蒸魚，用熱水還是冷水下鍋？很多人都做錯了，難怪做的魚不好吃！

愛笑的女生兒

1/7 魚類是搞營養的肉類食物，是大家平常生活中常吃的一種肉類。但是做魚是有一些訣竅的，你想知道嗎，一起來看看吧！

2/7 蒸魚用開水：蒸魚時候，先將鍋內水燒開，再蒸魚，切忌用冷水蒸，因為魚在鍋內水燒開時候，在蒸魚，切忌直接用冷水蒸。因為魚肉在突遇高溫時候，外部組織凝固，可鎖住內部鮮汁，蒸之前最好在魚身上灑上一些雞油或者豬油，可以使得魚肉更加爽滑細嫩。還可以封上保鮮膜，放在魚的鮮味跑掉或滴在蒸鍋水沖淡魚的味道。

3/7 鮮美的魚湯：想要熬製鮮美的魚湯是有個小竅門的，要先將魚煎制一下，然後再倒入熱水小夥慢燉，最好放幾片豆腐一起燉煮，這樣做出來的魚湯顏色純白，營養豐富，味道鮮美令人垂涎欲滴。

4/7 燒魚肉不碎：紅燒魚，燒魚的時候，魚經常是整條進鍋的，出鍋的時候就變成了兩半兒截了。燒魚要想不碎，最好的辦法就是先用油炸一遍，讓魚定型，二次烹煮的時候也千萬不要拿鏟子來回翻，要拿勺子把魚湯多次澆淋在魚上，讓它能更好的入味，整個過程儘量不要翻動。

5/7 凍魚放鮮奶，烹製長時間冷凍的魚或者放冰箱裡拿出來的魚時，可以適當的在湯中放入適量的鮮奶來增加魚的鮮味。魚從冰箱拿出來後，最好自然化凍，也可以放少許的鹽在容器內解凍，目的在於凍魚肉種的蛋白質遇到鹽會慢慢的凝固，防止其中的液體流失，從而失去營養。

6/7 不管是蒸魚還是煲魚湯，這個家居不修鋼鍋是家庭主婦的好幫手，那就是蒸鍋+湯鍋二合一的廚房小用具。

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2017-10-27