幹炸蘑菇的做法，處理簡單一步，外酥裡嫩，鮮鹹香脆

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1/6 記著當初第一次吃幹炸蘑菇是十多年前，去了山西，在小飯店跟表哥一起吃飯，他負責點菜，我負責吃，印象最深的就是這道幹炸蘑菇了，趕到現在，定是要去後廚請教下師傅的。後來多經實驗，蘑菇味道本來就很鮮美，這道菜根本不需要過多的材料，做的過程只要保證口感即可，簡單美味，做一次就會愛上這倒簡單的菜品。

2/6 今天給大家分享下做法，有喜歡的朋友可以試一試。材料：平菇、澱粉、椒鹽步驟： 1、平菇洗淨後，沿條理撕成長條狀，焯水後取出，放涼後用手抓幹備用；

3/6 2、直接放入適量的玉米澱粉拌勻，這個步驟不要放鹽，鹽高溫油炸會產生有害物質，這個有質疑的自己搜索下。

4/6 3、鍋中倒入油，大火燒至6成熱，油多放一點沒關係，炸完沉澱後一樣可以用來炒菜；

5/6 4、平菇挨個放入鍋內，先不要攪動，容易將澱粉攪下來，儘量炸定型後再用筷子攪動；

6/6 5、炸至金黃取出，直接撒上椒鹽就可以使用了，孜然辣椒依個人口味添加。

2017-10-31

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