這個麵條女兒直誇好吃，有菜有肉營養全，5塊錢8分鐘炒三大盤

斯佳麗的小廚房

1/15 扁豆燜面是很家常的美味，既有主食又有菜有肉, 而且用主輔料一鍋燴其做法簡便，既在保持食料的營養同時，又可以保證味道不散失。扁豆燜面怎麼做？各家也有各家的高招，我來“拋磚引玉”，說說做好這道美味的要點吧。

2/15 第一將麵條蒸制，提前將麵條預處理六，七分熟，不僅能讓麵條更入味，而且能縮短製作時間；第二扁豆的處理，最好選用那種新鮮的寬扁豆，把寬扁豆兩條筋折後再斜切，這樣接觸面積更大，特別容易熟；第三選用五花肉，將少量的油和五花肉一起煸炒，微微出油後再下入蔥薑蒜末翻炒出香味後加入扁豆，這樣加了動物性脂肪油的扁豆炒出來非常的香；

3/15 第四燜煮的時間，將麵條平鋪在扁豆上，放成中火，蓋好鍋蓋開始燜面，5分鐘後，打開鍋蓋將麵條翻個兒並與扁豆和剩下的湯汁拌勻（若此時發現湯汁完全燒乾，可以加少許水）再蓋上鍋蓋燜約2、3分鐘即可。看一碗香噴噴的燜面端上來了，它既有炒麵的糊香，又有拌麵的軟潤，既有主食又有充足的蔬菜，炒上一大鍋，結果轉眼就沒了。

4/15 【扁豆燜豆】原料：五花肉 1小塊四季豆 1把麵條 200克蒜 3瓣生抽 1勺油鹽適量製作：1. 準備好原材料；

5/15 2. 熱鍋涼油，放入五花肉進去煸炒；

6/15 3. 煸炒至五花肉微微出油時加入蒜片；

7/15 4. 放入四季豆進去煸炒；

8/15 5. 翻炒幾下後加入生抽進去翻炒；

9/15 6. 加入適量的水燉煮；

10/15 7. 加蓋燉煮至七分熟；

11/15 8. 加入適量的鹽和胡椒粉調味；

12/15 9. 將熱乾麵平鋪在菜上；

13/15 10. 再加蓋燜煮兩分鐘；

14/15 11. 關火，用筷子將它們攪拌均勻，盛入盤中。

15/15 小貼士：1. 麵條用時需要蒸一下，但如果你買的是半熟的面，就不用蒸了，記得蒸之前一定要在屜籠上刷層油，避免麵條粘連；2. 用五花肉煸炒出來的扁豆更香，如果不喜歡，也可以直接用瘦肉炒，但要記住這樣瘦肉要提前醃製一下；3. 要用醬油上色，先加入鹽調好味，炒過幾下後再加入沫過扁豆的水為宜；4. 蓋上鍋蓋，5分鐘後，打開鍋蓋將麵條翻個兒並與扁豆和剩下的湯汁拌勻，再蓋上鍋蓋燜約2、3分鐘。

2017-08-02