'幾千元的牛肉板面製作祕方分享給大家，學會就可以擺攤開店了'
牛肉板面相信大家都吃過，可以說是百家百味，各有千秋，今天就給大家分享下牛肉板面的製作方法
牛肉板面相信大家都吃過，可以說是百家百味，各有千秋，今天就給大家分享下牛肉板面的製作方法
熬油、制臊子：
1、鍋內加入熟豬油、牛油各5千克，色拉油7.5克，油溫升至150℃時，先放入香葉7克、花椒15克、小茴香10克、丁香5克，小火熬出香味，濾出香料，然後下入小料（蔥1千克，姜塊300克，胡蘿蔔條200克）熬製5分鐘，再下入香料（八角25克，桂皮15克，良姜、砂仁、木香各5克，白芷、草果各3克，肉豆蔻、甘草、白豆蔻各2克，紅豆蔻4克）熬至香料味非常濃郁時濾出料渣，把油分開兩等份（一半辣油，一半不辣）
2、將河南新一代辣椒2.5千克放入一半料油中，小火慢慢加熱，帶辣椒快要變焦黃時（取出500克辣油用來製作湯滷），再放入牛肉丁（大約1釐米）1.5千克，待牛肉快熟時加入郫縣豆瓣醬450克、番茄醬200克，小火慢熬40分鐘即成肉臊子。
牛肉板面相信大家都吃過，可以說是百家百味，各有千秋，今天就給大家分享下牛肉板面的製作方法
熬油、制臊子：
1、鍋內加入熟豬油、牛油各5千克，色拉油7.5克，油溫升至150℃時，先放入香葉7克、花椒15克、小茴香10克、丁香5克，小火熬出香味，濾出香料，然後下入小料（蔥1千克，姜塊300克，胡蘿蔔條200克）熬製5分鐘，再下入香料（八角25克，桂皮15克，良姜、砂仁、木香各5克，白芷、草果各3克，肉豆蔻、甘草、白豆蔻各2克，紅豆蔻4克）熬至香料味非常濃郁時濾出料渣，把油分開兩等份（一半辣油，一半不辣）
2、將河南新一代辣椒2.5千克放入一半料油中，小火慢慢加熱，帶辣椒快要變焦黃時（取出500克辣油用來製作湯滷），再放入牛肉丁（大約1釐米）1.5千克，待牛肉快熟時加入郫縣豆瓣醬450克、番茄醬200克，小火慢熬40分鐘即成肉臊子。
製作湯滷
1、取熬好的辣油5
00克、牛骨清湯1.5千克倒入大鍋內加熱，開鍋後加入鹽30克，味精、雞精各50克，適量白胡椒、孜然粉（根據當地口味添加）調味，
2、舀出調好的湯滷500克單獨存放，用來滷製煮好的雞蛋、丸子和豆皮等
牛肉板面相信大家都吃過，可以說是百家百味，各有千秋，今天就給大家分享下牛肉板面的製作方法
熬油、制臊子：
1、鍋內加入熟豬油、牛油各5千克，色拉油7.5克，油溫升至150℃時，先放入香葉7克、花椒15克、小茴香10克、丁香5克，小火熬出香味，濾出香料，然後下入小料（蔥1千克，姜塊300克，胡蘿蔔條200克）熬製5分鐘，再下入香料（八角25克，桂皮15克，良姜、砂仁、木香各5克，白芷、草果各3克，肉豆蔻、甘草、白豆蔻各2克，紅豆蔻4克）熬至香料味非常濃郁時濾出料渣，把油分開兩等份（一半辣油，一半不辣）
2、將河南新一代辣椒2.5千克放入一半料油中，小火慢慢加熱，帶辣椒快要變焦黃時（取出500克辣油用來製作湯滷），再放入牛肉丁（大約1釐米）1.5千克，待牛肉快熟時加入郫縣豆瓣醬450克、番茄醬200克，小火慢熬40分鐘即成肉臊子。
製作湯滷
1、取熬好的辣油5
00克、牛骨清湯1.5千克倒入大鍋內加熱，開鍋後加入鹽30克，味精、雞精各50克，適量白胡椒、孜然粉（根據當地口味添加）調味，
2、舀出調好的湯滷500克單獨存放，用來滷製煮好的雞蛋、丸子和豆皮等
此牛肉板面的配方已由朋友製作試吃，口味很地道，比路邊地攤的口味強太多了。。。