蒜香花蛤的新做法，處理花蛤我有妙招，不牙磣

廚藝美食

1/6 主料：花蛤600g；輔料：蒜蓉辣椒醬 1大勺，大蒜2粒，小蔥2根，生薑2片，鹽少許，生抽一勺，澱粉加水少許；

2/6 配方：花蛤流水衝淨。多洗幾次，沙子會出來很多。

3/6 把花蛤放鍋裡，倒入冷水，一定要蓋過花蛤，蓋鍋蓋，開大火煮沸。水開後，反覆翻炒花蛤，直至全都開口，時間不要太長，四五下就差不多了。然後關火，撈出花蛤，瀝乾水份，放冷水沖洗花蛤，剩餘的沙子全出來了！

4/6 熱鍋冷油，油熱後開小火，放入蒜蓉，生薑煸香，五秒左右就行，不然顏色不好看。然後倒入蒜蓉，辣椒醬，炒一會，再放入花蛤，大火翻炒，全裹上醬直至花蛤，沿著鍋邊倒生抽，撒點鹽翻炒，放入蔥段，翻炒！

5/6 倒入澱粉水，翻炒幾下，出鍋。

6/6 超美味！

2017-09-24

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