天熱來碗炸醬麵，好吃的關鍵就在炸醬，學會這兩步，想不好吃都難
炸醬麵是中國的特色麵食，自治醬香濃郁的肉醬，加上勁道爽滑的麵條，吃起來非常美味。小時候家裡窮，吃的最多的除了煎餅，就是清水煮麵，配上兩塊鹹菜疙瘩，就是這樣最簡單的水煮麵，也不是天天能吃到，吃上一次連湯帶水都不剩，麵食是山東最主要的主食。長大後，外地上學，經常去麵館吃麵，聽到最多的就是師傅：“來碗炸醬麵”，而我經常吃的還是陽春麵，不僅便宜而且可以保持體形。宿舍裡上鋪住著一個北京妞，經常說她們拿的炸醬麵多好吃多好吃，慢慢的炸醬麵，在我心裡就成了麵條的典範，也成了北京的代名詞，一想到北京，就想到了炸醬麵，想著去北京的時候，一定要嚐嚐。後來，有幸單位組織去了趟北京，時間緊張就玩了兩天，炸醬麵沒有吃到，吃了一頓全聚德的烤鴨，後來我們小城了有了很多面館，家家都有炸醬麵，吃過幾次，並沒有想象中的美味，黃豆醬味道挺濃，咬一口滿嘴流油，除了黃瓜絲胡蘿蔔，還有綠豆芽，除了滿口的炸的醬，還能找到肉嗎？說好的肉醬呢？
炎炎夏日，來一碗炸醬麵，既便簡單又開胃。做法非常簡單，由青菜、炸醬拌麵條而成。黃瓜、胡蘿蔔等各種配菜切好，成菜絲備用。豬肉切成肉丁在油裡炒，再加入調勻的黃豆醬和甜麵醬，麵條煮熟，澆上炸醬，放上黃瓜絲和或蘿蔔絲，拌勻，簡單又美味。女兒隨我小時候就愛吃麵條，更是喜歡吃炸醬麵，不過這個炸醬麵，是我自己改良的，經常也稱為肉醬面，夏天不想做飯的時候，就炒上一碗肉醬，我和孩子一人一碗麵條，拌上肉醬，醬香美味的肉末和大醬是最好的搭配，加上黃瓜和胡蘿蔔的清爽，好吃不油膩，即使挑食的寶貝，也能吃上一大碗。
食材：黃瓜切絲，胡蘿蔔切絲，豬肉丁150克，薑末蔥末少許，黃豆醬1大勺，甜麵醬1勺，老抽1勺，麵條120克，植物油適量，香油少許
製作方法：
1、準備好所用的食材，黃瓜切絲、胡蘿蔔切絲，豬後臀肉切成肉丁，蔥姜切末，黃豆醬和甜麵醬放在一起，備用。
2、把甜麵醬和黃豆醬攪勻，加入3勺水，攪勻備用。
3、不粘鍋放入植物油和香油{比例4:1}，加熱。
4、放入豬肉丁，翻炒變色。
5、放入切碎的蔥末和薑末，翻炒均勻。
6、倒入調好的麵醬水。
7、加入1勺老抽，翻拌均勻。
8、中大火不停翻炒至湯汁變少，醬和油明顯分開，油浮在醬的表面，就可以了。
9、湯鍋加水煮沸，放入胡蘿蔔絲焯水撈出。
10、放入麵條煮熟，我用的圓蕊發酵麵條，大約煮五六分鐘，就可以了。
11、煮好的麵條，撈出放入盤裡，表面放上黃瓜絲、胡蘿蔔絲，肉醬，就可以了。
12、拌勻後食用，風味更佳。
大家好，我是雨媽小廚。今天的炸醬麵，你學會了嗎？做法簡單、清爽開胃。如果你喜歡我的食譜，記得點贊、分享給更多的朋友，你的支持是我最大的動力。如果你有什麼好的建議，歡迎在評論裡給我留言，我會第一時間回覆你的，最後感謝您的關注、支持，明天見。