春季怎麼吃更健康？養生湯膳吃出好身體

養生不只是老年人才注重的事情，前段時間爆紅的新加坡50歲健身達人ChuanDo說，你從多少歲開始健身，你的外貌就保留在多少歲，其實養生也一樣，你從多少歲開始注重養生，你的身體健康狀態就保留在多少歲。

要說講究，誰也講究不過咱們老祖宗，就拿吃來說，二十四節氣不僅用來指導農事，還被視作“不時不食”的飲食參考。

在靠天吃飯，沒有農藥化肥，溫室大棚的時候，牢記著歲月與作物生長的時節，吃應季的食材，是再自然不過的事情。

春天，萬物復甦。按五行學說，春屬木，與肝相應，自古以來便有“應春溫之氣以養肝”的養生理念，也就是說，利用春季陽氣上升，對肝臟氣機進行調理和保養，強化肝臟的生理機能。

同時，春季也是細菌、病毒繁殖滋生的旺季，肝臟具有解毒、排毒的功能，負擔最重，而且由於肝氣升發，也會引起舊病復發。

春回大地，養肝正當時，如何養呢？

調和心情

春天來了，肝氣旺盛的人很容易變得煩躁，動不動就發火、無名緊張等。春天最忌心情抑鬱，肝氣不暢，輕則使人神經衰弱、內分泌紊亂，重則可致精神失常、高血壓、心血管疾病，人體免疫力降低，加重肝臟損傷。

因此，要想強健肝臟，首先要調和心情，學會制怒，要盡力做到心平氣和、樂觀開朗，使肝氣正常生髮、順調。反之，就會傷及肝氣，久之，容易導致肝病。特別是慢性肝病患者，易產生急躁、悲觀、憂慮等不良情緒，家人應給與更多關心體貼，使患者保持樂觀的情緒。

睡眠養肝

睡眠時，肝臟能享受到更多的血液澆灌，加上身體處於休息狀態，肝臟的負擔最輕，故高品質的睡眠對護肝更有效。相反，睡眠質量差，尤其是有睡眠障礙的，容易累及肝功能。

中醫學認為，一天之中有兩個時辰是人睡眠最重要的時間，一是午時，也就是上午11點~下午1點，另一個是子時，也就是晚上11點到凌晨1點，這4個小時也是骨髓造血的關鍵時間，流經肝臟的血液最多，有利於肝功能修復。

養生專家建議，要把握好午間與夜間睡眠，最好在晚上10點左右上床，保證11點左右睡熟，為肝功能的修復做好鋪墊。

飲食養肝

飲食護肝有兩大要點，一是要優選食物供足養分，滿足肝臟的各項生理需求；二是要注意食品衛生，防止細菌、病毒入侵肝臟。

人體需要的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及礦物質等五大類養分，也正是肝臟所必需的。不過，肝臟對蛋白質、碳水化合物以及維生素需求較多，而脂肪過量有可能引發脂肪肝，因此必須適當限制。為此，建議將以下細節貫穿於每天的食譜中：

奶、蛋、魚、豬瘦肉、豆製品等食品，每日膳食輪換安排，為肝臟提供足量優質蛋白。

適當食用葡萄糖、蔗糖、蜂蜜、鮮榨果汁等易於消化的單糖與雙糖類食物，以增加肝糖原儲備。

枸杞能滋補肝腎、養肝明目，或泡茶，或燉湯，或熬粥，都益於養肝。

常吃核桃仁、開心果等堅果，利於疏肝理氣、緩解焦慮。

有面色發黃、睡不好覺等肝氣不足症候的人，不妨每週吃1次畜禽肝臟，以收到“以肝養肝”的效果。

忌食酒精和一切辛辣及刺激性食品。避免油炸及乾硬食品。

多喝水，飲食不宜過飽，切忌暴飲暴食。肝臟是人體重要的代謝和解毒器官，尤其是肝病患者，肝細胞新陳代謝和修復時需要高質量的食物提供熱量。但營養一定要適量平衡，飲食過量往往造成消化不良，加重肝臟負擔。

飲食養生，湯水先行，先給您介紹幾款養肝的美味湯膳，養出好身體。

蟲草花花膠燉烏雞

滋補肝腎 潤肺養氣

主料介紹：

蟲草花並非花，它是人工培養的蟲草子實體，屬於一種真菌類。蟲草花含有豐富的蛋白質、氨基酸以及蟲草素、甘露醇、SOD、多糖類等成分，能夠綜合調理人機體內環境，增強體內巨噬細胞的功能，對增強人體免疫功能、提高人體抗病能力有一定的作用。

材料：蟲草花50克，花膠100克，烏雞半隻（約350克），豬瘦肉200克，桂圓乾，陳皮，薑片適量。

做法：

1.烏雞宰淨切成大塊，連同豬瘦肉置沸水中稍滾沸，焯去血水。

2.蟲草花、花膠用清水洗淨。

3.除花膠外所有材料放入燉盅，加入6海碗水，保鮮膜封住，隔水燉3小時候，加入發好的花膠，再燉1小時。

荔枝幹蓮子淮山煲乳鴿

理氣補血，補脾益肝

材料：荔枝幹幾粒，淮山20克，淨乳鴿1只（約300克），豬瘦肉200克，豬脊骨400克，蜜棗3粒，陳皮，薑片適量。

做法：

1.乳鴿洗淨連同豬瘦肉、豬脊骨置沸水中稍滾沸，焯去血水；其他材料洗淨。

2.湯煲內加入6-8海碗水，水開後將所有材料放入，大火煲開之後轉文火煲1.5小時，再轉大火煲30-45分鐘即可。

五指毛桃蜜棗煲豬脊骨

清肝潤肺，益氣祛溼

材料：五指毛桃100克，豬脊骨500克，扇子骨500克，豬瘦肉300克，無花果乾5粒，蜜棗3粒，桂圓乾、陳皮、薑片適量。

做法：

1.扇骨斬大件，與豬脊骨、豬瘦肉一同置沸水中燒滾沸，焯去血水；其他材料洗淨。

2.湯煲內加入6-8海碗水，水開後將所有材料放入，大火煲開之後轉文火煲1.5小時，再轉大火煲15-30分鐘即可。

TIPS:

自古以來，客家人就有采挖五指毛桃根，煲雞湯、煲豬骨湯、煲豬腳湯保健的習慣。用五指毛桃煲湯，味道鮮美、氣味芳香、營養豐富，具有很好的保健作用，特別是對支氣管炎、氣虛、食慾不振、貧血、胃痛、慢性胃炎及產後少乳等病症有一定療效。

適合孩子的春季湯譜：

紅蓮栗子桂圓煲

調節免疫，開智養神

材料：紅蓮子50克、桂圓乾50克、栗子肉250克、陳皮1塊、五指毛桃25克、排骨500克

做法：

1.紅蓮子用水浸泡30分鐘，洗淨備用。陳皮浸水泡軟，刮白瓤洗淨備用。

2.排骨焯去血水後洗淨跟其他材料放進湯煲裡，加水6-8海碗，猛火煲至水滾後轉文火煲2小時，熄火放入鹽調味即可。

補脾健胃、益智健體、養心安神、增強兒童記憶力、固腎培元。

蓮藕薏仁煲排骨

氣活四肢，舒通經脈

材料：蓮藕500克、薏仁50克、排骨500克、鹽

做法：

1.蓮藕刷洗乾淨，切大塊，切片、拍裂都可以，備用。

2.排骨汆燙過後，洗淨備用。薏仁洗淨備用。

3.鍋中放入所有材料，6-8海碗水，猛火燒開之後轉文火煲3小時，熄火放入鹽調味。

祛溼清熱、健脾益胃、強壯筋骨、預防流感

（來源：掌中九江綜合整理）