廣州的這家冒菜館,從來都是座無虛席,如何做到的?

中餐 冒菜 麻辣美食 火鍋 餐飲新商機 餐飲新商機 2017-09-02

廣州的這家冒菜館,從來都是座無虛席,如何做到的?

近段時間,廣州某商業街開了家冒菜館——冒蜀黍。小編是個有新店,必然要拔草的人。帶著朋友趕去後,嚇一大跳!這隊伍排的真是有夠長的,要不是店內飄出的那股回味無窮的麻辣香味,早就打退堂鼓了!話不多說,帶大家領略一下:

廣州的這家冒菜館,從來都是座無虛席,如何做到的?

首先,我們好不容易進到店裡,才發現真是實打實的座無虛席啊!不僅如此,每個人吃得面紅耳赤,嘴巴都腫了卻還在吃。光是看到這一幕,就讓人覺得這趟沒白來。小編和朋友大概點了如下幾道菜:

NO1、泡椒鍋底:竹筍和金針菇都是我們的最愛,又酸又辣又麻,簡直太夠味了!我們點的是超級無敵變態變態辣,眼淚鼻涕一下就上來了,本來還笑話嘴腫的吃貨們,結果我們更誇張。

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跟店員交流一番後得知,放的辣椒是從四川空運過來的,為的就是把冒菜的精髓——“辣”給做好,保證味道的正宗。瞬間覺得這家店好高大上啊!當然,這家店的“辣”也是分等級的,如果吃不了辣,可以點微辣的。

NO2、雙椒鍋底:裡面的魷魚和蝦,那味道難以言表!雖然辣,卻保留住了海鮮的鮮味,再加上Q彈的嚼勁,只覺得不夠吃!青椒的清香+紅椒的甜辣,讓人食慾大開!

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據說,這鍋底是聘請的四川本地廚藝大師,採用四川祖傳養生祕方,並經過不斷研究和配比調出來的。難怪這味道與眾不同,讓人流連忘返!

NO3、骨湯口味冒菜:這裡的冒菜湯由於採用的是四川祖傳養生祕方,還可以直接飲用。所以,我們特地點了一道這個菜。湯味很鮮,味道適中,不是為了勾起人的食慾故意放了超多鹽的那種,喝這個湯也正好緩解我們吃前兩個菜的造成的麻辣感。

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除了以上三道菜,我們還點了三份米飯,外加兩杯草莓昔(店裡品類挺豐富的)。粗略算了一下,平均每人就花了25元左右,挺划算的。

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其次,這家店還採用線上線下結合的經營模式,我們在店裡吃飯的時候,還能看見有送外賣的小哥進出,這生意真不賴!搞得小編都想開一家這樣的店。

為此,小編還特意上網查了一些資料,看看開這樣的店前景如何。據《2017年中國餐飲白皮書》顯示,川菜佔比為7.7%,遙遙領先韓國菜、粵菜、本幫江浙菜、日本菜等,越看越覺得冒蜀黍這家川蜀冒菜潮流館越來越有錢途。

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除此之外,報告還顯示,就營收上而言,火鍋是吸金王,佔據餐飲業總營業額的22%,是唯一佔到兩層以上的品類。而冒蜀黍繼承了川菜的美味,又顛覆了火鍋的高消費。加之,本身老少皆宜,又適合做外賣增加銷路,開這樣的店想不賺錢都難。

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最後,總的來看,這家冒菜館開的位置合適(據說是經過嚴格調研的),冒菜底料又有自身的護城河,加之價格親民,菜品既豐富又地道,絕對能做大做強!小編是真心想開一家這樣的加盟店,各位大神幫忙看看靠譜不?

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