小品《不差錢》裡小雞燉蘑菇的靈魂菜——東北榛蘑

鬆月共嬋娟

1/6 東北有句民諺：“姑爺進門，小雞斷魂。”說明小雞燉蘑菇曾是東北人招待女婿的主菜。小雞燉蘑菇是東北四大燉（小雞燉蘑菇、豬肉燉粉條、鯰魚燉茄子、排骨燉豆角）之首，是東北燉菜中最高檔的。

2/6 榛蘑7～8月生長在針闊葉樹的幹基部、代根、倒木及埋在土中的枝條上。一般多生在淺山區的榛柴崗上，故而得名“榛蘑”。

3/6 野生“榛蘑”學名蜜環菌，別名蜜蘑、蜜環蕈、櫟蕈，名副其實的“山珍”，被人們稱為“東北第四寶”。也是極少數不能人工培育的實用菌之一。

4/6 榛蘑富含大量鈣、磷、鐵等微量元素、蛋白質、胡蘿蔔素、維生素C等營養成份，是一般蔬菜的十幾倍

5/6 榛蘑不僅食用，還可藥用。具有祛風活絡，強筋壯骨的功能。常用於治羊癇風，腰腿疼痛，佝僂病等；經常食用可預防視力減退，夜盲症，皮膚乾燥；並增強對呼吸、消化道傳染病的抵抗力。

6/6 經常食用野生榛蘑，對預防視力減退、夜盲很有效果。同時，榛蘑還具有與天麻相同的祛風活絡、強筋壯骨、鎮靜等功效，其多糖具有抗輻射、促進造血機能、調節免疫機能、抑制腫瘤生長等藥理和保健作用。

2017-05-28

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