超詳細的蒜泥龍蝦做法，教你兩個好吃小妙招，以前方法都用錯了

廚藝美食

1/9 主料：龍蝦4斤；輔料：蒜4顆，菜籽油適量，泡椒一些，鹽適量，味精少許，糖150克左右（比例2:1:2），啤酒一瓶；

2/9 配方：洗龍蝦，必須提前幾個小時泡著，讓龍蝦吐泥，然後攪拌刷洗，最後戴著手套用牙刷把尾巴依次刷一下。

3/9 蒜頭剝好打泥，如果自認為刀功好的話可以切，差不多，我覺得這樣打出來比較省力省時間。

4/9 鍋小火放入菜籽油以後，不要大火，因為菜籽油容易生油煙，所以小火熱油。

5/9 下蒜泥翻炒，繼續小火，不要炒焦，炒到蒜泥變色炒出爆香味。

6/9 大火下龍蝦翻炒，分多次放，放一些翻炒到龍蝦不動為止，不然的話你就開始到處抓龍蝦吧。

7/9 倒入一瓶啤酒，我用的是哈啤，隨便用啥。然後加適量的水正好沒過龍蝦！科普小知識、中國最早的啤酒是哈啤，不是青島。

8/9 大火燒開，放入泡椒和調料然後改小火。

9/9 小火慢燉二十分鐘左右，千萬不要蓋鍋蓋，千萬不要蓋鍋蓋，千萬不要蓋鍋蓋，然後可惜多泡一會再出鍋

2017-03-31

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