放心油條,簡單又方便,好吃不油膩!
美食記
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1、食材:中筋麵粉260g、牛奶130—140克、雞蛋1顆、白糖15g、食用油10g、鹽4g、酵母3g。
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2、牛奶加糖、鹽、雞蛋打散。
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3、放入麵粉、酵母、油。
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4、和成軟一點的麵糰,宜軟不宜硬,因為粘手可以在上面再來點油拍平整。蓋上保鮮膜放冰箱冷藏發酵一晚。也可以先放室溫等面開始有一點點發了再放冰箱冷藏,因為有時你把面和的硬了揉麵過力,面起筋了剛剛和好面發死,馬上放冷藏,而冰箱溫度過低,酵母活性不太好,這些情況就有可能造成面發不好,為了保險起見先放室溫一會兒,看麵糰稍微發了再放冷藏一晚上,第二天用,完全可以發好。
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5、扒開有蜂窩眼面就發好了。
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6、案板抹上一層油,拉長麵糰切成小塊兒。
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7、兩條疊起來用筷子在中間壓一下。
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8、 抻長下鍋炸。
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9、用筷子翻面,炸到金黃色即可。
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10、 自己製作無添加劑大孔油條,很蓬鬆。
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11、 成品圖。
2017-04-07
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