還有不到兩週的時間就到中秋節啦!這個對中國人特別重要的節日,總少不了傳統美食--中秋月餅。
所以今天帶來一款傳統經典月餅--“廣式蛋黃豆沙月餅”的詳細製作方法。
還有不到兩週的時間就到中秋節啦!這個對中國人特別重要的節日,總少不了傳統美食--中秋月餅。
所以今天帶來一款傳統經典月餅--“廣式蛋黃豆沙月餅”的詳細製作方法。
內餡用的蔓越莓豆沙和鹹蛋黃,咬到中間的大顆蛋黃時,沙潤多油,鹹香美味,瞬間幸福感爆棚。能在中秋節讓家人品嚐到自己親手做的中秋月餅,真是的件很開心的事情。
還有不到兩週的時間就到中秋節啦!這個對中國人特別重要的節日,總少不了傳統美食--中秋月餅。
所以今天帶來一款傳統經典月餅--“廣式蛋黃豆沙月餅”的詳細製作方法。
內餡用的蔓越莓豆沙和鹹蛋黃,咬到中間的大顆蛋黃時,沙潤多油,鹹香美味,瞬間幸福感爆棚。能在中秋節讓家人品嚐到自己親手做的中秋月餅,真是的件很開心的事情。
餅皮原料:
中筋麵粉(即普通麵粉)100g 、轉化糖漿75g 、梘水2g、花生油25g
其它原料:
鹹蛋黃、蔓越莓幹、豆沙餡、雞蛋(刷表面)、中筋麵粉(防粘)
做法:
還有不到兩週的時間就到中秋節啦!這個對中國人特別重要的節日,總少不了傳統美食--中秋月餅。
所以今天帶來一款傳統經典月餅--“廣式蛋黃豆沙月餅”的詳細製作方法。
內餡用的蔓越莓豆沙和鹹蛋黃,咬到中間的大顆蛋黃時,沙潤多油,鹹香美味,瞬間幸福感爆棚。能在中秋節讓家人品嚐到自己親手做的中秋月餅,真是的件很開心的事情。
餅皮原料:
中筋麵粉(即普通麵粉)100g 、轉化糖漿75g 、梘水2g、花生油25g
其它原料:
鹹蛋黃、蔓越莓幹、豆沙餡、雞蛋(刷表面)、中筋麵粉(防粘)
做法:
1、原料備用。
還有不到兩週的時間就到中秋節啦!這個對中國人特別重要的節日,總少不了傳統美食--中秋月餅。
所以今天帶來一款傳統經典月餅--“廣式蛋黃豆沙月餅”的詳細製作方法。
內餡用的蔓越莓豆沙和鹹蛋黃,咬到中間的大顆蛋黃時,沙潤多油,鹹香美味,瞬間幸福感爆棚。能在中秋節讓家人品嚐到自己親手做的中秋月餅,真是的件很開心的事情。
餅皮原料:
中筋麵粉(即普通麵粉)100g 、轉化糖漿75g 、梘水2g、花生油25g
其它原料:
鹹蛋黃、蔓越莓幹、豆沙餡、雞蛋(刷表面)、中筋麵粉(防粘)
做法:
1、原料備用。
2、轉化糖漿,梘水,花生油倒入大碗內混合均勻,然後篩入中筋麵粉。混合成均勻的麵糰,包上保鮮膜醒兩小時以上。
還有不到兩週的時間就到中秋節啦!這個對中國人特別重要的節日,總少不了傳統美食--中秋月餅。
所以今天帶來一款傳統經典月餅--“廣式蛋黃豆沙月餅”的詳細製作方法。
內餡用的蔓越莓豆沙和鹹蛋黃,咬到中間的大顆蛋黃時,沙潤多油,鹹香美味,瞬間幸福感爆棚。能在中秋節讓家人品嚐到自己親手做的中秋月餅,真是的件很開心的事情。
餅皮原料:
中筋麵粉(即普通麵粉)100g 、轉化糖漿75g 、梘水2g、花生油25g
其它原料:
鹹蛋黃、蔓越莓幹、豆沙餡、雞蛋(刷表面)、中筋麵粉(防粘)
做法:
1、原料備用。
2、轉化糖漿,梘水,花生油倒入大碗內混合均勻,然後篩入中筋麵粉。混合成均勻的麵糰,包上保鮮膜醒兩小時以上。
3、蔓越莓幹剁碎,和豆沙一直混合均勻。
還有不到兩週的時間就到中秋節啦!這個對中國人特別重要的節日,總少不了傳統美食--中秋月餅。
所以今天帶來一款傳統經典月餅--“廣式蛋黃豆沙月餅”的詳細製作方法。
內餡用的蔓越莓豆沙和鹹蛋黃,咬到中間的大顆蛋黃時,沙潤多油,鹹香美味,瞬間幸福感爆棚。能在中秋節讓家人品嚐到自己親手做的中秋月餅,真是的件很開心的事情。
餅皮原料:
中筋麵粉(即普通麵粉)100g 、轉化糖漿75g 、梘水2g、花生油25g
其它原料:
鹹蛋黃、蔓越莓幹、豆沙餡、雞蛋(刷表面)、中筋麵粉(防粘)
做法:
1、原料備用。
2、轉化糖漿,梘水,花生油倒入大碗內混合均勻,然後篩入中筋麵粉。混合成均勻的麵糰,包上保鮮膜醒兩小時以上。
3、蔓越莓幹剁碎,和豆沙一直混合均勻。
4、取一顆鹹蛋黃,和豆沙一起稱重,總重量35克。豆沙按扁,中間放上鹹蛋黃,小心的包起後收口。
還有不到兩週的時間就到中秋節啦!這個對中國人特別重要的節日,總少不了傳統美食--中秋月餅。
所以今天帶來一款傳統經典月餅--“廣式蛋黃豆沙月餅”的詳細製作方法。
內餡用的蔓越莓豆沙和鹹蛋黃,咬到中間的大顆蛋黃時,沙潤多油,鹹香美味,瞬間幸福感爆棚。能在中秋節讓家人品嚐到自己親手做的中秋月餅,真是的件很開心的事情。
餅皮原料:
中筋麵粉(即普通麵粉)100g 、轉化糖漿75g 、梘水2g、花生油25g
其它原料:
鹹蛋黃、蔓越莓幹、豆沙餡、雞蛋(刷表面)、中筋麵粉(防粘)
做法:
1、原料備用。
2、轉化糖漿,梘水,花生油倒入大碗內混合均勻,然後篩入中筋麵粉。混合成均勻的麵糰,包上保鮮膜醒兩小時以上。
3、蔓越莓幹剁碎,和豆沙一直混合均勻。
4、取一顆鹹蛋黃,和豆沙一起稱重,總重量35克。豆沙按扁,中間放上鹹蛋黃,小心的包起後收口。
5、然後放在兩掌之間揉圓,即是內餡。同樣的方法做好其它的內餡。
還有不到兩週的時間就到中秋節啦!這個對中國人特別重要的節日,總少不了傳統美食--中秋月餅。
所以今天帶來一款傳統經典月餅--“廣式蛋黃豆沙月餅”的詳細製作方法。
內餡用的蔓越莓豆沙和鹹蛋黃,咬到中間的大顆蛋黃時,沙潤多油,鹹香美味,瞬間幸福感爆棚。能在中秋節讓家人品嚐到自己親手做的中秋月餅,真是的件很開心的事情。
餅皮原料:
中筋麵粉(即普通麵粉)100g 、轉化糖漿75g 、梘水2g、花生油25g
其它原料:
鹹蛋黃、蔓越莓幹、豆沙餡、雞蛋(刷表面)、中筋麵粉(防粘)
做法:
1、原料備用。
2、轉化糖漿,梘水,花生油倒入大碗內混合均勻,然後篩入中筋麵粉。混合成均勻的麵糰,包上保鮮膜醒兩小時以上。
3、蔓越莓幹剁碎,和豆沙一直混合均勻。
4、取一顆鹹蛋黃,和豆沙一起稱重,總重量35克。豆沙按扁,中間放上鹹蛋黃,小心的包起後收口。
5、然後放在兩掌之間揉圓,即是內餡。同樣的方法做好其它的內餡。
6、醒好的麵糰分成15g一個小球。
還有不到兩週的時間就到中秋節啦!這個對中國人特別重要的節日,總少不了傳統美食--中秋月餅。
所以今天帶來一款傳統經典月餅--“廣式蛋黃豆沙月餅”的詳細製作方法。
內餡用的蔓越莓豆沙和鹹蛋黃,咬到中間的大顆蛋黃時,沙潤多油,鹹香美味,瞬間幸福感爆棚。能在中秋節讓家人品嚐到自己親手做的中秋月餅,真是的件很開心的事情。
餅皮原料:
中筋麵粉(即普通麵粉)100g 、轉化糖漿75g 、梘水2g、花生油25g
其它原料:
鹹蛋黃、蔓越莓幹、豆沙餡、雞蛋(刷表面)、中筋麵粉(防粘)
做法:
1、原料備用。
2、轉化糖漿,梘水,花生油倒入大碗內混合均勻,然後篩入中筋麵粉。混合成均勻的麵糰,包上保鮮膜醒兩小時以上。
3、蔓越莓幹剁碎,和豆沙一直混合均勻。
4、取一顆鹹蛋黃,和豆沙一起稱重,總重量35克。豆沙按扁,中間放上鹹蛋黃,小心的包起後收口。
5、然後放在兩掌之間揉圓,即是內餡。同樣的方法做好其它的內餡。
6、醒好的麵糰分成15g一個小球。
7、取一份外皮按扁,包上一顆內餡。輕輕的收口,(麵糰的延展性非常的好,慢慢的推即可)。
還有不到兩週的時間就到中秋節啦!這個對中國人特別重要的節日,總少不了傳統美食--中秋月餅。
所以今天帶來一款傳統經典月餅--“廣式蛋黃豆沙月餅”的詳細製作方法。
內餡用的蔓越莓豆沙和鹹蛋黃,咬到中間的大顆蛋黃時,沙潤多油,鹹香美味,瞬間幸福感爆棚。能在中秋節讓家人品嚐到自己親手做的中秋月餅,真是的件很開心的事情。
餅皮原料:
中筋麵粉(即普通麵粉)100g 、轉化糖漿75g 、梘水2g、花生油25g
其它原料:
鹹蛋黃、蔓越莓幹、豆沙餡、雞蛋(刷表面)、中筋麵粉(防粘)
做法:
1、原料備用。
2、轉化糖漿,梘水,花生油倒入大碗內混合均勻,然後篩入中筋麵粉。混合成均勻的麵糰,包上保鮮膜醒兩小時以上。
3、蔓越莓幹剁碎,和豆沙一直混合均勻。
4、取一顆鹹蛋黃,和豆沙一起稱重,總重量35克。豆沙按扁,中間放上鹹蛋黃,小心的包起後收口。
5、然後放在兩掌之間揉圓,即是內餡。同樣的方法做好其它的內餡。
6、醒好的麵糰分成15g一個小球。
7、取一份外皮按扁,包上一顆內餡。輕輕的收口,(麵糰的延展性非常的好,慢慢的推即可)。
8、然後入掌心揉圓,外皮裹少許麵粉(防止粘在模具上,粉不要沾的太多)。
還有不到兩週的時間就到中秋節啦!這個對中國人特別重要的節日,總少不了傳統美食--中秋月餅。
所以今天帶來一款傳統經典月餅--“廣式蛋黃豆沙月餅”的詳細製作方法。
內餡用的蔓越莓豆沙和鹹蛋黃,咬到中間的大顆蛋黃時,沙潤多油,鹹香美味,瞬間幸福感爆棚。能在中秋節讓家人品嚐到自己親手做的中秋月餅,真是的件很開心的事情。
餅皮原料:
中筋麵粉(即普通麵粉)100g 、轉化糖漿75g 、梘水2g、花生油25g
其它原料:
鹹蛋黃、蔓越莓幹、豆沙餡、雞蛋(刷表面)、中筋麵粉(防粘)
做法:
1、原料備用。
2、轉化糖漿,梘水,花生油倒入大碗內混合均勻,然後篩入中筋麵粉。混合成均勻的麵糰,包上保鮮膜醒兩小時以上。
3、蔓越莓幹剁碎,和豆沙一直混合均勻。
4、取一顆鹹蛋黃,和豆沙一起稱重,總重量35克。豆沙按扁,中間放上鹹蛋黃,小心的包起後收口。
5、然後放在兩掌之間揉圓,即是內餡。同樣的方法做好其它的內餡。
6、醒好的麵糰分成15g一個小球。
7、取一份外皮按扁,包上一顆內餡。輕輕的收口,(麵糰的延展性非常的好,慢慢的推即可)。
8、然後入掌心揉圓,外皮裹少許麵粉(防止粘在模具上,粉不要沾的太多)。
9、小球放入模具內,按實後扣出即是月餅生坯。同樣的方法做好其它月餅坯,整齊的排在鋪了油紙的烤盤內。
還有不到兩週的時間就到中秋節啦!這個對中國人特別重要的節日,總少不了傳統美食--中秋月餅。
所以今天帶來一款傳統經典月餅--“廣式蛋黃豆沙月餅”的詳細製作方法。
內餡用的蔓越莓豆沙和鹹蛋黃,咬到中間的大顆蛋黃時,沙潤多油,鹹香美味,瞬間幸福感爆棚。能在中秋節讓家人品嚐到自己親手做的中秋月餅,真是的件很開心的事情。
餅皮原料:
中筋麵粉(即普通麵粉)100g 、轉化糖漿75g 、梘水2g、花生油25g
其它原料:
鹹蛋黃、蔓越莓幹、豆沙餡、雞蛋(刷表面)、中筋麵粉(防粘)
做法:
1、原料備用。
2、轉化糖漿,梘水,花生油倒入大碗內混合均勻,然後篩入中筋麵粉。混合成均勻的麵糰,包上保鮮膜醒兩小時以上。
3、蔓越莓幹剁碎,和豆沙一直混合均勻。
4、取一顆鹹蛋黃,和豆沙一起稱重,總重量35克。豆沙按扁,中間放上鹹蛋黃,小心的包起後收口。
5、然後放在兩掌之間揉圓,即是內餡。同樣的方法做好其它的內餡。
6、醒好的麵糰分成15g一個小球。
7、取一份外皮按扁,包上一顆內餡。輕輕的收口,(麵糰的延展性非常的好,慢慢的推即可)。
8、然後入掌心揉圓,外皮裹少許麵粉(防止粘在模具上,粉不要沾的太多)。
9、小球放入模具內,按實後扣出即是月餅生坯。同樣的方法做好其它月餅坯,整齊的排在鋪了油紙的烤盤內。
10、烤箱預熱200度,中層,20分鐘。
還有不到兩週的時間就到中秋節啦!這個對中國人特別重要的節日,總少不了傳統美食--中秋月餅。
所以今天帶來一款傳統經典月餅--“廣式蛋黃豆沙月餅”的詳細製作方法。
內餡用的蔓越莓豆沙和鹹蛋黃,咬到中間的大顆蛋黃時,沙潤多油,鹹香美味,瞬間幸福感爆棚。能在中秋節讓家人品嚐到自己親手做的中秋月餅,真是的件很開心的事情。
餅皮原料:
中筋麵粉(即普通麵粉)100g 、轉化糖漿75g 、梘水2g、花生油25g
其它原料:
鹹蛋黃、蔓越莓幹、豆沙餡、雞蛋(刷表面)、中筋麵粉(防粘)
做法:
1、原料備用。
2、轉化糖漿,梘水,花生油倒入大碗內混合均勻,然後篩入中筋麵粉。混合成均勻的麵糰,包上保鮮膜醒兩小時以上。
3、蔓越莓幹剁碎,和豆沙一直混合均勻。
4、取一顆鹹蛋黃,和豆沙一起稱重,總重量35克。豆沙按扁,中間放上鹹蛋黃,小心的包起後收口。
5、然後放在兩掌之間揉圓,即是內餡。同樣的方法做好其它的內餡。
6、醒好的麵糰分成15g一個小球。
7、取一份外皮按扁,包上一顆內餡。輕輕的收口,(麵糰的延展性非常的好,慢慢的推即可)。
8、然後入掌心揉圓,外皮裹少許麵粉(防止粘在模具上,粉不要沾的太多)。
9、小球放入模具內,按實後扣出即是月餅生坯。同樣的方法做好其它月餅坯,整齊的排在鋪了油紙的烤盤內。
10、烤箱預熱200度,中層,20分鐘。
11、烤5分鐘後,取出刷上一層全蛋液。
還有不到兩週的時間就到中秋節啦!這個對中國人特別重要的節日,總少不了傳統美食--中秋月餅。
所以今天帶來一款傳統經典月餅--“廣式蛋黃豆沙月餅”的詳細製作方法。
內餡用的蔓越莓豆沙和鹹蛋黃,咬到中間的大顆蛋黃時,沙潤多油,鹹香美味,瞬間幸福感爆棚。能在中秋節讓家人品嚐到自己親手做的中秋月餅,真是的件很開心的事情。
餅皮原料:
中筋麵粉(即普通麵粉)100g 、轉化糖漿75g 、梘水2g、花生油25g
其它原料:
鹹蛋黃、蔓越莓幹、豆沙餡、雞蛋(刷表面)、中筋麵粉(防粘)
做法:
1、原料備用。
2、轉化糖漿,梘水,花生油倒入大碗內混合均勻,然後篩入中筋麵粉。混合成均勻的麵糰,包上保鮮膜醒兩小時以上。
3、蔓越莓幹剁碎,和豆沙一直混合均勻。
4、取一顆鹹蛋黃,和豆沙一起稱重,總重量35克。豆沙按扁,中間放上鹹蛋黃,小心的包起後收口。
5、然後放在兩掌之間揉圓,即是內餡。同樣的方法做好其它的內餡。
6、醒好的麵糰分成15g一個小球。
7、取一份外皮按扁,包上一顆內餡。輕輕的收口,(麵糰的延展性非常的好,慢慢的推即可)。
8、然後入掌心揉圓,外皮裹少許麵粉(防止粘在模具上,粉不要沾的太多)。
9、小球放入模具內,按實後扣出即是月餅生坯。同樣的方法做好其它月餅坯,整齊的排在鋪了油紙的烤盤內。
10、烤箱預熱200度,中層,20分鐘。
11、烤5分鐘後,取出刷上一層全蛋液。
12、再繼續烤15分鐘,取出晾涼即可。放一天,回油後,會更加漂亮。
還有不到兩週的時間就到中秋節啦!這個對中國人特別重要的節日,總少不了傳統美食--中秋月餅。
所以今天帶來一款傳統經典月餅--“廣式蛋黃豆沙月餅”的詳細製作方法。
內餡用的蔓越莓豆沙和鹹蛋黃,咬到中間的大顆蛋黃時,沙潤多油,鹹香美味,瞬間幸福感爆棚。能在中秋節讓家人品嚐到自己親手做的中秋月餅,真是的件很開心的事情。
餅皮原料:
中筋麵粉(即普通麵粉)100g 、轉化糖漿75g 、梘水2g、花生油25g
其它原料:
鹹蛋黃、蔓越莓幹、豆沙餡、雞蛋(刷表面)、中筋麵粉(防粘)
做法:
1、原料備用。
2、轉化糖漿,梘水,花生油倒入大碗內混合均勻,然後篩入中筋麵粉。混合成均勻的麵糰,包上保鮮膜醒兩小時以上。
3、蔓越莓幹剁碎,和豆沙一直混合均勻。
4、取一顆鹹蛋黃,和豆沙一起稱重,總重量35克。豆沙按扁,中間放上鹹蛋黃,小心的包起後收口。
5、然後放在兩掌之間揉圓,即是內餡。同樣的方法做好其它的內餡。
6、醒好的麵糰分成15g一個小球。
7、取一份外皮按扁,包上一顆內餡。輕輕的收口,(麵糰的延展性非常的好,慢慢的推即可)。
8、然後入掌心揉圓,外皮裹少許麵粉(防止粘在模具上,粉不要沾的太多)。
9、小球放入模具內,按實後扣出即是月餅生坯。同樣的方法做好其它月餅坯,整齊的排在鋪了油紙的烤盤內。
10、烤箱預熱200度,中層,20分鐘。
11、烤5分鐘後,取出刷上一層全蛋液。
12、再繼續烤15分鐘,取出晾涼即可。放一天,回油後,會更加漂亮。
小貼士:
1、刷蛋黃水一定要刷的夠薄不然會影響花紋。(蛋黃水的比例:一個蛋黃加四分之一蛋白加十五克水。)
2、攪拌好的面要醒透再製作。
3、餅皮中的油,要用花生油,不然影響回油。
4、蛋黃可以先鋪在油紙上,噴高度白酒,入烤箱烤8分鐘,放涼再用。
5、不是所有的內餡都適合做廣式月餅,內餡要用高糖高油的。
6、我的內餡和皮的分別是30克和20克,技術熟練的可以用35克和15克。
7、製作好的月餅有些硬,可以放兩天,等回油後再食用。
還有不到兩週的時間就到中秋節啦!這個對中國人特別重要的節日,總少不了傳統美食--中秋月餅。
所以今天帶來一款傳統經典月餅--“廣式蛋黃豆沙月餅”的詳細製作方法。
內餡用的蔓越莓豆沙和鹹蛋黃,咬到中間的大顆蛋黃時,沙潤多油,鹹香美味,瞬間幸福感爆棚。能在中秋節讓家人品嚐到自己親手做的中秋月餅,真是的件很開心的事情。
餅皮原料:
中筋麵粉(即普通麵粉)100g 、轉化糖漿75g 、梘水2g、花生油25g
其它原料:
鹹蛋黃、蔓越莓幹、豆沙餡、雞蛋(刷表面)、中筋麵粉(防粘)
做法:
1、原料備用。
2、轉化糖漿,梘水,花生油倒入大碗內混合均勻,然後篩入中筋麵粉。混合成均勻的麵糰,包上保鮮膜醒兩小時以上。
3、蔓越莓幹剁碎,和豆沙一直混合均勻。
4、取一顆鹹蛋黃,和豆沙一起稱重,總重量35克。豆沙按扁,中間放上鹹蛋黃,小心的包起後收口。
5、然後放在兩掌之間揉圓,即是內餡。同樣的方法做好其它的內餡。
6、醒好的麵糰分成15g一個小球。
7、取一份外皮按扁,包上一顆內餡。輕輕的收口,(麵糰的延展性非常的好,慢慢的推即可)。
8、然後入掌心揉圓,外皮裹少許麵粉(防止粘在模具上,粉不要沾的太多)。
9、小球放入模具內,按實後扣出即是月餅生坯。同樣的方法做好其它月餅坯,整齊的排在鋪了油紙的烤盤內。
10、烤箱預熱200度,中層,20分鐘。
11、烤5分鐘後,取出刷上一層全蛋液。
12、再繼續烤15分鐘,取出晾涼即可。放一天,回油後,會更加漂亮。
小貼士:
1、刷蛋黃水一定要刷的夠薄不然會影響花紋。(蛋黃水的比例:一個蛋黃加四分之一蛋白加十五克水。)
2、攪拌好的面要醒透再製作。
3、餅皮中的油,要用花生油,不然影響回油。
4、蛋黃可以先鋪在油紙上,噴高度白酒,入烤箱烤8分鐘,放涼再用。
5、不是所有的內餡都適合做廣式月餅,內餡要用高糖高油的。
6、我的內餡和皮的分別是30克和20克,技術熟練的可以用35克和15克。
7、製作好的月餅有些硬,可以放兩天,等回油後再食用。
本食譜來自@塵歡