水籃放置超過20分鐘,大米就會裂開,請注意。
4
【浸水】:
注入與大米合數相符合的水量(每1合約195g)。推薦軟性礦泉水(硬度30度前後)。夏季時間控制在30分鐘、冬天控制在1小時左右。大米需要含有充分的水分才能做出柔軟有光澤的米飯。
※ 用砂鍋煮飯時,如浸泡的時間過長砂鍋本身會吸收一部分水分,這點需要注意。
※ 加入多少水量是有刻度的。先煮2次看看之後再按照自己的喜好去調整。
※ 夏季水溫較高,是做出的米飯發黃的主要原因。請使用冰鎮水浸泡大米,能做出雪白晶瑩的米飯。
5
【倒鬆】:
米飯煮熟後立刻打開蓋子,為了不影響米飯的口感,用飯勺把米飯分成數份,在鍋的周圍輕輕從心底向中間攪拌,將米飯上的多餘水分蒸發掉。
※ 把米飯倒鬆是非常重要的。否則時間過長會發生米飯粘鍋的現象,米飯也會變得很黏,影響口感。
6
【保存方法】:
儘量不要長時間用電飯煲保溫。有剩餘米飯時,建議在還沒冷卻之前將剩餘米飯分成適量的若干份用保鮮膜分好,然後冷凍,食用之前用微波爐加熱解凍後就可以品嚐到美味的米飯啦。
突然發現活了這麼久
米飯都白煮了