這菜是6月洗腸草，現在吃正當季，常吃益肝健胃營養全。韭菜大家應該並不陌生，它是家家餐桌上的常客，但是韭菜還有很多益處很多人卻不知道，韭菜有很豐富的纖維素，能增進腸道的蠕動，加強胃動力 ，緩解便祕，對中老年人非常有幫助。但是就算韭菜益處多多，凡事都講究有度，不能吃的過多，一次吃太多的韭菜會導致纖維素刺激腸道壁，可能會引起腹瀉，一次要控制在100克和200克之間，切勿食用過量。接下來就和我看看怎麼才能做出好吃營養的韭菜吧。
韭菜蛋餅
By 嗤嗤小廚
配料：
水浸吞拿魚罐頭 1個、韭菜 3束、雞蛋 2個、麵粉 1勺、芝麻油 少許、蒸魚豉油 1勺、香醋 1勺、辣油 少許
烹飪步驟：
1.準備好所有食材
2. 雞蛋打散，加入芝麻油攪拌均勻，分少量多次加入麵粉，攪拌至沒有顆粒，罐頭瀝乾水分，把吞拿魚打散加入蛋液中攪勻，韭菜洗淨切成小段，倒入蛋液中，
3.耐微波容器，底部鋪上一張烘焙紙（沒有烘焙紙可用微波專用保鮮膜代替）將蛋液倒入，轉動容器讓蛋液均勻鋪平
4. 調至微波6檔，加熱5分30秒
5.加熱後取出，切成一口大小，將蘸料混合，擺盤即可
烹飪小貼士：
1、購買韭菜時，可以看一看韭菜的葉子情況。根據韭菜葉子的寬細可以分為寬葉韭菜和細葉韭菜。寬葉韭菜葉子顏色比較淡，吃起來口感好。細葉韭菜纖維比較多，味道濃郁，但是吃起來口感稍微差一點。
2、購買韭菜時需要挑選韭菜根部比較平展而且長。根部的長短就是韭菜根部白色的長度。韭菜葉子顏色越綠說明韭菜越新鮮，而且營養物質豐富。
3、挑選韭菜時，拿住韭菜的根部將韭菜立起來看一下韭菜的葉子情況。如果韭菜的葉子沒有下垂，說明韭菜新鮮可購買。如何韭菜的葉子下垂，說明韭菜不新鮮不建議購買。
參考文獻：胡敏《營養師隨身查》
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