春天吃得太清淡，需要炸雞提提神；
夏天熱得直冒汗，需要炸雞加可樂；
秋天風吹太蕭瑟，需要炸雞補補身；
冬天凍得手僵硬，需要炸雞配啤酒；
什麼時候不適合吃炸雞？
別問，問就是沒有。
對炸雞的愛可以跨越國界；
韓式吃雞
日式吃雞
美式吃雞
但要吃炸雞，在北京您可不得嚐嚐老北京美式炸雞？
上世紀八十年代，KFC在北京前門開了大陸第一家店，叫“美國肯德基家鄉雞”，一時間在從來沒有接受過如此高熱量美味暴擊的中國市場兩開花，深受北京人民喜愛。因為價格昂貴，做法也並不複雜，北京街頭很快就出現了一大批“美式大陸炸雞”。
從“美式大陸炸雞”出現，算算時間也有三十來年，洋貨一下子被冠上了“老北京”的名頭。老歸老，洋氣也是要洋氣的，於是“老北京美式炸雞”的名字就定下了。
老北京美式炸雞先醃製再炸，醃製各有祕方，大體是用到鹽、花椒、八角、桂皮、豆蔻、香葉等等，多的可能達到二三十種。醃透的雞肉裹上薄薄一層小麥粉，炸出酥脆掉渣的外殼，老闆利落的切塊，再撒上一層辣椒孜然提味。咬一口，外皮嘎吱在口中爆裂開，滿滿的肉汁帶著鹹香俘獲味蕾......難怪開在超市、居民樓裡的老北京炸雞店總是能排起長隊。
吃不胖天團斥巨資打車，跑遍全北京城，加起來快二百公里，吃過的炸雞超過30斤，給你們總結出一份老北京美式炸雞指南！
有常年排隊的網紅店掉下神壇，有默默無聞的小店驚豔登場；
不管你住哪裡，我們都能讓你吃上好吃的老北京美式炸雞，絕不踩雷！
現在的老北京美式炸雞會炸雞的各種部位，常規是雞大腿、雞翅（整翅帶一部分雞肋）還有琵琶腿，進階有雞架、雞皮、雞胗等等。
為了公平測評，我們用最能代表老北京美式炸雞的炸雞腿來評分！好吃的其他種類會出現在單獨介紹裡！
測評圍繞鹹度、調味得分、外皮酥脆度、汁水豐富度、油膩程度、冷後狀態6個維度來綜合評分（完整打分表在文末放出哦），吃不胖天團的挑剔味覺替你嚐出了最好的雞，綜合評分就是這張清單了！
01
白紙坊美式炸雞
白紙坊西街1號(東側平房)，超市旁邊巷子裡
33元/斤
這大概是全北京最“單純不做作”的炸雞店。
鹹度全場最低，但醃製的很透，多種香料的味道全部鎖在了雞肉裡，不讓人覺得味道單薄，吃起來非常舒服。
外皮炸得極酥，空氣感十足。咬下去薄脆的外皮好像能掉渣！
調味粉另外給，隔著小袋就能聞見濃郁的孜然香氣。撒在雞腿上吃，孜然微苦，徹底沖淡了不多的油膩感。
雞肉軟嫩，不過沒有什麼汁水。吃起來不會有別家的高熱量轟炸式快感。炸雞吃得毫無負擔感，甚至感覺有一些養生。
冷後依然好吃，外皮變疲但沒有軟掉，鹹味正好，這家排隊排的很值。
另外點了一份雞柳，鹹度能達到 4，炸的鬆軟香脆，莫名有點酒香味，很特別。
02
古香糧店
八角好利來旁(近張一元、好利來)
28 元/斤
外皮有硬度，但並不酥。表面有一層芝麻+孜然的醬料，香氣逼人。這麼多芝麻，很北京。
汁水恰到好處，保持了肉的鮮嫩，讓油脂香貯存在肉纖維裡，又不讓人覺得滑膩。
調味粉不是單一的混合，分成了孜然、辣椒兩種口味可供挑選。
孜然顆粒大，香味十足。明明是同一種炸雞，孜然味吃起來鹹度更低。天團成員一邊說點多了一邊刷刷刷伸手吃雞。
辣椒味的接受度沒那麼高，入口有明顯辣味，比孜然味雞腿鹹。但如果愛吃辣，你一定喜歡。
03
左家莊香盟炸雞
香河園路星河樓賓館旁，京客隆超市內
33元/斤
網紅炸雞店名不虛傳。雞腿肉質細嫩，汁水豐富，一口咬下去，肉香四溢。
吃到接近骨頭的部分，雞腿肉沒有變淡，依然噴香，老闆醃製手藝一絕。略微偏鹹，但影響不大，配一瓶無糖可樂正正好。（哪種無糖可樂最好喝可以看這裡第 10086 次戒糖失敗？請收下這份無糖飲料清單）
調味粉給得大方，刷刷灑上，但孜然不夠香，辣椒味也不突出。
外皮偏軟，天團吃到的可是最新出鍋的炸雞腿！
因為偏油，冷後吃起來並不美好，這家得趁熱吃！鹹香重口，吃著油花滋滋往外冒，老北京美式炸雞的真諦就是這樣了！
04
餘婆炸雞（五彩城店）
清河三街廠基建科及河沿家屬區3號平房、4號平房4-1房間
28 元/斤
這家在西二旗外賣篇出鏡過，外賣測評 3.0 | 關愛西二旗程序員，從一份外賣做起！
僅憑外賣就征服了全天團的胃。直到今天還有同事在嗷嗷叫要吃。不論從哪個維度來評價，它都表現的無可挑剔。
05
清河京味炸雞
清河中街超市發內
30 元/斤
皮薄且脆，油膩適中，口感很棒！
整體鹹偏，但口味並不單薄。雞肉處理的很嫩，醃製入味的同時沒有過多的汁水留下。
孜然辣椒也不是流水線粉狀款，香味十足，能給炸雞增色不少。
01
永順炸雞
通惠南路萬達廣場B3-149
37 元/斤
鼎鼎有名的永順炸雞居然沒能擠進推薦列表，37元/斤的高價不提，終極原因只有一個——5的鹹度不足以評價它，讓人吃完有割舌頭的不適感，喝水都不能解決問題。
即便是在高度的鹹味統治下，仍然能吃出複合的香味，醃肉祕方看來很有一手。
調味粉評分名列前茅，孜然磨成碎粒，香味被釋放出來，撒上吃沒有濃濃的苦味，辣椒也夠勁兒。
外皮表現不功不過，算不上油膩，汁水略少，也無傷大雅。總體來說，是好吃的。
但不好意思，你真的太鹹了！
02
小憨炸雞腿
六鋪炕街25號(人定湖公園門口西域清真店窗口旁)
13元/3個
主打實惠好吃的小憨炸雞腿短短時間從 10 元 4 個變成 3 個，天團這次去就是 13 元3個了。
這家路子有點野，不是常見的雞大腿，而是琵琶腿。雞肉緊實，水分不大。外皮不是帶有空氣感的酥，而是實打實的把皮炸焦，炸出了焦棕色。嚼起來略硬，但焦味是很香的。
調味粉可有可無，味道全在外邊一層皮上。出現外鹹裡淡的尷尬情況。
熱的時候表現平平，小憨炸雞腿冷後狀態倒是非常能打，雞肉依然緊緻，味道也相差不多。買一些在家屯著吃不差。
03
餘婆炸雞（鼓樓店）
安德路 55 號以西
28 元/斤
餘婆炸雞分店以出色的成績進入推薦榜單，總店卻黯然敗北。
從保溫箱裡切出來，外皮就軟成一灘，好像泡了水，完全失去了炸物的尊嚴。
麵糊掛得厚，把醃製的汁水全留在了肉裡。儘管吃起來調味尚佳，稀糊糊的口感大大減分，讓人喜歡不起來。
調味粉和五彩城店一樣，優秀！
餘婆炸雞的菜單非常豐富，炸雞、滷味、煎餅應有盡有。天團點了炸雞皮，麵糊很厚，偏硬，韌性十足有嚼勁。完全不油，冷後也很好吃，區別不大！
04
兄弟美式炸雞
廣渠路 31 號雙井家樂福西側停車場玫瑰商城內北側
18.8 元/個
在美食雲集又洋氣的雙井地區，老北京美式炸雞也變得更時尚了。唯一一家用盒子裝炸雞的店，比起袋裝是方便plus。
外皮炸出了酥感，和肉微微分離。
汁水比較充足，雞肉吃起來滋味不錯，是外皮+肉綜合表現比較優秀的。
可惜調味單調，除了鹽味基本上吃不到其他香味。調味粉也很粗糙，味道淡且不香。
05
炸雞大王（勁鬆店）
勁鬆路勁鬆二區 208 號樓院 3 幢一層 2-2 號，義福軒羊蠍子涮肉內
28 元/斤
非常新的一家炸雞店，和羊蠍子館開在一起。
生意不太好，炸雞顯然是放置有一段時間的。但吃起來狀態依然很好，外皮酥脆，咬下去會有輕輕的破碎聲。
有意思的是，內裡肉汁豐富的要炸開，好像能溢出水來，和外皮形成對比，汁水雖然太過，但也不討人厭。
低分原因是醃的不夠入味，裡邊的雞肉味道淡，外皮又過鹹，吃完後口渴得不行。
06
新橋炸雞
(門頭溝區)新橋大街78-1號(京客隆超市北20米一層底商)
30 元/斤
比永順炸雞淪落的更為徹底的網紅店。雞肉品質差的“數一數二”，又幹由柴，沒有雞味。
外皮炸得也挺一般，沒什麼存在感。身為老店名店，調味還是過得去的，鹹香十足。值得注意的是，新橋炸雞的辣椒粉非常有勁兒，吃一口就能舌尖發麻！
特色炸雞架腥的讓人不好下口，幾乎全剩下被扔掉了。
不知道是天團運氣不好沒有買到狀態好的新橋炸雞，但這一次的體驗差點就能讓這家店進入拒絕名單了。
only 1
宅門炸雞（十里煲）
十里堡地鐵西南口如家酒店東側,昭陽湘菜底商
32.8 元/斤
看到臺灣風情還附帶賣奶茶的門臉就心裡一顫，看到北京臺某節目推薦又稍稍放點心。
買來一吃，心又跌入谷底，宅門炸雞，吃得是心跳
外皮雖然脆，但用油不好，油異味重，吃完就像喝了一大口老油。
味道讓人一時分不清是醃製更差還是雞肉品質更差，吃起來又鹹又柴還有腥味。
調味料好像是超市裡買來的袋裝粉末混合體，寡然無味，絕倒。
不負臺灣小吃型門臉，隨手買的芝士小雞排倒還是可以一吃的。
其實天團還去了兩家有名的炸雞店——
雍和炸雞所在的整條街被拆掉重修，雍和炸雞能否再次和大家見面是個未知數；
京知味老北京炸雞（交大店）停業做檢查，據說五月中旬重新開業。
測評得分表
目前測評的這12家炸雞店，保證你能吃到最北京的味道，收藏好這份測評清單，全城的老北京美式炸雞都在等你！
除了炸雞，這些美食也在等著你打卡：
聽說點了「在 看」的人，吃炸雞不長胖！
文 | 草釐子
圖 | 值得喵
設計 | 小萌