在包餃子的時候我們要注意了，將餃子皮平放在手上，在將餡料放入。餡料放的時候不要太多，餡太多不好包，很難煮熟。餡料少了會不夠吃，嘗不出味道。所以餡料放入時根據餃子皮的大小，適當就可以了。在將兩邊的餃子皮用筷子粘上一點點的水，這樣餃子皮粘連的緊一些，煮的時候不會散掉。
餃子包好了之後可以開始煮了，煮的時候我們可以用高湯煮，雞湯，骨頭湯，之類的。我這裡用的是自來水，自來水煮也是可以的，煮的時候一般我都是把餃子煮開兩次。為什麼要煮開兩次，第一次煮開那是餃子只熟了一般，怎麼識別？看餃子的顏色，一般都都認為餃子漂在水上面就覺得熟了，其實沒有完全熟，第二次煮的時候放入少量的冷水在用小火煮開，這時候餃子比第一次的顏色更深一些，可以看到裡面的餡料的顏色了。
煮熟起鍋後放入盤子裡，一個個像彎彎的月牙。看看這韭菜餃子，晶瑩剔透，在配上點生抽，醋，甜辣醬。看著都讓我嘴饞忍不住咬了一口，不管了先吃一個在說。嗯，這味道頓時在嘴裡化開來美味極了，有雞蛋和肉的搭配還有韭菜的回味。其實包餃子也並不是女人的專利，男人也會包。我並不是想表揚我自己，只要用心去做，沒有什麼可以難倒自己的事。只要用心做，美食天天都會有的。
大家好！我是笨小孩。說起餃子大家都很熟悉，而餃子是很多人都吃不夠的美食了，不管是在什麼地方或者習俗，餃子都是很受歡飲的。說起餃子有很多的吃法，還有餃子餡的做法。都是很有講究的。今天買了一些韭菜，豬肉，餃子皮，今天就分享自己做的餃子。
我們買回的新鮮韭菜，韭菜分兩種一種是寬葉的一種是窄葉的，窄葉的是我們當地的韭菜不多見，這裡是寬葉的。先把韭菜去除枯黃的葉子，在把韭菜洗乾淨，然後放入洗菜盆裡放水浸泡一刻鐘好去除農藥殘留，這樣韭菜更加乾淨，把泡好的韭菜洗淨後切成小段，放入準備好的大容器裡（我用的是電飯煲的內膽）用少許的鹽，醃製一刻鐘這樣更入味。
韭菜醃製好了後在把絞好的豬肉放進去，打兩個雞蛋，開始調味放入適當蒜末，薑末，十三香，料酒，鹽，雞精，生抽，老抽，耗油。然後攪拌均勻，攪拌均勻後用筷子夾一點點嘗下味道，一般的味道比較淡，鹹了就廢掉了。這裡放兩個雞蛋進去為了和肉的搭配，這樣味道更加鮮美，口感也會好些。
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