非常美味的幾道下飯菜，做了幾道家常菜招待，朋友吃完直誇大廚

板栗紅燒肉

原料

五花肉500克、板栗300克、姜、蔥、乾紅辣椒、花椒、八角、香葉、料酒、老抽、生抽

做法步驟：

1、帶皮五花肉斬成麻將塊大小，洗淨後擦乾水分；

2、生板栗去核去皮洗淨備用；（用刀在板栗頂部淺劃十字口，放入加了鹽水的 沸水中煮兩、三分鐘趁熱剝，很好剝）

3、香料準備好，洗淨備用；

4、平底鍋加熱放入適量食用油，放入蔥姜爆至微焦有香味的狀態；

5、再放入五花肉，小火翻炒，炒到肉塊變微焦的狀態；

6、放入其他香料煸炒至能聞到香料的香味；

7、把炒香的肉塊和香料撈起，熱油繼續留在鍋內；

8、在熱油裡放一小把冰糖，

9、小火翻炒至冰糖溶化成焦糖色；

10、迅速倒入肉塊和香料翻炒，讓每塊肉塊均勻的裹上糖色；

11、倒入料酒、老抽、生抽翻炒均勻，三者的比例大概是1：2：4

12、加入沒過肉塊的開水，蓋上蓋子小火煮50-60分鐘左右；

13、50-60分鐘以後加入板栗，小火再燜30分鐘，中間要是發現水不夠，可以再適量添加開水（千萬不可加冷水），因為是帶皮的五花肉，燜制的時間大概是90分鐘才夠綿軟；

14、最後大火收汁（因為炒了糖色，收汁的時候一定要在鍋旁翻炒，以免糊鍋）。

15、裝盤。

家常小炒

食材：雞蛋、木耳、荷蘭豆、紅椒、黃椒、鹽、生抽、耗油、味精、番茄醬

做法

1、木耳提前泡好；紅黃椒洗乾淨切成塊；雞蛋打散備用

2、鍋中燒水，將木耳和荷蘭豆焯一下盛出備用

3、鍋中加入適量的油，先將雞蛋炒至金黃凝固

4、鍋中再次燒油，放入適量的蔥薑蒜爆香，加入木耳和荷蘭豆大夥翻炒

5、加入紅椒和黃椒，繼續大火翻炒，加入適量的鹽、耗油、番茄醬、生抽、味精快速的翻炒均勻

6、接下來再加入炒好的雞蛋，炒勻就可以出鍋了

廣式豆鼓蒸排骨

食材：排骨，豆豉，蒜蓉，姜，白糖，花生油，紅薯澱粉，鹽，胡椒粉，米酒

做法

1.小排泡半小時去血水

2.排骨泡好後，瀝乾水分或者用廚房紙吸乾，加入大半勺白糖和花生油。加入數片姜。用手抓勻。

3.蓋保鮮膜入冰箱冷藏醃製3至4小時。

4.陽江豆豉衝乾淨用刀背拍扁，大蒜剁碎。醃好的排骨從冰箱取出，加鹽、胡椒粉、豆豉、蒜碎和米酒，拌勻再醃製15分鐘。

5.加入厚溼澱粉。水開後入蒸鍋保持中火蒸18分鐘左右。最後加點小米椒和香菜點綴下，就開吃吧。

油肚絲

食材：豬肚1只、辣椒油1湯匙、香蔥5根、姜1塊、香菜2棵、花椒1/3湯匙、八角2個、花生米1湯匙、涼拌醬油1湯匙、白糖1茶匙、鹽3茶匙、雞精1/3茶匙、香醋1/3湯匙、香油1茶匙

做法：

1，豬肚用鹽和鹼面的混合物反覆搓洗到沒有粘液。

2，開水把豬肚焯水，撈出過冷水洗淨備用。

3，豬肚加姜，花椒，八角一起，調入兩茶匙鹽壓力鍋煮到喜歡的軟度。

4，煮好的豬肚撈出過冷水。

5，豬肚切絲備用。

6，把豬肚，香菜，花生碎，香蔥末，一起放入味鬥，加入醬油，白糖，鹽一茶匙，雞精，香醋，辣椒油，一起抓拌均勻，淋一茶匙香油即可

杏鮑菇燒雞塊

食材：大雞腿1個，杏鮑菇2個，辣椒，生薑，蒜瓣，料酒，生抽，蠔油，胡椒粉，白砂糖，食鹽

做法：

1、雞腿洗淨連皮帶骨斬成小塊，杏鮑菇切成滾刀塊，辣椒切塊；切好的雞腿再次清洗一下，加適量料酒、胡椒粉、食鹽拌勻醃漬；

2、鍋中燒油，下入姜蒜片爆香，放入雞塊小火稍微煎一下；加入生抽、耗油、白砂糖個一勺，翻勻調味料後加入一碗清水，大火燒開，蓋上鍋蓋中小火燜十分鐘左右；

3、放入杏鮑菇和辣椒塊翻勻蓋上鍋蓋繼續燜上3到5分鐘；最後根據味道是否加鹽調味即可。

牛肉炒小藕

食材：裡脊牛肉、小藕、紅椒、青椒、泡椒、澱粉、鹽、香油、醬油、油、大蒜、生抽、蠔油

做法：

1、將裡脊牛肉洗淨切成薄片，裝碗，加入醬油、香油、料酒、澱粉拌勻醃製10分鐘；

2、小藕洗淨去皮切小段，青紅椒切小圈，大蒜拍碎切末；

3、把鍋燒熱，倒入適量油，放入醃好的牛肉，中大火翻炒，炒至8成熟出鍋裝盤備用；

4、鍋中再倒少許的油，然後放入大蒜、青紅椒、小藕、泡椒一同翻炒，加鹽、生抽、蠔油調味，炒至小藕斷生，放入牛肉一同翻炒片刻，勾一層薄芡，翻炒均勻，出鍋裝盤即可。

香辣魚塊

食材：草魚500克、香蔥1根、蒜2瓣、食鹽5克、剁辣椒一勺、生抽適量、料酒適量、澱粉適量、老抽適量、植物油適量、白糖適量

做法：

1.草魚宰殺去鱗去內臟去腮（買的時候一般賣家都會宰殺好）切大塊，香蔥洗淨切片，蒜去皮拍碎

2.準備小碗，放入剁辣椒，鹽、生抽、老抽、少許清水、白糖、蔥片、蒜碎攪勻成汁

3.上鍋燒油，魚塊入鍋前先粘上澱粉，再入過炸到兩面金黃金黃的

4.再倒入調好的料汁，翻炒，魚塊沾滿料汁後，在燜煮15分鐘左右出鍋擺盤

風味辣子豬手

材料：豬蹄、老薑、大蒜、幹辣椒、花椒、大料

做法：

1.豬蹄洗淨，老薑、大蒜切片。

2.鍋中燒水加些蔥和薑片，倒入少許的料酒，水開後放豬蹄飛水，撈出掉浮沫。

3.鍋中放油，加幹辣椒、花椒、大料、老薑、大蒜炒香。

4.入豬蹄繼續翻炒，加老抽、陳醋和適量鹽調味，|水手美食|添水沒過豬蹄。

5.大火燒開轉小火至豬蹄熟爛，大火收汁

大燒豆腐

食材：老豆腐1塊、青椒1個、紅椒半個、秀珍菇適量、木耳少許、色拉油適量、豆瓣醬1勺、蠔油1勺、生抽1勺、鹽少許、雞精少許

做法 ：

1、豆腐切三角塊備用。豆腐用廚房紙吸乾表面水，油溫五成熱下鍋煎。煎至兩面金黃撈出控油。

2、木耳用溫水泡發備用。青紅椒切小塊，秀珍菇洗淨備用。起鍋倒入小半碗水，加入少許水澱粉大火燒開。

3、加入一勺豆瓣醬。加入木耳大火翻炒。倒入青紅椒塊，秀珍菇，繼續翻炒。倒入耗油，生抽，少許鹽，雞精翻炒入味。起鍋裝盤。

蒜香豉汁牛肉

材料：牛肉300克，洋蔥1個，柿子椒1個，蒜苗適量，色拉油適量，食鹽4克，味精2克，蔥5克，姜5克，蒜5克，料酒適量，生抽適量，老抽適量，香油少許，澱粉適量，豆豉適量

做法：

1.牛肉逆紋理切片，加少許小蘇打、生抽、幹澱粉、料酒、適量水和植物油拌勻，醃約30分鐘。老抽、鹽、味精、香油、水澱粉調成芡汁備用。

2.洋蔥、青椒、青蒜切段待用；

3.炒鍋放植物油燒熱，下牛肉片；

4.待牛肉滑至變色，撈出控油；

5.炒鍋留底油燒熱，下蔥薑蒜、豆豉煸香；

6.加洋蔥青椒煸炒一小會，加牛肉片、蒜苗略炒；

7.倒入事先調好的芡汁，翻炒均勻即可。