香椿芽別再炒雞蛋了，這麼做味道鮮香，拌麵好吃停不下來

狼之舞

1/9 香椿芽醬，是把鮮嫩的香椿調進橄欖油或花生油攪打成的調味醬，這種醬味道綿厚醇香，適合拌麵吃。

2/9 香椿芽兒選用枝葉肥厚，綠綠葉片頂尖褐紅色的，這種香椿芽鮮嫩味道香醇。

3/9 香椿芽300g、橄欖油50g、精鹽10g

4/9 香椿芽洗淨，去掉梗部老葉。入開水鍋快速焯燙至葉片成碧綠色，撈出控水。

5/9 調入精鹽醃漬30分鐘。

6/9 醃好的香椿芽切成小段。

7/9 香椿芽放入料理機杯，倒入橄欖油。

8/9 把香椿芽打製成黏稠的醬，盛入乾淨玻璃瓶中發酵數小時後即可食用。

9/9 帶有一點淡淡的糯香的香椿芽醬，用來拌麵或者是抹在暄軟的饅頭上，這個味道立刻就讓香椿芽脫離了土氣。

2017-03-25

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