吃完全國 64 只粽子，竟然是浙江這座小城贏了？
端午節倒計時 9 天，今年你打算怎麼過？去超市隨便買兩個豆沙粽應付，還是乾脆省略掉這個節日的儀式？但粽子，從來不是端午節的附屬品。
對於粽子的認真，從江浙滬地區就可以窺得一斑，我們被蜜餞白粽大一統的時候，他們早就實現百里不同風，千里不同味，恨不得一鎮一粽吵翻天。陳曉卿甚至專門在知乎專欄寫了一篇文章，談中國粽子的地圖炮。
今年，我們就選擇了來自全國21個地方，56種口味的粽子，和來自3個品牌的8種創意口味網紅粽（都是你沒吃過的口味），帶你用舌尖跨越從內蒙到海南的2983公里。
今年的粽子清單格外長，如果你已經按捺不住，也可以直接拉到文末，我們為你量身打造了一份甜鹹榜單。淘口令也附在文內，現在下單，還來得及在端午節吃上一份好粽。
➡️淘口令：￥DjbkYWSIqek￥
內蒙並沒有原生的粽子，但這種外來品被本土化的很漂亮。外形肖似一隻蒙古靴，以江米或糯米兩種為原料都有，但內容是不折不扣的內蒙風味。
粽葉和糯米的香氣並不明顯，嫩生生的粽子縈繞著淡淡的奶氣，一口咬下，略帶羶味的奶甜香濃郁的席捲而來。對於非奶製品愛好者來說，適應可能有些困難。
奶皮子碎屑被汁水浸透，呈現鹹蛋黃樣瑩潤的細沙狀，入口慢慢咀嚼，濃郁酸甜的滋味，混著粒粒清爽的糯米，在唾液混合下形成類似酸奶酪的口感。
牛肉乾粽子的表現則不太好。牛肉乾缺乏水分和油性，無法與糯米交融，經過幾番蒸煮，依舊涇渭分明，只好嚼完肉乾當做白米粽子蘸糖吃。
➡️淘口令：￥pQGZYW9cMdF￥
現在較少見的黃米粽，卻是祖師爺輩的粽子。
早在西晉時期的《風土記》裡，就有過“菰葉裹黍米”的記載，這也是歷史上關於粽子的早期記錄，其中的黍指的就是大黃米。
因為作物種植分佈和飲食習慣原因，現在黃米粽主要流傳在山東、山西、東北地區，以葦葉包成的紅棗黃米粽為主。
我們曾經測評過中國大飯店的黃米粽，這次選擇了更方便購買的再回樓黃米粽。體型小巧了不少，兩口就可以解決一隻。
黃米比糯米顆粒更小，入口更接近粗糧的粗糲清爽，但咀嚼時，黃米展現了比糯米更加軟糯的天賦。佔據了40%體積的蜜餞大棗，是粽子唯一的調味，提供了濃郁的甜味和回口的微酸。
黃米粽雖然整體樸實，但更突出了黃米和蘆葦葉原本的清香，蒸鍋裡的味道熱騰騰的傳出來，端午的氣息就近了，盡到了一隻粽子本分。
➡️淘口令：￥p3vDYWk2QkL￥
終於到了今天的贏家。這座浙江默默無聞的小城。
地處四省交界地，衢州融匯江西菜、杭幫菜、徽州菜，成了是浙江最辣的地方，也是饕客們私藏的美食寶庫。衢州人嫌棄嘉興粽，是”包不起料的窮人家的白米粽“。衢州粽的用料豐富可見一斑。
鹹菜（當地以九頭芥為原料製作的醃菜），絕對是衢州粽子的靈魂，讓原本油膩的肉粽多了一絲醃菜的清爽酸香，醃菜的鹹味與排骨的油香，相互融合滲透，剁椒的辣味則點睛一樣的在嘴裡炸開。
我們要用生命為這隻鹹菜粽打call！全場最佳，沒有之一！
➡️淘口令：￥nEQiYWSGyW8￥
湖州的枕頭粽，一粽一味，不像裹蒸棕一樣堆砌，但美味之極，讓金庸一而再，再二三的為它打call：在《神鵰俠侶》裡借程英之手端給楊過，又在《鹿鼎記》借韋小寶之口說出“無與倫比”的讚歎。
湖州人心中，又以老牌子國芳最為老道在味。
國芳粽大部分是非真空包裝，賞味期有限，但這往往意味著“鮮”。
糯米里藏了整段仔排。剝開粽米，輕微帶動肉片，如此細小的動作，就可以脫骨。虎皮的褶皺吸滿醬汁，外肥內瘦。比鮮肉粽還多了一分燜在排骨縫裡的香。
湖州粽的講究，還在於捆粽。地道的湖州粽上必定綁六道，但葷素甜鹹不同餡料，捆的力度與線圈疏密各不相同，豆沙粽上的捆線要格外鬆些，豆沙鬆化，水分進入，比普通的豬油豆沙粽更多了一分水潤綿甜。
唯一的缺憾，是保質期偏短，但我們絕對不會讓湖州粽過夜。
➡️淘口令：￥aPqIYWSGk8C￥
湖州粽的另一巨頭諸老大（據說五芳齋正是師出於此門）別出心裁的出了一款自發熱粽。吃這款粽子，你不用刷鍋，不用刷碗，甚至不用洗手（因為有手套和溼巾）。
加水沒過自加熱包後蓋上蓋子，加熱盒就變成了小型蒸鍋，可以持續沸騰20分鐘。與真正蒸鍋中的粽子相比，狀態絲毫不差，米粒已經充分軟化，沒有硬芯。
但因為塑料偏軟，過程中數次擔心它會爆炸，而且等待時間偏長。
口味和非自加熱款諸老大持平。但依舊沒有改善肉質偏幹偏硬的問題，油潤程度不足，失去了鮮肉粽的靈魂。我們立刻決定多買幾個自加熱盒，把國芳粽扔進去。
➡️淘口令：￥Bez0YW9iQSa￥
龍遊、遂昌、麗水，如果你愛長粽，這三個詞一定榜上有名，相比於網絡熱門的麗水長粽，我們更偏愛這款小眾的甜葉黃金粽。
黃金粽的顏色來源於黃金柴的灰湯，用黃金柴的灰燼與泉水同煮，過濾後的產生的灰湯帶有鹼性成分，不僅可以把糯米染成漂亮的金黃色，透出一股淡草本的甜爽，還可以破壞糯米原本顆粒分明的結構，形成半果凍狀的質感。
百十來斤的黃金柴，只能做出四十幾只黃金粽。
最誘人是餡料，赤砂糖與黃豆粉結合，像小時候最愛的那隻一掰開就會爆漿的紅糖包，甜蜜的糖漿帶著豆粉的香醇，略帶稠度的粉糯質感又像是流沙包般誘人。
➡️淘口令：￥SlORYWOSdcs￥
寧波粽以毛筍脫落的竹皮為粽殼，帶有斑駁的褐色絨毛，成就了最性感的豹紋粽。
箬皮有作弊的手感，比葦葉厚出三四倍，有近乎厚牛皮紙的質感，剝粽也成了一種享受，但箬皮的香氣並不如葦葉濃烈。
寧波粽的內核是灰湯粽，寧波生產稻米，用上好稻草燒灰製成灰湯浸泡糯米，灰湯中的碳酸鉀不僅使粽子天然著色出激發食慾的琥珀色，還使糯米的口感更加Q彈，不需要餡料干擾，放涼後蘸上紅糖即食。
➡️淘口令：￥QWJuYWkdI0B￥
以草木灰入粽的，還有貴州的水稻民族布依族。
布依族最具特色的灰粽，以當地的稻穀草為原料燒製成草木灰，過篩後和糯米一同倒入鍋中炒制。顏色和草木灰的氣味都浸透糯米，再裹進寬大的柊葉，包成四方扁平的枕頭粽。
灰粽最招牌的肉粽，因為蛋黃偏小，沒有入味推薦榜單，但這次買到的紅袍豆沙粽反而最受好評。
豆沙的甜度較低，在高甜的豆沙粽中格外出眾，質地更為稠密，和著草木灰炒制後焦醇的氣味，像吃了一口實質化的厚釅不膩的紅茶，回味悠長。
➡️淘口令：￥LzKWYWSsNK7￥
閩南的燒肉粽，成了文化名片之一。比起普通的肉粽，燒肉粽的關鍵在於“燒”。
熱氣騰騰端上桌，是粽在燒，趁燙撒上濃濃的沙茶醬與甜辣醬，氣味撩得胃在燒，急急送進嘴，甜辣醬的鮮味、沙茶的濃香、大肉的醬肉香，在糯米的平衡下，點燃了口腔。
東街燒肉粽多了一味蟲草花，讓本身厚重軟糯為主的口感中，多了一絲清爽。
相比之下普通燒肉粽顯得有些寡味。遺憾的是，調味包中沒有搭配紅蔥酥，而且這大小與當地的燒肉粽比起來，實在相形見絀。
➡️淘口令：￥Ch4CYWSsfwW￥
廣西人吃粽，就像山東人吃饅頭一樣日常。可以是新年寄予期望的那一隻年粽，也可以是早餐的綠豆粽。
天長日久吃下來，花樣在所難免，就連廣西南北粽子都各不相同：廣西北部的粽子小巧玲瓏，被稱為“粽粑”，而南部的粽子則包成碩大無比的金元寶山⛰，特別以橫縣，靈山兩地的粽子為代表，吃不胖天團買來一隻1公斤的粽子，在橫縣只算mini。
橫縣大粽有兩種吃法，一是蒸來直接吃：一層綠豆，一層五花，在蒸的過程中汁水相融。
綠豆化作耙而不爛的豆蓉，吸收了五花的脂肪，留下最中心那一塊肥脂，嫩顫顫如同果凍。
另一種吃法則是煎到兩面焦黃，吃著外層糯米略微焦脆的口感，陷入綠豆蓉的清爽和五花的肉香中。但整體會出現偏淡的現象。
⬆️裹香皇的四寶裹蒸粽
➡️淘口令：￥WF7QYWO7rSf￥
相比於橫縣大粽，裹蒸粽顯得精緻了許多，口味更加豐富，調味也更重，北方朋友表示，這是一隻”糯米皮的海鮮大肉包“。
➡️淘口令：￥9kHmYWSHhcq￥
我們下單前，雲南朋友就發出過警告：你們買不到的，沒有一個牌子能代表雲南粽，雲南人只認自家做的白粽蘸白糖！
但把對雲南的聯想具象在粽子裡，就演繹出了雲腿、玫瑰，牛肝菌，雞樅。在常見的鮮肉粽裡也要加菌菇的珍味，才夠顯得雲南。
潘祥記在少有的成規模的雲南粽子品牌中，是口味最豐富，最懂這種演繹的。
但玫瑰豆沙太多鹹味，像在豆沙裡拌了剩菜湯。雲腿、牛肝菌和雞樅的用料微乎其微，只停留在打開粽葉的一瞬間，跟氣味一起隨風而散，只能吃到調味料的滋味。
反倒珍味鮮肉粽，保留菌菇特有的鮮味，小粒的菌菇粒咯吱咯吱咬在齒間。
潘祥記“戲多”，適合嚐鮮，或者作為旅遊手信（難怪它可以充斥雲南旅遊區），但如果要常吃，更老道的當地人會推薦你試試德和。
➡️淘口令：￥yeACYWSu9s5￥
我們曾經為愛達樂的冷吃兔粽子痴狂，今年又被粉蒸牛肉粽吸引下單。
不得不佩服川式調味對豐富味型的掌控，粽子在鍋裡隨水沸騰，就有濃郁的椒麻香和細小的泡椒鮮辣味，最內層糯米模擬了粉蒸牛肉表層的質感，牛肉雖然偏小，但十分入味。吃完一隻粽子，就像品完了一道川菜。
雖然川菜與粽子的融合看似“地道”，但四川當地人家常吃的還是一種椒鹽豆粽，用花椒麵、川鹽、臘肉丁、紅豆和糯米一起、大火煮熟後，再放在鐵絲網上用木炭烤黃。遺憾的是這次沒有找到一家合適的店鋪購買。
那大粽，是海南粽子中具有代表性的一派。這種粽子最初的名字，其實叫做洛基粽。
在洛基人心中，只有所有材料取自洛基，才能煮出真正的洛基粽。就像只有貴州茅臺鎮才釀的出真正的茅臺。
但隨著洛基歸於那大管轄，“那大粽”的名聲也漸漸取代了“洛基粽”。
那大粽是鹹黨的忠實擁護，紅燒雞翅也可以包進去，但絕對不包甜粽！
粽葉以當地盛產的芭蕉葉為原料，包成方錐形，與金姐大粽有異曲同工之妙，以“大到可以砸死人”為顯著特點，據說每隻400g起重。
我們買到的這顆，可真是有點小了。
看這一顆橙紅油亮的鹹蛋黃，足夠刺激唾液的分泌，敢與高郵鴨蛋試比肩。
但肉質偏柴，把平均分直接拉到及格以下。一定是我選的這家店不夠優秀，如果有海南朋友看到，請把你們私藏的淘口令甩到我臉上。
這應該是你們看到的全網第一份喜粽測評。
一份8只，均價21元/只，在我們這次測評中，價位不是最高的，但是包裝最用心的一家。
第一層素灰布包袱皮，剛拆包就被攝影師小哥哥預定當道具。第二層禮盒包裝，鴨蛋青的硬卡紙禮盒經過快遞的摧殘，依舊保持四角完好。
對糯米的處理處於華北粽（顆顆米粒清晰）和江浙的鹼水粽（用鹼使米粒化為果凍狀）之間，可以看到米粒的存在，但大部分米粒半融化為米凍，嚼時糯米不鬆散，又保留了一定的嚼勁。
紫薯蓮蓉的口感超過我們預期，掠奪性極強的蓮蓉的甜香氣直接穿透粽葉，入口則是溫吞細滑的薯泥，甜度相對較高，接近七分糖，在接近邊緣的罪惡線上，保留了吃甜的快感。
最要給好評的是餡料容量，又回到了摳月餅餡兒吃的幸福時刻。
麻辣牛肉和小龍蝦沒有出現滿屏的牛肉，但這次麻辣味的嘗試，讓我們想起了幹碟，值得好評。
總體而言，在同等知名度和價位下，包裝和口味都非常適合作為端午贈禮。這個月如果再有朋友結婚，我會直接交一份喜粽。
大董的豆沙粽一直是我心頭好，看到今年創意烤鴨粽，就知道不得不買了。但這次...
⬆️我真的盡力找鴨肉了！
這只有寥寥兩塊，而且柴硬如鴨幹的鴨肉，難道是我期待的油潤金黃的烤鴨？這鴨子一定是從大董的廚房裡蛻了毛，一路光著膀子跑到粽子的產地去，才被風乾成這個可憐樣。
另一款被寄予眾望的巧克力髒髒粽，更像一款中式提拉米蘇。外層糯米口味清甜，內部有硬幣大小的可可流心區域。但巧克力的口味與粽子，分則兩利，合則兩膩。實在難以融合，像穿了大3碼的高跟鞋一樣難以駕馭。
到最後，最值得吃的還是這隻白米粽，清淡有味，米香爽嫩而綿長，這才是大董的水準。
⬆️陝西-蜂蜜涼粽
如果你是白粽愛好者，又覺得大董的白米粽價位偏高，陝西的蜂蜜涼粽也是不錯的選擇。簡單的白水粽，吸足了葦葉的清香，放涼後用刀切成小塊，澆上清甜爽口的槐花蜜，既有秦地的質樸，又有古都的風雅。
⬆️稻香村-青稞白米粽
稻香村今年的青稞白米粽，則在白米粽裡融合青稞的彈勁，調味依舊簡單樸素，但口感的豐富讓人更能體會一隻白粽的回味。
衛龍做的粽子，堪稱網紅界標杆。
一隻粽子裡集合了衛龍的招牌產品：辣條、魔芋外加一顆網紅屬性鹹蛋黃。
入口沒有辣條和辣魔芋招牌的味道，反倒像是川菜館裡的水煮牛肉。雖然存在肉的比重偏低、蛋黃偏小的問題，但獨特的川辣調味非常下粽。
每次測評都難免有遺憾，打開視角才發現，世界太大，粽子太多，而胃太小，真是甜蜜的煩惱。我們為你準備了這張表格，收下它，只有甜蜜，沒有煩惱。
謝謝你看到這裡，離端午還有一週，點完「在看」就去下單，還來得及！
文丨春熊
圖丨值得喵
設計丨小萌