哥兒幾個都愛吃我醃的黃瓜,酸辣開胃下酒、脆嫩爽口特入味!
Meggy跳舞的蘋果
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夏天到了,黃瓜又鮮又嫩。不愛炒菜不要緊,咱做個簡單的熗拌黃瓜條,酸辣口兒的,非常開胃。
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材料:黃瓜兩條,大蒜4瓣,乾紅辣椒一根,香醋適量,生抽適量,白糖1小勺,鹽少許,菜籽油20克
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製作過程:
1. 黃瓜清洗乾淨
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2. 先切成一寸長的段
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3. 再改刀切成條
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4. 黃瓜條入盆中,撒一小勺鹽拌勻,醃5分鐘,將醃出的湯倒掉
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5. 大蒜拍碎切末,乾紅辣椒剪成細絲
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6. 大蒜末倒入盆中,根據口味往黃瓜條上倒香醋、生抽、一小勺白糖,然後拌勻
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7. 將黃瓜條和醃料一同倒入小碗中,將乾紅辣椒絲鋪在最上面
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8. 將適量的菜籽油倒入炒鍋中燒熱,剛要冒煙的狀態就離開火,趁勢潑在辣椒絲和黃瓜上,“嗞啦”一聲,香氣躥出來了
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烹飪小技巧
1. 黃瓜切成條後用鹽醃一醃,去除掉多餘的水份,這樣才能將香醋醬油汁吸進去,入味兒;
2. 白糖是用來中和醋味,並有提鮮的作用;
3. 油燒熱再潑在辣椒絲上才香;
4. 黃瓜條在料汁中泡幾分鐘再吃,更加入味兒。
2017-07-15
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