湖南菜不僅有辣還可以有菌菇菜，菌香四溢，鹹鮮微辣，美味下飯

美食與生活

1/8 松菌學名鬆乳菇，又名雁鵝菌、寒菌，是生長在松林裡的一種野生菌類。秋末冬初，正是大雁南飛的季節，在連綿秋雨的浸潤下，湖南部分地區進入盛產鬆乳菇的旺季，漫山遍野俯拾皆是。大多數湖南人除愛吃辣椒以外，也特別愛本地出產的鬆乳菇，因而，青椒炒松菌廣受人們歡迎，成為湖南當地的一道傳統名菜。在湖南民間，還常以鬆乳菇製作菌油，稱為寒菌油，既可調味，又可拌麵下飯，鮮美無比。

2/8 原料：泡發好的鬆乳菇250 克，豆腐乾100 克，青尖椒、紅尖椒各30 克，大蒜5 瓣調料：幹辣椒節2\/3 大勺，鹽1\/2 小勺，白糖1\/2 小勺，化豬油1 大勺，色拉油2 大勺

3/8 1. 泡發好的鬆乳菇擇洗乾淨，撈出瀝乾水分，用手撕成粗條。

4/8 2. 豆腐乾斜刀切成長條；青尖椒、紅尖椒洗淨，去蒂，去種子和瓤，切成筷子粗的條；大蒜切末。

5/8 3. 坐鍋點火，倒入1 杯清水煮沸，放入泡發好的鬆乳菇條焯燙1 分鐘，撈出瀝乾水分。

6/8 4. 坐鍋點火，倒入色拉油和化豬油燒熱，下入蒜末炒香，續下幹辣椒節炒脆，放入豆腐乾條炒透，加入鬆乳菇條略炒。

7/8 5. 再放入青尖椒條、紅尖椒條、鹽和白糖，翻炒入味，裝盤上桌，即成。幹辣椒節的用量根據個人口味而定。

2017-08-26

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