新疆位於是位於西部的一個多民族聚居的省份，面積無垠，地域遼闊。它地處內陸，典型的大陸性氣候，夏季炎熱，整年的雨水都少的可憐。平原不多，高山遍佈，在這裡你以欣賞到美麗的大戈壁還有一望無垠的大沙漠，正是這種特殊的環境因素，使得新疆的飲食文化缺少海洋中的美味，這裡是不會吃到正宗而純正的海產品的。但是這裡和西藏類似，牛羊頗多，使得牛羊肉在這裡非常普遍而且做法也很豐盛，同樣的牛羊肉你可以吃出酸甜苦辣的各種融合口味，喜不自勝。
一個地區的任何文化都與他的歷史傳承是分不開的，飲食文化同樣包含到文化範疇裡，這裡的歷史、宗教深深影響著新疆的飲食。其中這裡大部分民族都是信仰產於阿拉伯的伊斯教，將伊斯蘭教對飲食方面的特殊要求與當地的飲食文化交相互融，另一方面，由於中國改革開放的時間並不長，只在近幾十年東部些許省份特別的飲食文化也傳播到新疆，與當地的飲食激情碰撞，相互吸收，最終使得新疆飲食在亨飪技術更加多元化，清真菜餚的口味也有所改變。
清真的餐飲是新疆飲食文化的一大特色，他以流傳已久的風味小吃和別具一格的特色菜而引人入勝，做法上展現了伊斯蘭教教眾獨特地智慧，口味上充斥著清新豪爽的新疆民俗風情。
令人津津樂道有烤羊肉串、烤全羊、手抓飯、湯揪片等等，我想幾乎所有的人都吃過羊肉串，全國各地的羊肉串店數不勝數，他們的先祖就在新疆，新疆的羊肉串可以說是新疆的一個品牌了，令人意想不到的口感與味道，配上新疆傳統的音樂，你便要陶醉在其中了，讓你不肯離去。
這還只是新疆飲食的小小的一角，其中各式美味博大精深，組成了清真餐飲文化，在這個物慾橫流的社會中，隨著人們對傳統文化的深深重視，但凡帶有民族氣息的東西都被冠以特殊、重要的冠冕。新疆的清真餐飲就具備種特性，神祕的清真文化摻雜到飲食中，使其向世界推廣，讓世界都不可小覷。吃是一種文化，我們經常說到精神食糧常指的是書籍。當我們將吃這種物質上的享受與精神融合時，得到最唯美的感覺才是飲食的真諦。如今餐飲業更加看重商業利益而忽視了傳統的東西，使得我國許多地方特色都不能保存下來，也是中國文化的一種詬病了。
新疆的飲食文化，特殊獨到，當你來此品嚐以後你不僅會痴迷這裡大漠孤煙直，更會迷戀這裡特殊的美味。
床前明月光，想喝酸拌湯
明月出天山，好想吃拌麵
人比黃花瘦，猶記饢坑肉
海內存知己，最愛大盤雞
月落烏啼霜滿天，十串烤肉和抓飯
月落烏啼霜滿天，十串烤肉和抓飯
人生得意須盡歡，椒蒿沙蔥打滷麵
人生得意須盡歡，椒蒿沙蔥打滷麵
君問歸期未有期，來盤羊肉燜餅子
在天願作比翼鳥，街邊夜市吃燒烤
在天願作比翼鳥，街邊夜市吃燒烤
在天願作比翼鳥，街邊夜市吃燒烤
在天願作比翼鳥，街邊夜市吃燒烤
在天願作比翼鳥，街邊夜市吃燒烤