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秋天，果實都成熟了，隨處可見補血健脾的紅棗，補肺止咳的白果，養心安神的桂圓，補脾澀湯的蓮子。然而這兩年我們這除了這些，還多了一個補腎佳品——核桃。
以前只吃過乾的核桃，現在物流發達，我們這也能見到新鮮的核桃。看著鮮綠綠的，剝了青皮，繼續剝殼，裡面的果肉確是鮮嫩有汁的，吃起來甜絲絲的。
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核桃是漢代張騫出使西域帶回中國的。《本草綱目》記：此果外有青皮肉包之，其形如桃，胡桃乃其核也。胡桃仁味甘氣熱，皮澀肉潤。
核桃仁味甘，平溫，有補腎固精，溫肺定喘，潤腸的功能。但核桃性熱，能入腎肺，虛寒者適合食用，而痰火積熱者，不適合多食。
傳說唐朝貞觀年間，有一大臣請藥王孫思邈診病，訴其身虛羸弱，動則氣喘，且伴有便祕乾結，終日苦不堪言。妖王察色按脈，知其房勞過度，耗傷腎陽。囑其禁房事外，要以橘餅配核桃每餐佐食。
大臣不解，藥王答，核桃雖補但有膩胃生痰之弊，橘餅寬中下氣、化痰，可除核桃之弊。大臣遵囑而食，果然月餘後自覺身輕體健，萬恙皆除，半年後滿頭白髮竟變成了烏絲。
左邊新疆薄皮核桃 右邊普通核桃
《神農本草經》將核桃列為久服輕身益氣、延年益壽的上品。《本草綱目》食之令人肥健，潤肌，黑鬚發，通潤血脈，骨肉細膩。多食利小便，去五痣。搗和胡粉，拔白鬚發，內孔內，則生黑毛。
《隨息居飲食譜》記載：潤肺，益腎，利腸，化虛痰，止虛痛，健腰腳，散風寒，助痘漿，已老喘，通血脈，補產虛，澤肌膚，暖水髒，制銅毒，殺羊羶。以殼薄、肉厚、味甜者良。
現代研究發現核桃主要富含亞油酸，亞麻酸及油酸甘油脂，對減少膽固醇在血中升高有幫助。適合動脈硬化、心腦血管病者。
核桃含磷脂較高，可以維護細胞正常代謝，增強細胞活力，防止腦細胞衰退。給大鼠喂核桃，證明了有降血脂和延緩衰老的作用。
核桃分心木
《癌症預防研究》期刊的研究發現，康涅狄格大學的研究小組，在小鼠攝入含有7-10.5%核桃成分的飼料後較少發生結腸癌，其中雄性小鼠更為顯著。
研究顯示消費核桃和降低結腸癌有關。有很多證據表明，吃核桃可以對癌症問題有好處。核桃可以用作益生菌使結腸更健康，防止結腸腫瘤的發生。
核桃分心木是一味很好的中藥材，有很強的補腎健脾和補血、活血、補腎臟、固腎澀精的作用。可以泡水喝，緩解腰疼腿痛，對失眠也有幫助。
民間有用核桃仁3個，五味子7粒，配適量蜂蜜於睡前咀嚼治療腎虛耳鳴遺精的。有用核桃煨食治療小便頻數的。
現代也有報道，核桃仁治療尿路結石有特效。其方法是，核桃仁120克，用食油炸酥後加糖適量混和研磨，使其成膏狀，1-2天內分次服完，對於泌尿系各部的結石，一般在服藥後數天能一次排石或多次排石，其未排出之石也多縮小或變軟，或分解於尿液中排出。
忌 禁
核桃仁油膩滑腸，洩瀉者慎食。
核桃仁易生痰動風助火，痰熱喘嗽及陰虛有熱者忌食。
核桃仁含熱量高，容易有飽腹感。但是不能多吃，避免熱量多高。
核桃仁食用時，為保存營養也不宜剝掉核桃仁表面的褐色薄皮。
食養方
桃仁粥
做法：核桃仁150克，和大米一起煮粥，空腹時食用。
功效：治心腹痛，上氣咳嗽，胸膈妨滿，潤腸通便，喘急。
來源《飲膳正要》
胡桃飲
核桃10只
做法：將核桃打破，連殼加水適量煎湯，濾渣即可。每日1-2次，不拘時間，代茶飲。
功效：補肝腎，固胎。適用於胎動不安，腰痠。
核桃蜜羹
核桃仁20克，蜂蜜適量
做法：核桃仁洗淨去膜，每晚臨睡前，加蜂蜜嚼食。連服3-5日。
功效：適用於習慣性便祕、老年人氣虛便祕。
以食養人，以食暖家
生活裡大大小小微妙動人,都是用心講究的。
食物中點點滴滴搭配製作,都是調養身心的。
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