大家好，我是沈小怡，一個熱愛美食事業的姑娘。如果你也喜歡做美食/探店，歡迎關注我，一起學習、交流美食的製作心得，也歡迎你在評論區留下你寶貴的做菜經驗。
豬腰和豬肝是很多人都喜歡的豬內臟，但是要做好這兩種食物可並不簡單，不小心買到變質的，會吃出病來；要是處理的不乾淨，吃到嘴裡一股腥味和騷臭味，難以入口；做的時候火候也要特別注意，如果沒把握好，炒出來的豬肝和豬腰會變老，口感會變差。
所以一般在家裡，大家都不太願意嘗試做豬肝和豬腰，寧願外出下館子的時候，點店裡面的來吃，有保障一些。還記得以前不會做菜的時候，在外面吃飯，某家餐廳裡的這道“聞香蔥爆肝腰”讓我對它印象特別深刻。
大家好，我是沈小怡，一個熱愛美食事業的姑娘。如果你也喜歡做美食/探店，歡迎關注我，一起學習、交流美食的製作心得，也歡迎你在評論區留下你寶貴的做菜經驗。
豬腰和豬肝是很多人都喜歡的豬內臟，但是要做好這兩種食物可並不簡單，不小心買到變質的，會吃出病來；要是處理的不乾淨，吃到嘴裡一股腥味和騷臭味，難以入口；做的時候火候也要特別注意，如果沒把握好，炒出來的豬肝和豬腰會變老，口感會變差。
所以一般在家裡，大家都不太願意嘗試做豬肝和豬腰，寧願外出下館子的時候，點店裡面的來吃，有保障一些。還記得以前不會做菜的時候，在外面吃飯，某家餐廳裡的這道“聞香蔥爆肝腰”讓我對它印象特別深刻。
除了因為它的滑嫩和美味外，更多的是被它擺盤給驚到了。端上來的那一刻，壓根看不到豬肝和豬腰，慢慢一盤都是綠油油的蔥花，當時心裡不禁感嘆，這一盤菜要用掉多少小蔥呀？！吃驚之餘，夾起一塊豬肝或豬腰，伴著蔥花送入嘴中慢慢咀嚼，讓美味的內臟除了柔嫩以外多了一份香氣，脣齒留香形容的就是這樣的感覺。
挑選豬肝的小技巧
1.看顏色，好的豬肝顏色為深褐色，如果顏色發紅，甚至發紫或者邊緣發黑，說明放置時間較長了，不宜購買。
2.摸表面，好的豬肝，手指稍用力，可以戳動豬肝，甚至能捅個小口。
3.聞味道，新鮮有品牌保障的豬肝不會有異味或臭味。
挑選豬腰的小技巧
1.看顏色，新鮮的豬腰柔潤光澤，有彈性，呈淺紅色。不新鮮的腰子顏色發青，被水泡過後變為白色，質地鬆軟，膨脹無彈性，並散發出一股異味。
2.看表面，表面不沒有血點，若有，則不正常。
3.看厚度，看它是否比一般的豬腰厚大一些，若是又厚又大，則要仔細觀察是否屬於腎紅腫的豬腰。
聞香蔥爆肝腰
大家好，我是沈小怡，一個熱愛美食事業的姑娘。如果你也喜歡做美食/探店，歡迎關注我，一起學習、交流美食的製作心得，也歡迎你在評論區留下你寶貴的做菜經驗。
豬腰和豬肝是很多人都喜歡的豬內臟，但是要做好這兩種食物可並不簡單，不小心買到變質的，會吃出病來；要是處理的不乾淨，吃到嘴裡一股腥味和騷臭味，難以入口；做的時候火候也要特別注意，如果沒把握好，炒出來的豬肝和豬腰會變老，口感會變差。
所以一般在家裡，大家都不太願意嘗試做豬肝和豬腰，寧願外出下館子的時候，點店裡面的來吃，有保障一些。還記得以前不會做菜的時候，在外面吃飯，某家餐廳裡的這道“聞香蔥爆肝腰”讓我對它印象特別深刻。
除了因為它的滑嫩和美味外，更多的是被它擺盤給驚到了。端上來的那一刻，壓根看不到豬肝和豬腰，慢慢一盤都是綠油油的蔥花，當時心裡不禁感嘆，這一盤菜要用掉多少小蔥呀？！吃驚之餘，夾起一塊豬肝或豬腰，伴著蔥花送入嘴中慢慢咀嚼，讓美味的內臟除了柔嫩以外多了一份香氣，脣齒留香形容的就是這樣的感覺。
挑選豬肝的小技巧
1.看顏色，好的豬肝顏色為深褐色，如果顏色發紅，甚至發紫或者邊緣發黑，說明放置時間較長了，不宜購買。
2.摸表面，好的豬肝，手指稍用力，可以戳動豬肝，甚至能捅個小口。
3.聞味道，新鮮有品牌保障的豬肝不會有異味或臭味。
挑選豬腰的小技巧
1.看顏色，新鮮的豬腰柔潤光澤，有彈性，呈淺紅色。不新鮮的腰子顏色發青，被水泡過後變為白色，質地鬆軟，膨脹無彈性，並散發出一股異味。
2.看表面，表面不沒有血點，若有，則不正常。
3.看厚度，看它是否比一般的豬腰厚大一些，若是又厚又大，則要仔細觀察是否屬於腎紅腫的豬腰。
聞香蔥爆肝腰
食材：豬肝150克、豬腰150克
調料：小蔥250克、油（2+13+10）毫升、紅線椒3段、白醋10毫升、鹽5克、白砂糖（5+10）克、生抽（10+10）毫升、老抽10毫升、料酒10毫升、生薑汁5毫升、白胡椒粉2克、澱粉5克
做法：
1、豬肝和豬腰清洗乾淨後，改花刀，可以讓攤販幫忙處理。用清水多衝洗幾次，然後放入碗中，用白醋和清水一起浸泡15分鐘左右。小蔥去根洗淨後，切成細蔥花，紅線椒洗淨去蒂後切成圈。
大家好，我是沈小怡，一個熱愛美食事業的姑娘。如果你也喜歡做美食/探店，歡迎關注我，一起學習、交流美食的製作心得，也歡迎你在評論區留下你寶貴的做菜經驗。
豬腰和豬肝是很多人都喜歡的豬內臟，但是要做好這兩種食物可並不簡單，不小心買到變質的，會吃出病來；要是處理的不乾淨，吃到嘴裡一股腥味和騷臭味，難以入口；做的時候火候也要特別注意，如果沒把握好，炒出來的豬肝和豬腰會變老，口感會變差。
所以一般在家裡，大家都不太願意嘗試做豬肝和豬腰，寧願外出下館子的時候，點店裡面的來吃，有保障一些。還記得以前不會做菜的時候，在外面吃飯，某家餐廳裡的這道“聞香蔥爆肝腰”讓我對它印象特別深刻。
除了因為它的滑嫩和美味外，更多的是被它擺盤給驚到了。端上來的那一刻，壓根看不到豬肝和豬腰，慢慢一盤都是綠油油的蔥花，當時心裡不禁感嘆，這一盤菜要用掉多少小蔥呀？！吃驚之餘，夾起一塊豬肝或豬腰，伴著蔥花送入嘴中慢慢咀嚼，讓美味的內臟除了柔嫩以外多了一份香氣，脣齒留香形容的就是這樣的感覺。
挑選豬肝的小技巧
1.看顏色，好的豬肝顏色為深褐色，如果顏色發紅，甚至發紫或者邊緣發黑，說明放置時間較長了，不宜購買。
2.摸表面，好的豬肝，手指稍用力，可以戳動豬肝，甚至能捅個小口。
3.聞味道，新鮮有品牌保障的豬肝不會有異味或臭味。
挑選豬腰的小技巧
1.看顏色，新鮮的豬腰柔潤光澤，有彈性，呈淺紅色。不新鮮的腰子顏色發青，被水泡過後變為白色，質地鬆軟，膨脹無彈性，並散發出一股異味。
2.看表面，表面不沒有血點，若有，則不正常。
3.看厚度，看它是否比一般的豬腰厚大一些，若是又厚又大，則要仔細觀察是否屬於腎紅腫的豬腰。
聞香蔥爆肝腰
食材：豬肝150克、豬腰150克
調料：小蔥250克、油（2+13+10）毫升、紅線椒3段、白醋10毫升、鹽5克、白砂糖（5+10）克、生抽（10+10）毫升、老抽10毫升、料酒10毫升、生薑汁5毫升、白胡椒粉2克、澱粉5克
做法：
1、豬肝和豬腰清洗乾淨後，改花刀，可以讓攤販幫忙處理。用清水多衝洗幾次，然後放入碗中，用白醋和清水一起浸泡15分鐘左右。小蔥去根洗淨後，切成細蔥花，紅線椒洗淨去蒂後切成圈。
2、把浸泡過的豬肝豬腰清洗乾淨後瀝乾，然後撒入鹽、白砂糖、白胡椒粉和澱粉，倒入料酒、生抽、老抽、生薑汁，一起攪拌均勻，最後滴上2滴油拌勻，封上保鮮膜冷藏30分鐘左右。
大家好，我是沈小怡，一個熱愛美食事業的姑娘。如果你也喜歡做美食/探店，歡迎關注我，一起學習、交流美食的製作心得，也歡迎你在評論區留下你寶貴的做菜經驗。
豬腰和豬肝是很多人都喜歡的豬內臟，但是要做好這兩種食物可並不簡單，不小心買到變質的，會吃出病來；要是處理的不乾淨，吃到嘴裡一股腥味和騷臭味，難以入口；做的時候火候也要特別注意，如果沒把握好，炒出來的豬肝和豬腰會變老，口感會變差。
所以一般在家裡，大家都不太願意嘗試做豬肝和豬腰，寧願外出下館子的時候，點店裡面的來吃，有保障一些。還記得以前不會做菜的時候，在外面吃飯，某家餐廳裡的這道“聞香蔥爆肝腰”讓我對它印象特別深刻。
除了因為它的滑嫩和美味外，更多的是被它擺盤給驚到了。端上來的那一刻，壓根看不到豬肝和豬腰，慢慢一盤都是綠油油的蔥花，當時心裡不禁感嘆，這一盤菜要用掉多少小蔥呀？！吃驚之餘，夾起一塊豬肝或豬腰，伴著蔥花送入嘴中慢慢咀嚼，讓美味的內臟除了柔嫩以外多了一份香氣，脣齒留香形容的就是這樣的感覺。
挑選豬肝的小技巧
1.看顏色，好的豬肝顏色為深褐色，如果顏色發紅，甚至發紫或者邊緣發黑，說明放置時間較長了，不宜購買。
2.摸表面，好的豬肝，手指稍用力，可以戳動豬肝，甚至能捅個小口。
3.聞味道，新鮮有品牌保障的豬肝不會有異味或臭味。
挑選豬腰的小技巧
1.看顏色，新鮮的豬腰柔潤光澤，有彈性，呈淺紅色。不新鮮的腰子顏色發青，被水泡過後變為白色，質地鬆軟，膨脹無彈性，並散發出一股異味。
2.看表面，表面不沒有血點，若有，則不正常。
3.看厚度，看它是否比一般的豬腰厚大一些，若是又厚又大，則要仔細觀察是否屬於腎紅腫的豬腰。
聞香蔥爆肝腰
食材：豬肝150克、豬腰150克
調料：小蔥250克、油（2+13+10）毫升、紅線椒3段、白醋10毫升、鹽5克、白砂糖（5+10）克、生抽（10+10）毫升、老抽10毫升、料酒10毫升、生薑汁5毫升、白胡椒粉2克、澱粉5克
做法：
1、豬肝和豬腰清洗乾淨後，改花刀，可以讓攤販幫忙處理。用清水多衝洗幾次，然後放入碗中，用白醋和清水一起浸泡15分鐘左右。小蔥去根洗淨後，切成細蔥花，紅線椒洗淨去蒂後切成圈。
2、把浸泡過的豬肝豬腰清洗乾淨後瀝乾，然後撒入鹽、白砂糖、白胡椒粉和澱粉，倒入料酒、生抽、老抽、生薑汁，一起攪拌均勻，最後滴上2滴油拌勻，封上保鮮膜冷藏30分鐘左右。
3、鍋裡倒油，油熱後滑炒瀝乾的豬肝豬腰。
大家好，我是沈小怡，一個熱愛美食事業的姑娘。如果你也喜歡做美食/探店，歡迎關注我，一起學習、交流美食的製作心得，也歡迎你在評論區留下你寶貴的做菜經驗。
豬腰和豬肝是很多人都喜歡的豬內臟，但是要做好這兩種食物可並不簡單，不小心買到變質的，會吃出病來；要是處理的不乾淨，吃到嘴裡一股腥味和騷臭味，難以入口；做的時候火候也要特別注意，如果沒把握好，炒出來的豬肝和豬腰會變老，口感會變差。
所以一般在家裡，大家都不太願意嘗試做豬肝和豬腰，寧願外出下館子的時候，點店裡面的來吃，有保障一些。還記得以前不會做菜的時候，在外面吃飯，某家餐廳裡的這道“聞香蔥爆肝腰”讓我對它印象特別深刻。
除了因為它的滑嫩和美味外，更多的是被它擺盤給驚到了。端上來的那一刻，壓根看不到豬肝和豬腰，慢慢一盤都是綠油油的蔥花，當時心裡不禁感嘆，這一盤菜要用掉多少小蔥呀？！吃驚之餘，夾起一塊豬肝或豬腰，伴著蔥花送入嘴中慢慢咀嚼，讓美味的內臟除了柔嫩以外多了一份香氣，脣齒留香形容的就是這樣的感覺。
挑選豬肝的小技巧
1.看顏色，好的豬肝顏色為深褐色，如果顏色發紅，甚至發紫或者邊緣發黑，說明放置時間較長了，不宜購買。
2.摸表面，好的豬肝，手指稍用力，可以戳動豬肝，甚至能捅個小口。
3.聞味道，新鮮有品牌保障的豬肝不會有異味或臭味。
挑選豬腰的小技巧
1.看顏色，新鮮的豬腰柔潤光澤，有彈性，呈淺紅色。不新鮮的腰子顏色發青，被水泡過後變為白色，質地鬆軟，膨脹無彈性，並散發出一股異味。
2.看表面，表面不沒有血點，若有，則不正常。
3.看厚度，看它是否比一般的豬腰厚大一些，若是又厚又大，則要仔細觀察是否屬於腎紅腫的豬腰。
聞香蔥爆肝腰
食材：豬肝150克、豬腰150克
調料：小蔥250克、油（2+13+10）毫升、紅線椒3段、白醋10毫升、鹽5克、白砂糖（5+10）克、生抽（10+10）毫升、老抽10毫升、料酒10毫升、生薑汁5毫升、白胡椒粉2克、澱粉5克
做法：
1、豬肝和豬腰清洗乾淨後，改花刀，可以讓攤販幫忙處理。用清水多衝洗幾次，然後放入碗中，用白醋和清水一起浸泡15分鐘左右。小蔥去根洗淨後，切成細蔥花，紅線椒洗淨去蒂後切成圈。
2、把浸泡過的豬肝豬腰清洗乾淨後瀝乾，然後撒入鹽、白砂糖、白胡椒粉和澱粉，倒入料酒、生抽、老抽、生薑汁，一起攪拌均勻，最後滴上2滴油拌勻，封上保鮮膜冷藏30分鐘左右。
3、鍋裡倒油，油熱後滑炒瀝乾的豬肝豬腰。
4、炒至變色後，倒入生抽、老抽，撒入白砂糖，炒勻出鍋裝盤。
大家好，我是沈小怡，一個熱愛美食事業的姑娘。如果你也喜歡做美食/探店，歡迎關注我，一起學習、交流美食的製作心得，也歡迎你在評論區留下你寶貴的做菜經驗。
豬腰和豬肝是很多人都喜歡的豬內臟，但是要做好這兩種食物可並不簡單，不小心買到變質的，會吃出病來；要是處理的不乾淨，吃到嘴裡一股腥味和騷臭味，難以入口；做的時候火候也要特別注意，如果沒把握好，炒出來的豬肝和豬腰會變老，口感會變差。
所以一般在家裡，大家都不太願意嘗試做豬肝和豬腰，寧願外出下館子的時候，點店裡面的來吃，有保障一些。還記得以前不會做菜的時候，在外面吃飯，某家餐廳裡的這道“聞香蔥爆肝腰”讓我對它印象特別深刻。
除了因為它的滑嫩和美味外，更多的是被它擺盤給驚到了。端上來的那一刻，壓根看不到豬肝和豬腰，慢慢一盤都是綠油油的蔥花，當時心裡不禁感嘆，這一盤菜要用掉多少小蔥呀？！吃驚之餘，夾起一塊豬肝或豬腰，伴著蔥花送入嘴中慢慢咀嚼，讓美味的內臟除了柔嫩以外多了一份香氣，脣齒留香形容的就是這樣的感覺。
挑選豬肝的小技巧
1.看顏色，好的豬肝顏色為深褐色，如果顏色發紅，甚至發紫或者邊緣發黑，說明放置時間較長了，不宜購買。
2.摸表面，好的豬肝，手指稍用力，可以戳動豬肝，甚至能捅個小口。
3.聞味道，新鮮有品牌保障的豬肝不會有異味或臭味。
挑選豬腰的小技巧
1.看顏色，新鮮的豬腰柔潤光澤，有彈性，呈淺紅色。不新鮮的腰子顏色發青，被水泡過後變為白色，質地鬆軟，膨脹無彈性，並散發出一股異味。
2.看表面，表面不沒有血點，若有，則不正常。
3.看厚度，看它是否比一般的豬腰厚大一些，若是又厚又大，則要仔細觀察是否屬於腎紅腫的豬腰。
聞香蔥爆肝腰
食材：豬肝150克、豬腰150克
調料：小蔥250克、油（2+13+10）毫升、紅線椒3段、白醋10毫升、鹽5克、白砂糖（5+10）克、生抽（10+10）毫升、老抽10毫升、料酒10毫升、生薑汁5毫升、白胡椒粉2克、澱粉5克
做法：
1、豬肝和豬腰清洗乾淨後，改花刀，可以讓攤販幫忙處理。用清水多衝洗幾次，然後放入碗中，用白醋和清水一起浸泡15分鐘左右。小蔥去根洗淨後，切成細蔥花，紅線椒洗淨去蒂後切成圈。
2、把浸泡過的豬肝豬腰清洗乾淨後瀝乾，然後撒入鹽、白砂糖、白胡椒粉和澱粉，倒入料酒、生抽、老抽、生薑汁，一起攪拌均勻，最後滴上2滴油拌勻，封上保鮮膜冷藏30分鐘左右。
3、鍋裡倒油，油熱後滑炒瀝乾的豬肝豬腰。
4、炒至變色後，倒入生抽、老抽，撒入白砂糖，炒勻出鍋裝盤。
5、撒上蔥花和紅線椒，淋上熟油，就能開吃啦。
大家好，我是沈小怡，一個熱愛美食事業的姑娘。如果你也喜歡做美食/探店，歡迎關注我，一起學習、交流美食的製作心得，也歡迎你在評論區留下你寶貴的做菜經驗。
豬腰和豬肝是很多人都喜歡的豬內臟，但是要做好這兩種食物可並不簡單，不小心買到變質的，會吃出病來；要是處理的不乾淨，吃到嘴裡一股腥味和騷臭味，難以入口；做的時候火候也要特別注意，如果沒把握好，炒出來的豬肝和豬腰會變老，口感會變差。
所以一般在家裡，大家都不太願意嘗試做豬肝和豬腰，寧願外出下館子的時候，點店裡面的來吃，有保障一些。還記得以前不會做菜的時候，在外面吃飯，某家餐廳裡的這道“聞香蔥爆肝腰”讓我對它印象特別深刻。
除了因為它的滑嫩和美味外，更多的是被它擺盤給驚到了。端上來的那一刻，壓根看不到豬肝和豬腰，慢慢一盤都是綠油油的蔥花，當時心裡不禁感嘆，這一盤菜要用掉多少小蔥呀？！吃驚之餘，夾起一塊豬肝或豬腰，伴著蔥花送入嘴中慢慢咀嚼，讓美味的內臟除了柔嫩以外多了一份香氣，脣齒留香形容的就是這樣的感覺。
挑選豬肝的小技巧
1.看顏色，好的豬肝顏色為深褐色，如果顏色發紅，甚至發紫或者邊緣發黑，說明放置時間較長了，不宜購買。
2.摸表面，好的豬肝，手指稍用力，可以戳動豬肝，甚至能捅個小口。
3.聞味道，新鮮有品牌保障的豬肝不會有異味或臭味。
挑選豬腰的小技巧
1.看顏色，新鮮的豬腰柔潤光澤，有彈性，呈淺紅色。不新鮮的腰子顏色發青，被水泡過後變為白色，質地鬆軟，膨脹無彈性，並散發出一股異味。
2.看表面，表面不沒有血點，若有，則不正常。
3.看厚度，看它是否比一般的豬腰厚大一些，若是又厚又大，則要仔細觀察是否屬於腎紅腫的豬腰。
聞香蔥爆肝腰
食材：豬肝150克、豬腰150克
調料：小蔥250克、油（2+13+10）毫升、紅線椒3段、白醋10毫升、鹽5克、白砂糖（5+10）克、生抽（10+10）毫升、老抽10毫升、料酒10毫升、生薑汁5毫升、白胡椒粉2克、澱粉5克
做法：
1、豬肝和豬腰清洗乾淨後，改花刀，可以讓攤販幫忙處理。用清水多衝洗幾次，然後放入碗中，用白醋和清水一起浸泡15分鐘左右。小蔥去根洗淨後，切成細蔥花，紅線椒洗淨去蒂後切成圈。
2、把浸泡過的豬肝豬腰清洗乾淨後瀝乾，然後撒入鹽、白砂糖、白胡椒粉和澱粉，倒入料酒、生抽、老抽、生薑汁，一起攪拌均勻，最後滴上2滴油拌勻，封上保鮮膜冷藏30分鐘左右。
3、鍋裡倒油，油熱後滑炒瀝乾的豬肝豬腰。
4、炒至變色後，倒入生抽、老抽，撒入白砂糖，炒勻出鍋裝盤。
5、撒上蔥花和紅線椒，淋上熟油，就能開吃啦。
大家好，我是沈小怡，一個熱愛美食事業的姑娘。如果你也喜歡做美食/探店，歡迎關注我，一起學習、交流美食的製作心得，也歡迎你在評論區留下你寶貴的做菜經驗。
豬腰和豬肝是很多人都喜歡的豬內臟，但是要做好這兩種食物可並不簡單，不小心買到變質的，會吃出病來；要是處理的不乾淨，吃到嘴裡一股腥味和騷臭味，難以入口；做的時候火候也要特別注意，如果沒把握好，炒出來的豬肝和豬腰會變老，口感會變差。
所以一般在家裡，大家都不太願意嘗試做豬肝和豬腰，寧願外出下館子的時候，點店裡面的來吃，有保障一些。還記得以前不會做菜的時候，在外面吃飯，某家餐廳裡的這道“聞香蔥爆肝腰”讓我對它印象特別深刻。
除了因為它的滑嫩和美味外，更多的是被它擺盤給驚到了。端上來的那一刻，壓根看不到豬肝和豬腰，慢慢一盤都是綠油油的蔥花，當時心裡不禁感嘆，這一盤菜要用掉多少小蔥呀？！吃驚之餘，夾起一塊豬肝或豬腰，伴著蔥花送入嘴中慢慢咀嚼，讓美味的內臟除了柔嫩以外多了一份香氣，脣齒留香形容的就是這樣的感覺。
挑選豬肝的小技巧
1.看顏色，好的豬肝顏色為深褐色，如果顏色發紅，甚至發紫或者邊緣發黑，說明放置時間較長了，不宜購買。
2.摸表面，好的豬肝，手指稍用力，可以戳動豬肝，甚至能捅個小口。
3.聞味道，新鮮有品牌保障的豬肝不會有異味或臭味。
挑選豬腰的小技巧
1.看顏色，新鮮的豬腰柔潤光澤，有彈性，呈淺紅色。不新鮮的腰子顏色發青，被水泡過後變為白色，質地鬆軟，膨脹無彈性，並散發出一股異味。
2.看表面，表面不沒有血點，若有，則不正常。
3.看厚度，看它是否比一般的豬腰厚大一些，若是又厚又大，則要仔細觀察是否屬於腎紅腫的豬腰。
聞香蔥爆肝腰
食材：豬肝150克、豬腰150克
調料：小蔥250克、油（2+13+10）毫升、紅線椒3段、白醋10毫升、鹽5克、白砂糖（5+10）克、生抽（10+10）毫升、老抽10毫升、料酒10毫升、生薑汁5毫升、白胡椒粉2克、澱粉5克
做法：
1、豬肝和豬腰清洗乾淨後，改花刀，可以讓攤販幫忙處理。用清水多衝洗幾次，然後放入碗中，用白醋和清水一起浸泡15分鐘左右。小蔥去根洗淨後，切成細蔥花，紅線椒洗淨去蒂後切成圈。
2、把浸泡過的豬肝豬腰清洗乾淨後瀝乾，然後撒入鹽、白砂糖、白胡椒粉和澱粉，倒入料酒、生抽、老抽、生薑汁，一起攪拌均勻，最後滴上2滴油拌勻，封上保鮮膜冷藏30分鐘左右。
3、鍋裡倒油，油熱後滑炒瀝乾的豬肝豬腰。
4、炒至變色後，倒入生抽、老抽，撒入白砂糖，炒勻出鍋裝盤。
5、撒上蔥花和紅線椒，淋上熟油，就能開吃啦。
小怡的祕密：
1、用白醋來浸泡豬腰和豬肝，可以更好地去除腥味，而且還能排出豬肝和豬腰裡的血水和毒素。
2、滑炒豬肝和豬腰的時候，一定要大火，動作要快，簡而言之就是火旺手快，否則豬肝和豬腰很容易變老。
3、這道菜不要節約，一定要放足量的蔥花，吃起來才香才好吃，如果不喜歡吃蔥的，那就不要放了，口味會差一些。
沈小怡，美食暢銷書《好好吃飯好好愛》作者，小怡私房菜創始人，曾被邀請上央視的80後美廚娘。美食自媒體（微信公眾號、今日頭條、新浪微博、一點資訊等多平臺簽約美食博主）、美食專欄撰稿人、方太生活家簽約講師、知名美食節目【淘最上海】和【人氣美食】特約嘉賓，知名視頻媒體【一條】【美食臺】特邀嘉賓，【小怡廚房】美食社群創始人。