老虎菜，這麼霸氣十足的菜估計只有東北人才能叫出來吧。雖然東北有東北虎，但是菜菜屋發誓這道菜絕對和老虎沒有半毛錢的關係，千萬不要被老虎菜這個名字嚇到了。【歡迎交流美食請搜索微信公眾號：”食趣菜菜屋“或直接添加“EJM2467"】
不得不說老虎菜是一道地地道道的東北菜，鮮豔爽脆的特點像極了東北人，一言不合就動手。爽快豪邁，勇猛豪爽。幾乎家家都會做老虎菜，但是每家的味道都有所差異。在東北呆的幾年時間裡不少吃老虎菜，食堂每家餐廳的老虎菜各有千秋。尤其是夏季一疊老虎菜就是一盤很好的下飯菜，就著白米飯嘩嘩下肚，然後直奔教室。
探知原材料就知道為什麼叫老虎菜了，青椒、大蔥、香菜，哪一樣不是辛辣刺激之物。洗一洗，拌一拌，直擊味蕾，刺激又開胃。配上辣椒紅油，清脆爽口，簡單中透露著乾脆利落。這種吃法，真是吃出了東北人的勇猛好爽。
沒有老虎的老虎菜，正如沒有魚絲的魚香肉絲。菜中透露著的情懷，正是食客對美食的深深眷愛。
老虎菜其實沒有固定的搭配，每個人有每個人的做法，為了豐富成菜的口感，在青椒、大蔥、香菜的基礎上還可以任意搭配黃瓜絲、木耳絲、幹豆腐、洋蔥等等。
老虎菜
【食材】
幹豆腐半張、青椒1個、香菜20g、大蔥半根、紅油、熟白芝麻、醋、生抽、白糖、鹽、芝麻油、花椒油
【做法】
1.提前將原材料準備好
叨叨叨：老虎菜裡的辣椒有辣的和不辣的分別，如果喜歡辣的可以選擇二荊條辣椒，皮薄、肉厚、還有辣度；如果不想吃太辣，可以選擇雲南皺皮椒（這種辣椒不太辣）
2.鍋內倒適量清水燒開，將幹豆腐放入沸水中焯燙2-3分鐘撈出瀝乾水分待用
叨叨叨：焯燙之後的幹豆腐口感會更柔軟
3.將晾涼的幹豆腐切成細絲
4.青椒清洗乾淨，去蒂和辣椒籽，然後用刀切去青椒內的莖絲
5.將青椒切成絲，香菜切成段，大蔥切成絲待用
6.調製拌料汁，將紅油、醋、生抽、白糖、鹽、芝麻油、花椒油倒入碗內攪拌均勻即成拌料汁
7.將切好的所有食材和熟白芝麻混合均勻
叨叨叨：加了白芝麻的老虎菜口感更香，大家不妨試一下
8.將拌勻的料汁淋在混勻的菜上用筷子拌勻即可
9.拌勻之後的老虎菜（是不是很清新）
10.成品出爐
