豬腳怎麼做好吃?家庭必備食菜譜:黑豆豬腳
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豬腳怎麼做好吃?家庭必備食菜譜:黑豆豬腳
愛笑的朵朵
1/6 材料:豬腳1個,八角3個,黑豆半斤,辣椒1根,生薑塊少許。調味料:醬油1碗,米酒半碗,糖1小匙。示範分量為4~5人份
2/6 將黑豆泡水約30分鐘、直到水面呈現黑色,並將黑豆與黑豆水分開備用。
3/6 倒油至鍋1/5滿,待油熱後將豬腳下鍋油炸,炸到表皮呈現金黃色為止。腳下鍋前可用餐巾紙吸附多於油脂以及水分,避免油爆的危險。
4/6 將油鍋中的所有炸油瀝出。
5/6 原鍋倒入醬油讓鍋中的豬腳均勻上色,再將米酒、糖、生薑塊依序放入鍋中。
6/6 最後將黑豆及黑豆水倒入鍋中約鍋子1/2滿,並放入八角、辣椒先煮1小時,入味後再燜半小時,待豬腳完全燉軟後即可。燜煮過程可用燜燒鍋代替,可有效降低燉豬腳所花費時間。
2017-10-04

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