叫花雞的製作就這麼簡單，那味道神仙聞了流口水，想吃你就自己做

拍案故事

1/4 早就聽過叫花雞的傳說：從前有一個叫花子，沿途討飯流落到一個村莊。一日，他偶然得來一隻雞，欲宰殺煮食，可既無炊具，又沒調料。他來到山腳下，將雞殺死後去掉內臟，帶毛塗上黃泥、柴草，把塗好的雞置火中煨烤，待泥幹雞熟，剝去泥殼，雞毛也隨泥殼脫去，露出了的雞肉。

2/4 受這個傳說的影響，今年春季回農村老家，小編突發奇想，何不自己動手燒製一隻呢？心動之後馬上行動。好在大哥家就養有一群母雞，大哥聽說我想吃叫花雞，特地宰殺了一隻，在雞肚內加入蔥，姜，蒜，鹽，蠔油，料酒，胡椒等調味料。然後幫我包上錫紙，糊上面粉（見圖1）。

3/4 我自己動手挖好坑，點燃木炭，將包好了雞放在炭火上烘烤（見圖2）。這個時候就需要耐心了。小編就掇一條凳子坐在旁邊，在手機上刷看今日頭條，打發時間，等待雞熟。大約一個小時後，有香味飄進了鼻孔。再等了20分鐘，叫花雞烘烤熟了。

4/4 找一隻扒鋤撈起來，放在一塊石板上，擊碎外面的包裹層（見圖3）。待剝開錫紙，一隻色澤金黃、油潤光亮的叫花雞就呈現在眼前了（見圖4））。吸鼻一聞，鮮香撲鼻，雞香濃郁。小編迫不及待地撕扯了一隻雞腿啃了起來，那味道恐怕神仙聞了也要流口水：雞肉酥嫩，風味獨特，芳香飄散。叫花雞的製作就這麼簡單，如果你也想吃，就自己動手做一隻試試吧。

2017-09-13

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