從小吃到大的紅燒肉，掌握了這個妙招，軟糯香甜好吃到爆

有間食堂

1/8 紅燒肉是每個家庭都會做的一道大菜，而且是家中宴請來客的一個重要的菜。紅燒肉在各地的做法不同，甜鹹口味不同做法也略有出入。一塊成功的紅燒肉，好吃的順序是肉皮Q彈有力，肥肉肥而不膩，軟糯不粘牙，瘦肉不柴。這樣的紅燒肉就是最成功的，還有，做一個紅燒肉需要的肉是肥瘦相間的五花肉。

2/8 做一個成功的五花肉還需要一個祕密武器，看下去就會真相大白了。選上好的五花肉一塊，切成四方小塊備用。其它材料：姜蔥大料老抽冰糖鹽幹辣椒

3/8 將切好的五花肉焯水，焯水的目的是去除肉中異味和除去血水。

4/8 焯好水的五花肉過涼水洗乾淨。

5/8 起鍋入油燒熱，將五花肉放進去煸出油就關火。

6/8 另備一個土陶鍋，鍋底鋪上一層姜和蔥，將煸好油的五花肉倒入加入水恰好蓋住，將大料老抽冰糖幹辣椒，如果不喜歡太甜，鹽在最後放一點。

7/8 大火燒開之後轉小火，慢熬至收汁，紅燒肉的顏色開始完美呈現出來。軟糯香甜彈牙的紅燒肉就做好了。老抽剛剛好給紅燒肉鍍了一層醬紅色，冰糖讓紅燒肉從視覺上感覺更為誘人，一口咬下去味蕾充滿驚豔。

8/8 看到這裡的很多小夥伴，果斷去找了有間食堂公眾帳號關注了，那裡更精彩。

2017-07-15

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