今天給大家介紹一道傳統的粵菜-紅燒陳皮鴨。說起現在的豬肉、牛肉，那是價格飛漲，將近30塊一斤的價格，讓很多人望而卻步。所以現在家裡面吃豬肉自然是吃的少了，就轉向吃一下鴨肉、雞肉，這些豬肉的替代品。畢竟肉一天不吃，心慌慌的。
所以今天給大家介紹的就是陳皮鴨這道傳統粵菜。說起來這道菜有著開胃、潤肺的效果，家裡面有人經常咳嗽痰多的，就不妨在家中多做做這道菜品。對於這道菜的主要原材料之一的陳皮，如果大家不知道哪裡買的，不妨到中藥店去買。話不多說，接下來就為大家介紹這道紅燒陳皮鴨的做法。
今天給大家介紹一道傳統的粵菜-紅燒陳皮鴨。說起現在的豬肉、牛肉，那是價格飛漲，將近30塊一斤的價格，讓很多人望而卻步。所以現在家裡面吃豬肉自然是吃的少了，就轉向吃一下鴨肉、雞肉，這些豬肉的替代品。畢竟肉一天不吃，心慌慌的。
所以今天給大家介紹的就是陳皮鴨這道傳統粵菜。說起來這道菜有著開胃、潤肺的效果，家裡面有人經常咳嗽痰多的，就不妨在家中多做做這道菜品。對於這道菜的主要原材料之一的陳皮，如果大家不知道哪裡買的，不妨到中藥店去買。話不多說，接下來就為大家介紹這道紅燒陳皮鴨的做法。
菜名：紅燒陳皮鴨
原材料：番鴨半隻、陳皮適量、白酒、鹽、生抽、老抽、蔥
工藝流程如下：
步驟一：先將買來的番鴨多清洗幾遍，剝去油後，斬成大小均勻的塊。
步驟二：準備兩塊姜切成片，陳皮兩大塊切成長條小塊。
步驟三：熱鍋涼油，將鴨肉倒進去炒出血水，記得將這部分炒出的汁撈出倒掉不要。
步驟四：炒到鴨肉變白，汁水撈乾淨後，加入薑片繼續翻炒出香味，在沿鍋邊淋入高濃度白酒繼續翻炒。
今天給大家介紹一道傳統的粵菜-紅燒陳皮鴨。說起現在的豬肉、牛肉，那是價格飛漲，將近30塊一斤的價格，讓很多人望而卻步。所以現在家裡面吃豬肉自然是吃的少了，就轉向吃一下鴨肉、雞肉，這些豬肉的替代品。畢竟肉一天不吃，心慌慌的。
所以今天給大家介紹的就是陳皮鴨這道傳統粵菜。說起來這道菜有著開胃、潤肺的效果，家裡面有人經常咳嗽痰多的，就不妨在家中多做做這道菜品。對於這道菜的主要原材料之一的陳皮，如果大家不知道哪裡買的，不妨到中藥店去買。話不多說，接下來就為大家介紹這道紅燒陳皮鴨的做法。
菜名：紅燒陳皮鴨
原材料：番鴨半隻、陳皮適量、白酒、鹽、生抽、老抽、蔥
工藝流程如下：
步驟一：先將買來的番鴨多清洗幾遍，剝去油後，斬成大小均勻的塊。
步驟二：準備兩塊姜切成片，陳皮兩大塊切成長條小塊。
步驟三：熱鍋涼油，將鴨肉倒進去炒出血水，記得將這部分炒出的汁撈出倒掉不要。
步驟四：炒到鴨肉變白，汁水撈乾淨後，加入薑片繼續翻炒出香味，在沿鍋邊淋入高濃度白酒繼續翻炒。
步驟五：炒到鴨肉噼裡啪啦發響的時候，在加入適量的鹽、生抽、老抽翻炒至上色均勻。
步驟六：在加入沒過鴨肉的清水，蓋上鍋蓋用大火燜煮15分鐘後，放入陳皮攪拌一下。
步驟七：在蓋上鍋蓋，轉小火燜煮10分鐘後，開蓋翻炒一下即可出鍋裝盤，淋上原汁、撒上蔥花即可食用。
技術關鍵：
1.番鴨不必焯水濾去血水，多清洗幾遍炒的時候將炒出的汁水濾去即可。
廣東有句老話叫做“一兩陳皮一兩金，百年陳皮勝黃金”，說的就是陳皮有著去腥解膩開胃潤肺的功效，所以陳皮的藥用價值比黃金還要高。而且廣東人在喝涼茶的時候，大家也知道涼茶非常的苦，給大家用來解苦的也是陳皮。
今天給大家介紹一道傳統的粵菜-紅燒陳皮鴨。說起現在的豬肉、牛肉，那是價格飛漲，將近30塊一斤的價格，讓很多人望而卻步。所以現在家裡面吃豬肉自然是吃的少了，就轉向吃一下鴨肉、雞肉，這些豬肉的替代品。畢竟肉一天不吃，心慌慌的。
所以今天給大家介紹的就是陳皮鴨這道傳統粵菜。說起來這道菜有著開胃、潤肺的效果，家裡面有人經常咳嗽痰多的，就不妨在家中多做做這道菜品。對於這道菜的主要原材料之一的陳皮，如果大家不知道哪裡買的，不妨到中藥店去買。話不多說，接下來就為大家介紹這道紅燒陳皮鴨的做法。
菜名：紅燒陳皮鴨
原材料：番鴨半隻、陳皮適量、白酒、鹽、生抽、老抽、蔥
工藝流程如下：
步驟一：先將買來的番鴨多清洗幾遍，剝去油後，斬成大小均勻的塊。
步驟二：準備兩塊姜切成片，陳皮兩大塊切成長條小塊。
步驟三：熱鍋涼油，將鴨肉倒進去炒出血水，記得將這部分炒出的汁撈出倒掉不要。
步驟四：炒到鴨肉變白，汁水撈乾淨後，加入薑片繼續翻炒出香味，在沿鍋邊淋入高濃度白酒繼續翻炒。
步驟五：炒到鴨肉噼裡啪啦發響的時候，在加入適量的鹽、生抽、老抽翻炒至上色均勻。
步驟六：在加入沒過鴨肉的清水，蓋上鍋蓋用大火燜煮15分鐘後，放入陳皮攪拌一下。
步驟七：在蓋上鍋蓋，轉小火燜煮10分鐘後，開蓋翻炒一下即可出鍋裝盤，淋上原汁、撒上蔥花即可食用。
技術關鍵：
1.番鴨不必焯水濾去血水，多清洗幾遍炒的時候將炒出的汁水濾去即可。
廣東有句老話叫做“一兩陳皮一兩金，百年陳皮勝黃金”，說的就是陳皮有著去腥解膩開胃潤肺的功效，所以陳皮的藥用價值比黃金還要高。而且廣東人在喝涼茶的時候，大家也知道涼茶非常的苦，給大家用來解苦的也是陳皮。
這道紅燒陳皮鴨功效同樣不弱，家裡面要是有人存在脾胃虧虛，平常吃的少、吃的不香的話，就不妨在家中試著多做做這道紅燒陳皮鴨，因為陳皮和番鴨都一定有著燥溼化痰的功效，所以對於家中有人食慾不振，就不妨多做做這道菜品。
最後，如果大家平常在家不知道做什麼菜的話，就不妨把這道菜收藏起來，在家嘗試一下。
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