客家菜中有道經典名菜叫“客家釀豆腐”，這道菜因為風味獨特早已享譽海內外。可是，與豆製品有關的客家菜，久負盛名的遠不止豆腐，客家腐竹同樣是遠近聞名。

為什麼客家腐竹那麼出名？大概是因為客家腐竹味道純正，生吃都能吃出濃濃的豆香味。從製作工藝上的嚴謹選材，再到製作流程上嚴控水溫，客家腐竹從根源上就保證了品質，也難怪客家人如此鍾情於客家腐竹。

我們常吃的腐竹做法中，最多的就是涼拌腐竹。而眾多與腐竹搭配的食材中，最常見的莫過於木耳。涼拌木耳腐竹，想必你一定曾吃過。可是，你認為木耳與腐竹搭配，就只能涼拌了嗎？其實不是的。今天我就給大家介紹一款經典客家菜——腐竹炒木耳。

沒錯，腐竹與木耳，炒著吃，味更香。這道菜採用的是正宗客家腐竹，豆香味十足。

【腐竹炒木耳】的經典做法

【食材】：腐竹、木耳、青紅椒、大蒜、老薑

【調料】：食鹽、生抽、蠔油、

【步驟】：

1、將腐竹用溫水浸泡5分鐘。然後撈起切長條狀。

2、將木耳用清水浸泡15分鐘，發軟後切掉小塊。

3、青紅椒切塊備用，大蒜切沫，老薑切絲。

4、起油鍋，放入蒜末薑絲，炒出香味後放入木耳翻炒，接著放入青紅椒。翻炒至熟時放入腐竹。

5、最後放調料，生抽1勺，蠔油1勺，食鹽少許。倒入水澱粉大火翻炒收汁，即可出鍋。

【腐竹炒木耳】小Tips

1、腐竹一般用溫水浸泡，比較快發軟。同時，不宜浸泡太久，不然容易爛掉。而木耳用冷水浸泡，儘量浸泡長一點時間。

2、翻炒時，應該先放木耳，後放腐竹。因為腐竹是很快熟的，炒太久容易碎掉，或者粘鍋。

總結一下

腐竹炒木耳沒有什麼特別的技巧可言，這就是一道普通的家常菜，可以說是人人都能炒出來的美味。而腐竹的種類也不侷限於一種。本文中我給大家介紹的腐竹炒木耳中用到的腐竹是“白腐竹”，其特點是容易發軟，不宜泡太久，同時也很容易炒熟。

雖說製作流程簡單，但是味道確實是很不錯。強烈推薦大家試一試。很多人關心這道菜未免太清淡了，其實主要是因為我們客家人不吃辣，因而放的青紅椒只是點綴之用。如果你們是喜歡吃辣的朋友，也可以放入幾個小米椒吧。

最後給大家介紹一下吃腐竹的好處

腐竹是具有濃郁豆香味的豆製品食物，含有豐富的蛋白質和多種營養成分。多吃腐竹可以預防骨質疏鬆、降低血液中的膽固醇含量，有防止高脂血症、動脈硬化的作用。但是要注意一下，吃腐竹時不要與蜜蜂以及橙汁同吃，因為會影響消化吸收。

好了，本期就介紹到這裡。我是未來煮夫，歡迎大家關注我，查看我的頭條小視頻，瞭解更多美食的做法。