這菜越冷越要吃，清燥潤肺，一碗下肚，全身暖，冬天吃最好！
在潮汕地區的早餐，是多樣化的，有粥，有腸粉，有粿條，菜湯等等，最為普遍的都是用豬雜來做搭配。天氣越冷，越想吃點熱乎乎的食物，特別是早晨。寒冷的冬天早晨的溫度更低，更寒冷，我們家就喜歡在早晨吃熱騰騰的食物，有菜有肉有湯水，吃完全身暖暖的，特別舒服，也不怕冷了。就算不燉湯，不熬湯，煮上一鍋生滾湯一樣是味道槓桿噠。我們家做的生滾湯孩子們特別喜歡喝。
像今天介紹的這款湯，清爽可口，不油膩，這個菜只有冬天才會有，就是西洋菜啦，西洋菜生活在水中，所以屬於寒涼的食物，具有清燥潤肺、化痰止咳、利尿等功效。吃西洋菜不僅能潤肺，還對呼吸系統十分有益，是一種益腦健身的保健蔬菜。羅馬人用西洋菜治療脫髮和壞血病。在伊朗，人們認為西洋菜是一種極好的兒童食品西洋菜入肺經，有“天然清燥救肺湯”的美譽。接下來就由小編來給大家分享這道豬雜西洋菜湯的做法吧!
豬雜西洋菜湯
製作材料:豬心1個 豬腰1個 豬肝200克 西洋菜1斤 鹽適量 蒜蓉酥適量（沒有可省略） 玉米澱粉適量
製作步驟:
1.把豬心，豬腰，豬肝準備好，沖洗乾淨，準備切
2.豬肝切好放入碗中，用清水浸泡一會，豬心切好放一邊備用。把豬腰處理乾淨，買的時候也可以叫買豬肉的幫你把豬腰處理乾淨，先把豬腰堅著切但不要切到底，別切斷，再橫著切一刀直接切斷，也可以切兩刀第三刀可以切斷，這樣切出來的腰花會更好看，切好之後加入鹽和玉米澱粉，用筷子攪拌，攪拌好用清水衝一衝再反覆用鹽和玉米澱粉攪拌後再清水沖洗，沖洗乾淨之後用清水浸泡著
3.把所有處理好的豬雜放一邊，這時處理一下西洋菜，把西洋菜老部分挑掉，摘成小段，洗乾淨瀝乾水分
4.鍋裡坐水燒開放入豬心，煮開，煮開把豬腰撈出來放入鍋中，再次煮開
5.用網勺撇去浮沫，煮一分鐘把豬心和豬腰撈出放入碗中
6.接下來開始燙西洋菜，在鍋中加入一勺食用油，然後水開把西洋菜放入鍋中燙30秒左右撈出放入碗中
7.把豬肝放入鍋中煮開，湯燒開，豬肝煮30秒左右就熟了，煮久了豬肝就不嫩，口感就大打折扣了，煮好撈出放入鍋中
8.加一勺蒜蓉酥就碗中，(蒜蓉酥的製作方法用蒜頭切成末鍋裡坐油冷油加入蒜末小火炸至金黃撈出瀝乾油分即可)
9.湯中加鹽調味，然後打湯倒在碗中即可
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