煎魚總是粘鍋還掉皮?教你5個絕招,省油不粘鍋,魚肉鮮嫩超好吃
小俊美食分享
1/11
鮮嫩的魚肉是很多吃貨的最愛,然而很多人自己在家下廚煎出來的魚卻總是讓人不滿意,不僅掉皮還粘鍋。本來好好的一條魚剪出來卻弄得支離破碎。
2/11
對於一條魚來說,不破皮是保證賣相的基本。很多人煎魚時都會弄碎,其實並不是因為煎魚有多難,主要是沒掌握到煎魚要點。現在我跟大家分享一下我在廚房總結出來的關於煎魚的一些小心得。
3/11
巧用雞蛋:首先將土雞蛋(一般的雞蛋也行)打碎後倒入碗中,然後用筷子將其用力攪拌均勻,接著把洗淨瀝乾水分的魚或者魚塊分別放到碗中,當魚上蘸有一層薄薄的蛋汁後,將其放入已將熱油燒好的鍋中慢慢地煎。這樣操作,同樣可以使魚皮不破的喲。
4/11
巧妙使用薑汁:先把鍋洗乾淨,用布擦乾,然後把鍋燒熱,拿一片鮮姜在鍋底上細細的按壓,塗上一層薑汁。塗完後,往鍋裡倒些許油,待把油加熱後,將魚放進去慢慢煎。這時你會發現在翻動魚時,魚皮真的一點都沒破,非常完好的喲。
5/11
妙用白糖:煎魚時放白糖防止掉皮 如果想要魚肉煎出來不掉皮還超好吃,這裡還有一個小絕招。那就是在煎魚的時候,等鍋內的油快要開的時候,撒入適量的白糖。
6/11
巧用食鹽:這個操作方法很簡單,主要就是在我們把鍋給洗淨,開火把鍋燒熱加油後,當油慢慢變熱了,然後再往裡邊撒上一小勺食鹽,再輕輕晃動油鍋,等鹽跑滿整個鍋面時,把魚放進去開始煎。這個方法真的是操作簡便,而且屢試不爽喲。
7/11
巧用澱粉:把平底鍋或者炒菜用的鍋洗乾淨後倒入適量的油,再往油裡撒入一小勺幹澱粉,將油鍋輕輕晃動,使得油和澱粉混在一塊,均勻分佈。然後再開火,等油燒到七分熱的時候,就可以把魚放進去煎了。在煎魚的時候,等魚定型後再翻身,此時你會看到魚沒有破皮,而且油也並沒有飛濺出來,這真的是很不錯的一個妙招喲。
8/11
巧借火候:這個操作其實比較費時間,所以小編一般都比較少用到。先將鍋洗淨燒熱,然後倒油進去後,放魚進去煎一段時間,當一面煎好後,先把火給關掉,停留大概十幾分鍾,等油溫降下來了,才翻魚的另一面繼續煎。雖然這種方法也可以把魚給煎得不破皮,不過實在操作起來太浪費時間了,所以不是特別的提倡。下面小編給大家推薦1款不粘鍋,讓你煎魚更省心。
9/11
10/11
11/11
2017-10-29
更多精彩
'蒸魚好吃有訣竅,建議掌握這幾個小技巧,魚肉鮮嫩入味還不腥'
"在我們的日常生活中,魚類應該是餐桌上很常見的一種美食了,尤其是在這海鮮肥美的季節,魚類更成為我們常吃到的美味,它不僅好吃,也是非常有營養的,最重要的是吃多了也不會長胖。所以蒸魚就成為我們經常做的一道菜,可是在蒸魚時,我們有沒有遇到魚肉腥、不嫩的情況呢?其實蒸魚好吃是有訣竅...
'把魚蒸好後,建議不要立即出鍋,多做1步,魚肉吃起來鮮嫩無腥味'
"我在炒菜做飯的時候有一個習慣,就是把食物蒸熟或者是炒熟了之後,立刻關火出鍋裝盤,尤其是在夏天的時候,呆在廚房裡面炒菜,感覺是一件特別“偉大”的事情,因為自己熱得汗流浹背了,還想著為家人準備一些可口的飯菜,雖然這是很多人都會經常做的事情,但是我們在蒸魚的時候,這個習慣真是不...
'廣東人蒸出來的魚總是很鮮嫩,原來注意了這3點,難怪這麼好吃'
"魚在我國的餐桌上一直都是不可缺少的一道大菜,不管是團圓的節日,還是有招待賓客的時候,一道含有魚的菜,都賦予了這桌宴席團圓幸福、年年有餘、生活富足的美滿寓意,小編今天要說的就是一道有魚的美味佳餚清蒸鱸魚,小編也是非常喜歡清蒸鱸魚這道菜的,鮮嫩的魚肉在經歷水蒸氣的蒸發以後,做...
'煎魚總是粘鍋掉皮?3個經常犯的錯誤,改正後煎出的魚完整如初'
"魚是我們常吃的一種食材,經常聽到有人說,吃魚的寶寶更聰明,而且魚裡面含有的膽固醇也比較低,所以吃多也不會導致高血脂等一些症狀,所以是老人和小朋友都特別適合的一類美食。但是我們在煎魚的時候經常會遇到這種情況,把魚放到油鍋裡煎,等翻面的時候很容易皮就掉下來了,而且粘鍋厲害,總...
推薦中...