手把手教你自制醬肉臘肉，口水忍不住流，爸媽都搶著吃，太好吃了

星福不打烊

1/11 冬天是適合做醬肉、臘肉的好時候。做法其實非常簡單，無非是醃幾天，再晒幾天。做好後可以保存很長時間，平時做飯的時候拿出來蒸一下，直接吃或者切片炒菜、做煲仔飯，味道都非常好。這是我第一次自己做臘肉，真是好吃極了！

2/11 1.五花肉沖洗一下，完全吸乾表面水分。千萬要仔細點兒吸乾哈，殘留水分的話就容易壞了。

3/11 2.把所有香料和調料放入小鍋中。香料：生薑1小塊、幹辣椒1個、香葉2片、八角1個、桂皮1小片、花椒10顆左右。調料：老抽、生抽、黃酒、冰糖。調料的比例，基本上老抽是兩份，其他都是一份。總量要能淹沒所有肉。

4/11 3.大火煮開後，轉最小的火，再煮個兩三分鐘。然後關火，徹底放涼，要徹底放涼喲。

5/11 4.在徹底放涼的醬汁中，再倒入1大勺白酒（高度數的二鍋頭），白酒不要早放，加熱後就沒有酒香了。然後把五花肉浸泡進去。放入冰箱，浸泡3天。每天拿出來把肉翻面，確保360度無死角都浸泡到醬汁。

6/11 5.泡好後的肉，取出，用棉繩穿起來，吊在通風的窗口。就這樣晾3天。根據肉的大小，晾的時間也不完全一樣，以表面完全乾燥，但按壓下去能感覺到內部還是有彈性的為準。

7/11 6.晾好後的肉，可以取下來冷藏或者冷凍保存。冷藏的話，估計三四個禮拜也沒問題；冷凍的話就能保存好幾個月了。

8/11 7.我蒸了一條吃，蒸鍋裡水開之後，取一條醬肉放在小碗裡，放入蒸鍋，蒸上20分鐘左右。取出後再切片。蒸之前皮很硬，很難切，所以要蒸過之後再切。

9/11 8.晶瑩剔透啊~！這油潤的感覺太美好了。蒸好之後直接吃都很美味，像肉乾零食。下面小編給大家推薦幾款非常好吃的五花肉，希望大家喜歡

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2017-11-04