'做水煮魚,用草魚還是黑魚?很多人做錯了,難怪魚片易碎,腥味重'

"

哈嘍大家好,這裡是簡食記!重慶,山城,不止於群山。重慶,憧憬,不止於網絡。有人說重慶高矮低落像香港,有人說重慶夜幕華燈像上海,但是對於重慶來說,這就是它本色……

"

哈嘍大家好,這裡是簡食記!重慶,山城,不止於群山。重慶,憧憬,不止於網絡。有人說重慶高矮低落像香港,有人說重慶夜幕華燈像上海,但是對於重慶來說,這就是它本色……

做水煮魚,用草魚還是黑魚?很多人做錯了,難怪魚片易碎,腥味重

重慶的美食如繁星點點,多到數不清,重慶小面,萬州烤魚,山城湯圓,霧都毛血旺,每一款都極度“誘惑”,令眾多吃貨紛紛打卡!

不過,小簡最愛的還是水煮魚,油而不膩、辣而不燥、麻而不苦、肉質滑嫩,僅需一口便難以忘懷……

"

哈嘍大家好,這裡是簡食記!重慶,山城,不止於群山。重慶,憧憬,不止於網絡。有人說重慶高矮低落像香港,有人說重慶夜幕華燈像上海,但是對於重慶來說,這就是它本色……

做水煮魚,用草魚還是黑魚?很多人做錯了,難怪魚片易碎,腥味重

重慶的美食如繁星點點,多到數不清,重慶小面,萬州烤魚,山城湯圓,霧都毛血旺,每一款都極度“誘惑”,令眾多吃貨紛紛打卡!

不過,小簡最愛的還是水煮魚,油而不膩、辣而不燥、麻而不苦、肉質滑嫩,僅需一口便難以忘懷……

做水煮魚,用草魚還是黑魚?很多人做錯了,難怪魚片易碎,腥味重

所有水煮魚出了重慶便不再正宗,走出國門的它,可以說是百家百味。今兒小簡在這考大家一個問題,您說做水煮魚,用草魚還是黑魚?

為什麼自己在家做的魚片容易碎,腥味還重?不知道了吧,聽小簡為您一一道來……

"

哈嘍大家好,這裡是簡食記!重慶,山城,不止於群山。重慶,憧憬,不止於網絡。有人說重慶高矮低落像香港,有人說重慶夜幕華燈像上海,但是對於重慶來說,這就是它本色……

做水煮魚,用草魚還是黑魚?很多人做錯了,難怪魚片易碎,腥味重

重慶的美食如繁星點點,多到數不清,重慶小面,萬州烤魚,山城湯圓,霧都毛血旺,每一款都極度“誘惑”,令眾多吃貨紛紛打卡!

不過,小簡最愛的還是水煮魚,油而不膩、辣而不燥、麻而不苦、肉質滑嫩,僅需一口便難以忘懷……

做水煮魚,用草魚還是黑魚?很多人做錯了,難怪魚片易碎,腥味重

所有水煮魚出了重慶便不再正宗,走出國門的它,可以說是百家百味。今兒小簡在這考大家一個問題,您說做水煮魚,用草魚還是黑魚?

為什麼自己在家做的魚片容易碎,腥味還重?不知道了吧,聽小簡為您一一道來……

做水煮魚,用草魚還是黑魚?很多人做錯了,難怪魚片易碎,腥味重

黑魚,肉質比較緊實,入口即化,但是魚刺比較多,如果掌握不好火候,很容易把魚肉弄碎,弄老。

草魚,肉質疏鬆,肥厚多汁,但是不易入味,全靠調料拿味,前期處理不好腥味很重。

根據個人口味,您會選擇哪一款?是喜歡清淡的黑魚?還是重口味的草魚?評論區告訴我您的答案……

"

哈嘍大家好,這裡是簡食記!重慶,山城,不止於群山。重慶,憧憬,不止於網絡。有人說重慶高矮低落像香港,有人說重慶夜幕華燈像上海,但是對於重慶來說,這就是它本色……

做水煮魚,用草魚還是黑魚?很多人做錯了,難怪魚片易碎,腥味重

重慶的美食如繁星點點,多到數不清,重慶小面,萬州烤魚,山城湯圓,霧都毛血旺,每一款都極度“誘惑”,令眾多吃貨紛紛打卡!

不過,小簡最愛的還是水煮魚,油而不膩、辣而不燥、麻而不苦、肉質滑嫩,僅需一口便難以忘懷……

做水煮魚,用草魚還是黑魚?很多人做錯了,難怪魚片易碎,腥味重

所有水煮魚出了重慶便不再正宗,走出國門的它,可以說是百家百味。今兒小簡在這考大家一個問題,您說做水煮魚,用草魚還是黑魚?

為什麼自己在家做的魚片容易碎,腥味還重?不知道了吧,聽小簡為您一一道來……

做水煮魚,用草魚還是黑魚?很多人做錯了,難怪魚片易碎,腥味重

黑魚,肉質比較緊實,入口即化,但是魚刺比較多,如果掌握不好火候,很容易把魚肉弄碎,弄老。

草魚,肉質疏鬆,肥厚多汁,但是不易入味,全靠調料拿味,前期處理不好腥味很重。

根據個人口味,您會選擇哪一款?是喜歡清淡的黑魚?還是重口味的草魚?評論區告訴我您的答案……

做水煮魚,用草魚還是黑魚?很多人做錯了,難怪魚片易碎,腥味重

食材:草魚或者黑魚,蔥薑蒜,黃豆芽,千張,金針菇。

做法:取下魚肉再片成厚一點的片,放入清水清洗乾淨,然後加入黃酒抓勻,醃製20分鐘。

2:醃好的魚片,再加入鹽,胡椒粉,蛋清,澱粉抓勻,一會待用。

3:炒鍋燒熱放入少許底油,下入魚骨煎3-5分鐘,倒入熱水燒開,再煮10分鐘,盛出待用。

4:炸胡辣子,炒鍋不加油,放入花椒,幹辣椒小火焙乾焙香,盛出搗成細末,即可。

5:再次起鍋加入少許底油,放入蔥薑蒜,郫縣豆瓣醬,火鍋底料炒出香味,烹入黃酒,再加入魚骨湯燒開。

6:加鹽,胡椒粉,白糖調味,再將殘渣濾除,轉小火慢慢下入魚片,沿鍋邊輕輕推動,至斷生。

7:其餘青菜提前炒熟墊在碗底,將做好的魚片連湯一起倒入碗中,撒上蒜末,胡辣子,淋上熱油即可。

"

哈嘍大家好,這裡是簡食記!重慶,山城,不止於群山。重慶,憧憬,不止於網絡。有人說重慶高矮低落像香港,有人說重慶夜幕華燈像上海,但是對於重慶來說,這就是它本色……

做水煮魚,用草魚還是黑魚?很多人做錯了,難怪魚片易碎,腥味重

重慶的美食如繁星點點,多到數不清,重慶小面,萬州烤魚,山城湯圓,霧都毛血旺,每一款都極度“誘惑”,令眾多吃貨紛紛打卡!

不過,小簡最愛的還是水煮魚,油而不膩、辣而不燥、麻而不苦、肉質滑嫩,僅需一口便難以忘懷……

做水煮魚,用草魚還是黑魚?很多人做錯了,難怪魚片易碎,腥味重

所有水煮魚出了重慶便不再正宗,走出國門的它,可以說是百家百味。今兒小簡在這考大家一個問題,您說做水煮魚,用草魚還是黑魚?

為什麼自己在家做的魚片容易碎,腥味還重?不知道了吧,聽小簡為您一一道來……

做水煮魚,用草魚還是黑魚?很多人做錯了,難怪魚片易碎,腥味重

黑魚,肉質比較緊實,入口即化,但是魚刺比較多,如果掌握不好火候,很容易把魚肉弄碎,弄老。

草魚,肉質疏鬆,肥厚多汁,但是不易入味,全靠調料拿味,前期處理不好腥味很重。

根據個人口味,您會選擇哪一款?是喜歡清淡的黑魚?還是重口味的草魚?評論區告訴我您的答案……

做水煮魚,用草魚還是黑魚?很多人做錯了,難怪魚片易碎,腥味重

食材:草魚或者黑魚,蔥薑蒜,黃豆芽,千張,金針菇。

做法:取下魚肉再片成厚一點的片,放入清水清洗乾淨,然後加入黃酒抓勻,醃製20分鐘。

2:醃好的魚片,再加入鹽,胡椒粉,蛋清,澱粉抓勻,一會待用。

3:炒鍋燒熱放入少許底油,下入魚骨煎3-5分鐘,倒入熱水燒開,再煮10分鐘,盛出待用。

4:炸胡辣子,炒鍋不加油,放入花椒,幹辣椒小火焙乾焙香,盛出搗成細末,即可。

5:再次起鍋加入少許底油,放入蔥薑蒜,郫縣豆瓣醬,火鍋底料炒出香味,烹入黃酒,再加入魚骨湯燒開。

6:加鹽,胡椒粉,白糖調味,再將殘渣濾除,轉小火慢慢下入魚片,沿鍋邊輕輕推動,至斷生。

7:其餘青菜提前炒熟墊在碗底,將做好的魚片連湯一起倒入碗中,撒上蒜末,胡辣子,淋上熱油即可。

做水煮魚,用草魚還是黑魚?很多人做錯了,難怪魚片易碎,腥味重

簡小廚有話說:

1:片好的魚片,直接醃製是大錯特錯的,一定要多加用黃酒浸泡這1步,這樣魚片不散不碎,還能去腥味。

2:不管是用黑魚還是草魚,醃製這一步很重要,一定要醃製入味。

3:在熟的時候,一定要小火,魚片熟了立即出鍋,不要亂攪,這樣魚肉才不會破碎。

4:胡辣子的使用很關鍵,很多人圖麻煩都省掉這1步了,那跟正宗的差的就更遠了。

"

哈嘍大家好,這裡是簡食記!重慶,山城,不止於群山。重慶,憧憬,不止於網絡。有人說重慶高矮低落像香港,有人說重慶夜幕華燈像上海,但是對於重慶來說,這就是它本色……

做水煮魚,用草魚還是黑魚?很多人做錯了,難怪魚片易碎,腥味重

重慶的美食如繁星點點,多到數不清,重慶小面,萬州烤魚,山城湯圓,霧都毛血旺,每一款都極度“誘惑”,令眾多吃貨紛紛打卡!

不過,小簡最愛的還是水煮魚,油而不膩、辣而不燥、麻而不苦、肉質滑嫩,僅需一口便難以忘懷……

做水煮魚,用草魚還是黑魚?很多人做錯了,難怪魚片易碎,腥味重

所有水煮魚出了重慶便不再正宗,走出國門的它,可以說是百家百味。今兒小簡在這考大家一個問題,您說做水煮魚,用草魚還是黑魚?

為什麼自己在家做的魚片容易碎,腥味還重?不知道了吧,聽小簡為您一一道來……

做水煮魚,用草魚還是黑魚?很多人做錯了,難怪魚片易碎,腥味重

黑魚,肉質比較緊實,入口即化,但是魚刺比較多,如果掌握不好火候,很容易把魚肉弄碎,弄老。

草魚,肉質疏鬆,肥厚多汁,但是不易入味,全靠調料拿味,前期處理不好腥味很重。

根據個人口味,您會選擇哪一款?是喜歡清淡的黑魚?還是重口味的草魚?評論區告訴我您的答案……

做水煮魚,用草魚還是黑魚?很多人做錯了,難怪魚片易碎,腥味重

食材:草魚或者黑魚,蔥薑蒜,黃豆芽,千張,金針菇。

做法:取下魚肉再片成厚一點的片,放入清水清洗乾淨,然後加入黃酒抓勻,醃製20分鐘。

2:醃好的魚片,再加入鹽,胡椒粉,蛋清,澱粉抓勻,一會待用。

3:炒鍋燒熱放入少許底油,下入魚骨煎3-5分鐘,倒入熱水燒開,再煮10分鐘,盛出待用。

4:炸胡辣子,炒鍋不加油,放入花椒,幹辣椒小火焙乾焙香,盛出搗成細末,即可。

5:再次起鍋加入少許底油,放入蔥薑蒜,郫縣豆瓣醬,火鍋底料炒出香味,烹入黃酒,再加入魚骨湯燒開。

6:加鹽,胡椒粉,白糖調味,再將殘渣濾除,轉小火慢慢下入魚片,沿鍋邊輕輕推動,至斷生。

7:其餘青菜提前炒熟墊在碗底,將做好的魚片連湯一起倒入碗中,撒上蒜末,胡辣子,淋上熱油即可。

做水煮魚,用草魚還是黑魚?很多人做錯了,難怪魚片易碎,腥味重

簡小廚有話說:

1:片好的魚片,直接醃製是大錯特錯的,一定要多加用黃酒浸泡這1步,這樣魚片不散不碎,還能去腥味。

2:不管是用黑魚還是草魚,醃製這一步很重要,一定要醃製入味。

3:在熟的時候,一定要小火,魚片熟了立即出鍋,不要亂攪,這樣魚肉才不會破碎。

4:胡辣子的使用很關鍵,很多人圖麻煩都省掉這1步了,那跟正宗的差的就更遠了。

做水煮魚,用草魚還是黑魚?很多人做錯了,難怪魚片易碎,腥味重

最後總結:其實很多人都不知道,應該用草魚還是黑魚,在我們這裡還有用鯰魚的,味道也挺不錯的,但是吃不多,因為鯰魚吃多了很膩。草魚,鯰魚,黑魚,你更鐘情哪一款呢?在評論區告訴我哦……

"

哈嘍大家好,這裡是簡食記!重慶,山城,不止於群山。重慶,憧憬,不止於網絡。有人說重慶高矮低落像香港,有人說重慶夜幕華燈像上海,但是對於重慶來說,這就是它本色……

做水煮魚,用草魚還是黑魚?很多人做錯了,難怪魚片易碎,腥味重

重慶的美食如繁星點點,多到數不清,重慶小面,萬州烤魚,山城湯圓,霧都毛血旺,每一款都極度“誘惑”,令眾多吃貨紛紛打卡!

不過,小簡最愛的還是水煮魚,油而不膩、辣而不燥、麻而不苦、肉質滑嫩,僅需一口便難以忘懷……

做水煮魚,用草魚還是黑魚?很多人做錯了,難怪魚片易碎,腥味重

所有水煮魚出了重慶便不再正宗,走出國門的它,可以說是百家百味。今兒小簡在這考大家一個問題,您說做水煮魚,用草魚還是黑魚?

為什麼自己在家做的魚片容易碎,腥味還重?不知道了吧,聽小簡為您一一道來……

做水煮魚,用草魚還是黑魚?很多人做錯了,難怪魚片易碎,腥味重

黑魚,肉質比較緊實,入口即化,但是魚刺比較多,如果掌握不好火候,很容易把魚肉弄碎,弄老。

草魚,肉質疏鬆,肥厚多汁,但是不易入味,全靠調料拿味,前期處理不好腥味很重。

根據個人口味,您會選擇哪一款?是喜歡清淡的黑魚?還是重口味的草魚?評論區告訴我您的答案……

做水煮魚,用草魚還是黑魚?很多人做錯了,難怪魚片易碎,腥味重

食材:草魚或者黑魚,蔥薑蒜,黃豆芽,千張,金針菇。

做法:取下魚肉再片成厚一點的片,放入清水清洗乾淨,然後加入黃酒抓勻,醃製20分鐘。

2:醃好的魚片,再加入鹽,胡椒粉,蛋清,澱粉抓勻,一會待用。

3:炒鍋燒熱放入少許底油,下入魚骨煎3-5分鐘,倒入熱水燒開,再煮10分鐘,盛出待用。

4:炸胡辣子,炒鍋不加油,放入花椒,幹辣椒小火焙乾焙香,盛出搗成細末,即可。

5:再次起鍋加入少許底油,放入蔥薑蒜,郫縣豆瓣醬,火鍋底料炒出香味,烹入黃酒,再加入魚骨湯燒開。

6:加鹽,胡椒粉,白糖調味,再將殘渣濾除,轉小火慢慢下入魚片,沿鍋邊輕輕推動,至斷生。

7:其餘青菜提前炒熟墊在碗底,將做好的魚片連湯一起倒入碗中,撒上蒜末,胡辣子,淋上熱油即可。

做水煮魚,用草魚還是黑魚?很多人做錯了,難怪魚片易碎,腥味重

簡小廚有話說:

1:片好的魚片,直接醃製是大錯特錯的,一定要多加用黃酒浸泡這1步,這樣魚片不散不碎,還能去腥味。

2:不管是用黑魚還是草魚,醃製這一步很重要,一定要醃製入味。

3:在熟的時候,一定要小火,魚片熟了立即出鍋,不要亂攪,這樣魚肉才不會破碎。

4:胡辣子的使用很關鍵,很多人圖麻煩都省掉這1步了,那跟正宗的差的就更遠了。

做水煮魚,用草魚還是黑魚?很多人做錯了,難怪魚片易碎,腥味重

最後總結:其實很多人都不知道,應該用草魚還是黑魚,在我們這裡還有用鯰魚的,味道也挺不錯的,但是吃不多,因為鯰魚吃多了很膩。草魚,鯰魚,黑魚,你更鐘情哪一款呢?在評論區告訴我哦……

做水煮魚,用草魚還是黑魚?很多人做錯了,難怪魚片易碎,腥味重

學會竅門,其實做飯很簡單!今兒的水煮魚做法,您get到了嗎?我是簡小廚,如果今天內容對您您有幫助,歡迎點贊,轉發,關注,感恩閱讀,感謝有您……

"

相關推薦

推薦中...