'花好月圓夜，中秋團圓，除了月餅、清茶，還該做哪些準備？'

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於頭條號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

眼見著每晚的月亮，一點點豐滿圓潤，逐步接近禮品盒裡月餅的形狀。

中秋八月中，是中秋節到了。

傳說中秋起源於祭祀，《禮記》上記載：“天子春朝日，秋夕月。”

古有“春祭日，秋祭月”的說法，因此，也有人說中秋起源於對秋天收穫的慶祝。

花好月圓夜，如何慶賀？

賞月、祭月也。

中秋節賞月的習俗，由來已久。

早在魏晉樂府《子夜四十歌》中，便有“ 仰頭望明月，寄情千里光”。

而到唐朝，在那個詩情畫意的朝代，月，曾是詩詞中不可磨滅的意境。

然而，慶賀豐收也好，紀念團圓也罷。

那些祭祀相關的傳統，都似乎與現在的中秋，沒有太大的關係了。

傳統節日，流傳發展至今，能被人們記住，靠的是每個節日獨有的食物記憶。

《2》

中秋節令：賞桂花、桂花酒、月餅

中秋的明月，常常與嫦娥的傳說分不開。

家家戶戶賞月，難免說起天邊廣寒宮上的仙子，玉兔，以及清冷的桂花樹。

“吳剛伐桂”“蟾宮折桂”的說法，來源於此。

傳說，桂花，便是從月宮散入人間。

賞桂花，是中秋時賞月的點綴。

以中華的秉性，花香蜜甜，皆可成為食物。

“桂為百藥之長。”

桂花性溫，泡茶或者浸酒，有溫中散瘀、暖胃止痛、化痰止咳的功效。

因此，中國人向來喜歡用桂花泡酒。

《紅樓夢》中，也記述了木樨清露和桂花糕等美食。

木樨清露，使用桂花蒸餾得到的香液。

王夫人平時捨不得吃，倒是寶玉捱了頓打，才得以採擷鮮香。

但論起中秋時節的標誌性小食，還是離不開月餅。

北宋時期，正式確定了八月十五為中秋節。

也是從那時開始，出現了“小餅如嚼月，中有酥和飴”的節令食品。

為了映襯天上這輪圓圓的明月，“其祭果餅必圓”。

“民間以月餅相邀，取團圓之義”。

月餅，也就應著這好意頭，漸漸風行。

天南地北的月餅，各有不同。

廣式月餅，鍾愛各式豆沙果料，甜甜蜜蜜。

蘇式月餅，鮮肉最為出名。

剛出爐的鮮肉月餅外表酥脆，內裡噴香淌汁，趁熱吃，最好。

在網購如此發達的現在，想吃哪家月餅，都極為快捷輕巧。

家家戶戶團圓，分食月餅，是團聚的一景。

《3》

月餅清茶，相得益彰

月餅雖好，卻容易膩人。

無論是廣式的甜豆沙月餅，還是蘇式的鮮肉月餅。

一口氣吃下一個兩個，即使吃貨如李麻花，也要嚷嚷著“膩”。

吃月餅，往往少不了清茶解膩。

此時，綠茶愛好者，可以沏茶溫水，等候一杯清甘的綠茶解膩。

白茶愛好者，新白茶千姿百態，任君挑選。

這兩種茶，性清涼，而滋味清潤風雅。

其中，綠茶屬於不發酵茶。

通過茶青、揉捻和乾燥、高溫殺青過後，綠茶茶性定下了清涼的基調，內在的氧化酶基本消失殆盡。

綠茶口感清涼，入口微澀，香氣淡雅，甜和而清，是解膩的一把好手。

而白茶的製作工藝極其簡單，萎凋、烘乾，茶葉中的內物質保留得更加完整。

它的茶氨酸的含量在六大茶類中屬於首端，內物質極其豐厚。

尤其是白茶中的新白茶，茶性清涼，擁有絕佳的清熱降火功效。

人有嗜好，解月餅的膩，李麻花更愛白牡丹。

白茶中的白牡丹，一芽一、二葉，飽滿芽頭被葉片託著，欲張不張，恰似一朵小小的綠花，形似牡丹，顏色絨綠帶白。

皎潔月光下，光是望著白牡丹的幹茶，都能感受到它的清雅。

沸水沖泡，更能體會它的鮮潤茶湯。

多了一兩葉片，白牡丹比白毫銀針更多三分滋味。

它的花香更迭，卻比春壽眉的淳和滋味更加收斂，毫香馥郁。

用白茶清爽甘潤的滋味，中和月餅帶來的幾分膩味，正好。

摯愛白茶的鮮爽氣息，科學解釋，這滋味來自茶葉中的茶氨酸。

是豐富的茶氨酸，給味蕾帶來鮮爽的體驗。

故而，才有這茶湯清潤，鮮甜卻不膩人，茶葉的清香多變而馥郁。

啜飲，甜潤滑膩的茶湯，帶著鮮爽的春光，綻放在舌尖。

白牡丹的種種滋味香氣，都在褪去口腔的甜膩，讓味蕾得到恢復，漸漸平靜。

三五杯茶湯後，似乎又能再吃一角月餅。

花好月圓，清涼一杯好茶，誰能抗拒？

《4》

蟹香，煮茶香

月餅是小食，中秋節的大餐，常有這樣的一位主角——蟹。

沒錯，螃蟹的“金九銀十”，正好湊上了團圓佳節。

中秋，正是螃蟹肥美的季節，膏滿黃肥，肉質飽滿鮮香。

中國人，自古便愛蟹。

明代才子徐渭曾作《蟹六首》，其中有一首：

“紅綠蝶文窯，姜橙搗末高。雙螯高雪挺，百味失風騷。”

螃蟹的地位，在詩人的筆下極為傳神，蟹肉之鮮美，甚至“百味失風騷”。

自然，不同的地方吃蟹，方式各有不同。

臨近海邊的地方，吃蟹是極為奢侈豪放的。

清蒸水煮，人手數只，吃得是滿齒生香。

內陸地區，則吃的收斂而仔細——

用蟹八件，仔仔細細地剔除蟹殼中的每一處蟹肉。

細嫩蟹肉，蘸上些薑絲、醬油、醋的調料，鮮香絕妙。

蟹肉雖好，卻不能貪食。

螃蟹是水生動物，屬“寒性”，貪吃，卻容易受寒。

尤其是脾胃虛寒的人群，吃了些寒性的食物，自然要以溫補的食物養回來。

祛腥，溫養，月下煮茶，老白茶該登場了。

《5》

煮老白茶，溫補應景

中秋，有秋景，有秋食，自然也有秋茶。

祛寒溫補的老白茶中，最常見到的，便是老秋壽眉。

老白茶性溫，讓它成為溫補專用茶的原因，還有一項——藥效。

正所謂“一年茶、三年藥、七年寶”，說的便是白茶中的老白茶。

初制的新茶，氨基酸，茶多酚和咖啡鹼，茶多糖，豐盈在茶葉當中。

新白茶時期，茶湯鮮爽清涼，但白茶的妙，便妙在它的茶性並非一成不變。

儲存老白茶，是一個陳化的過程。

白茶中的豐厚內質不斷陳化，茶多酚咖啡鹼下降，黃酮類的物質逐漸佔據上風。

黃酮類物質又有何用？

它，便是老白茶藥性的由來。

黃酮類化合物，能幫助飲茶人抗氧化，三抗三降，護眼解毒。

老白茶，非常適合用來煮茶。

煮茶，能夠將老白茶豐厚的內質盡數挖掘而出，釀成一杯甘醇的茶湯。

煮茶，也能浸潤出最柔軟的茶湯，是不同於沖泡的絕妙口感。

儲存三年的白露茶餅，煮茶，滋味極妙。

撬出2g茶餅，等待茶壺內的清水煮沸，水沸之時投茶。

這時候，只需要僅僅等待茶湯再度沸騰，便可關火。

靜候15秒，出湯。

新白茶時期青蔥爽利的草木香氣，如今早已散去——

藥香沉鬱，迷人而妥帖，從茶壺內徐徐逸散，與窗外的月華對應。

此時的茶香，多變而濃郁溫柔。

茶壺煮出的茶湯，要比沖泡的方式更加醇厚。

晃動品茗杯，彷彿凝固的果凍，湯麵調皮的小氣泡久久不散。

啜飲，茶湯柔軟，拂過你的舌尖味蕾，脣齒留香。

清潤的湯感，氤氳一絲棗香。

棗香，是極為難得的，依賴於老白茶的品質、工藝、儲存。

棗香，是老白茶的果香中最為獨特的一種。

這種香氣，好似幹棗蒸後散出的綿綿甜香，潤、香，融合醇厚的茶湯。

多變的香氣縈繞，甘潤的口感在舌尖慢慢逸散，帶來難得的舒適體驗。

螃蟹性寒，秋季初涼，需要一杯暖茶養生。

中秋煮茶，老白茶是極為合適的選擇。

《6》

月兒，在中秋十五圓到了極致。

過了今天，它便要一點點清瘦下去。

中秋，千里共嬋娟。

備好各式各樣的月餅，有清茶一杯幫助解膩。

桌上的螃蟹也不能放過，左右有一杯暖茶溫養。

團圓的日子不常有，盡興，才是最完美。

人生得意須盡歡，莫使金樽空對月！

中秋，有三五好友，有家人團圓，有好茶相伴，至美。

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版權聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（lanxiaoping1988）原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。