晉北原平小夥子做燉菜15年,7塊的面可吃到獅子頭、小酥肉
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晉北原平小夥子做燉菜15年,7塊的面可吃到獅子頭、小酥肉
晉北原平小夥子做燉菜15年,7塊的面可吃到獅子頭、小酥肉
一葉一秋
1/10 在山西原平建設街有家民間創意家常菜館。師傅姓李,30來歲的他專注美食“砂鍋燉菜”已經15年了,先後在太原等地自主經營美食餐廳數年。“因店面費用多、開銷大,他認為把更多的精力投入到食材和製作方法上才是最主要的”李師傅說。
2/10 圖為砂鍋燉菜,燉帶魚.先把帶魚油炸至金黃色,在放入砂鍋高湯中,加入一些草藥材,經過小火慢燉入味,湯汁更是上好的補品。
3/10 圖為,砂鍋凍豆腐,鮮嫩的豆腐表皮呈微黃色,咬下去一口高湯濃香直衝味蕾。
4/10 圖為,砂鍋燉小酥肉,小酥肉在記憶中曾是小時候每逢過年時候家家必做的燴菜美食。
5/10 圖為,李師傅做的燉菜系列。“口味、蔬菜、調味品搭、選材搭配、他一直在尋找本地人所熱愛的營養膳食。
6/10 李師傅對美食有種熱切的情懷,從未停止過學習改進。“熗鍋面”也是他親自創作搭配。
7/10 圖為,李師傅正在擀麵(手工面),厚度寬窄都是有講究的。
8/10 熗鍋面,原料小麥粉、獅子頭、荷包蛋、燒肉、豆腐絲、海帶絲、蔥花香菜、生菜、大骨熬湯等精緻而成。
9/10 圖為,常客跟李師傅閒聊,不善言談的李師傅總是笑容滿面。
10/10 午飯時間,這桌青年朋友是老顧客了,每次來砂鍋燉菜是必點的。不忙時候吃飯個把小時就過去了,小酌一下,愜意閒談、別有愜意。“經常來這裡,飯菜可口特色、量足實惠,而且李師傅經常照顧”。食客跟攝影師說。(攝影:賈小勇,微信公眾號“一葉知一秋”)
2017-08-27

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