'做炸糕,掌握一個要點,簡單省事,皮酥心嫩,比炸油條好吃'

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炸糕是天津地區著名的傳統小吃,和狗不理包子、桂發祥麻花起名,是被譽為'津門三絕'的一種美食。炸糕的特點是薄薄的外皮被炸得酥脆,裡面的心兒卻是熱乎鮮嫩的。如今已經不只是天津人吃炸糕了,在很多地方的早餐攤兒上都能見到炸糕的身影。

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炸糕是天津地區著名的傳統小吃,和狗不理包子、桂發祥麻花起名,是被譽為'津門三絕'的一種美食。炸糕的特點是薄薄的外皮被炸得酥脆,裡面的心兒卻是熱乎鮮嫩的。如今已經不只是天津人吃炸糕了,在很多地方的早餐攤兒上都能見到炸糕的身影。

做炸糕,掌握一個要點,簡單省事,皮酥心嫩,比炸油條好吃

炸糕是一種非常有特色的小吃,外酥裡嫩,是很多人都比較喜歡吃的美食。一般大家都希望吃自己在家做的炸糕,畢竟自己在家做的糖糕吃起來更健康更乾淨衛生,但是要想在家自己做炸糕可不是一件容易的事,很多人說自己在家做的炸糕不好吃,很油膩,還有的說自己在愛家做的炸糕容易開裂,還容易變形。

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炸糕是天津地區著名的傳統小吃,和狗不理包子、桂發祥麻花起名,是被譽為'津門三絕'的一種美食。炸糕的特點是薄薄的外皮被炸得酥脆,裡面的心兒卻是熱乎鮮嫩的。如今已經不只是天津人吃炸糕了,在很多地方的早餐攤兒上都能見到炸糕的身影。

做炸糕,掌握一個要點,簡單省事,皮酥心嫩,比炸油條好吃

炸糕是一種非常有特色的小吃,外酥裡嫩,是很多人都比較喜歡吃的美食。一般大家都希望吃自己在家做的炸糕,畢竟自己在家做的糖糕吃起來更健康更乾淨衛生,但是要想在家自己做炸糕可不是一件容易的事,很多人說自己在家做的炸糕不好吃,很油膩,還有的說自己在愛家做的炸糕容易開裂,還容易變形。

做炸糕,掌握一個要點,簡單省事,皮酥心嫩,比炸油條好吃

其實出現爆開變形、一咬一嘴油等問題,就是沒有掌握正確的方法,也許第一步就沒做對,所以一步錯步步錯。記住做炸糕時,要掌握這一要點,作出的炸糕就是皮酥裡嫩,不爆開不變形。

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炸糕是天津地區著名的傳統小吃,和狗不理包子、桂發祥麻花起名,是被譽為'津門三絕'的一種美食。炸糕的特點是薄薄的外皮被炸得酥脆,裡面的心兒卻是熱乎鮮嫩的。如今已經不只是天津人吃炸糕了,在很多地方的早餐攤兒上都能見到炸糕的身影。

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炸糕是一種非常有特色的小吃,外酥裡嫩,是很多人都比較喜歡吃的美食。一般大家都希望吃自己在家做的炸糕,畢竟自己在家做的糖糕吃起來更健康更乾淨衛生,但是要想在家自己做炸糕可不是一件容易的事,很多人說自己在家做的炸糕不好吃,很油膩,還有的說自己在愛家做的炸糕容易開裂,還容易變形。

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其實出現爆開變形、一咬一嘴油等問題,就是沒有掌握正確的方法,也許第一步就沒做對,所以一步錯步步錯。記住做炸糕時,要掌握這一要點,作出的炸糕就是皮酥裡嫩,不爆開不變形。

做炸糕,掌握一個要點,簡單省事,皮酥心嫩,比炸油條好吃

炸糕

材料:糯米粉、酵母粉、食用油、紫薯泥。

食材:糯米粉,酵母,食用油等

做法:

1、取400g糯米粉倒入和麵盆裡,加5g酵母粉,用筷子混合均勻。再倒入300ml的的清水,一邊倒一邊用筷子攪拌,攪拌成面絮後,用手和成一個偏硬的麵糰,然後用保鮮膜包起來,醒發半個小時。

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炸糕是天津地區著名的傳統小吃,和狗不理包子、桂發祥麻花起名,是被譽為'津門三絕'的一種美食。炸糕的特點是薄薄的外皮被炸得酥脆,裡面的心兒卻是熱乎鮮嫩的。如今已經不只是天津人吃炸糕了,在很多地方的早餐攤兒上都能見到炸糕的身影。

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炸糕是一種非常有特色的小吃,外酥裡嫩,是很多人都比較喜歡吃的美食。一般大家都希望吃自己在家做的炸糕,畢竟自己在家做的糖糕吃起來更健康更乾淨衛生,但是要想在家自己做炸糕可不是一件容易的事,很多人說自己在家做的炸糕不好吃,很油膩,還有的說自己在愛家做的炸糕容易開裂,還容易變形。

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其實出現爆開變形、一咬一嘴油等問題,就是沒有掌握正確的方法,也許第一步就沒做對,所以一步錯步步錯。記住做炸糕時,要掌握這一要點,作出的炸糕就是皮酥裡嫩,不爆開不變形。

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炸糕

材料:糯米粉、酵母粉、食用油、紫薯泥。

食材:糯米粉,酵母,食用油等

做法:

1、取400g糯米粉倒入和麵盆裡,加5g酵母粉,用筷子混合均勻。再倒入300ml的的清水,一邊倒一邊用筷子攪拌,攪拌成面絮後,用手和成一個偏硬的麵糰,然後用保鮮膜包起來,醒發半個小時。

做炸糕,掌握一個要點,簡單省事,皮酥心嫩,比炸油條好吃

2、醒發好後,在面板上撒一些幹糯米粉,把麵糰拿出來不用揉,直接用手搓成一個長條,用刀切成一個個的面劑子,然後把面劑子擀平,包上一些紫薯泥,收口捏緊搓成圓球后稍微按扁,都做好後,用保鮮膜蓋起來,再醒發15分鐘。

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炸糕是天津地區著名的傳統小吃,和狗不理包子、桂發祥麻花起名,是被譽為'津門三絕'的一種美食。炸糕的特點是薄薄的外皮被炸得酥脆,裡面的心兒卻是熱乎鮮嫩的。如今已經不只是天津人吃炸糕了,在很多地方的早餐攤兒上都能見到炸糕的身影。

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其實出現爆開變形、一咬一嘴油等問題,就是沒有掌握正確的方法,也許第一步就沒做對,所以一步錯步步錯。記住做炸糕時,要掌握這一要點,作出的炸糕就是皮酥裡嫩,不爆開不變形。

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炸糕

材料:糯米粉、酵母粉、食用油、紫薯泥。

食材:糯米粉,酵母,食用油等

做法:

1、取400g糯米粉倒入和麵盆裡,加5g酵母粉,用筷子混合均勻。再倒入300ml的的清水,一邊倒一邊用筷子攪拌,攪拌成面絮後,用手和成一個偏硬的麵糰,然後用保鮮膜包起來,醒發半個小時。

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2、醒發好後,在面板上撒一些幹糯米粉,把麵糰拿出來不用揉,直接用手搓成一個長條,用刀切成一個個的面劑子,然後把面劑子擀平,包上一些紫薯泥,收口捏緊搓成圓球后稍微按扁,都做好後,用保鮮膜蓋起來,再醒發15分鐘。

做炸糕,掌握一個要點,簡單省事,皮酥心嫩,比炸油條好吃

3、平底鍋裡倒入少量的食用油,用中火加熱,油溫稍熱時就把炸糕胚放進平底鍋小火煎制,當底部煎至定型後,給炸糕翻個面,煎制5分鐘,多翻幾次面,炸糕就做好了,夾出來趁熱吃或放涼後再吃都可以,不過放涼後吃裡面的心兒就沒那麼嫩了。

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炸糕是天津地區著名的傳統小吃,和狗不理包子、桂發祥麻花起名,是被譽為'津門三絕'的一種美食。炸糕的特點是薄薄的外皮被炸得酥脆,裡面的心兒卻是熱乎鮮嫩的。如今已經不只是天津人吃炸糕了,在很多地方的早餐攤兒上都能見到炸糕的身影。

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炸糕是一種非常有特色的小吃,外酥裡嫩,是很多人都比較喜歡吃的美食。一般大家都希望吃自己在家做的炸糕,畢竟自己在家做的糖糕吃起來更健康更乾淨衛生,但是要想在家自己做炸糕可不是一件容易的事,很多人說自己在家做的炸糕不好吃,很油膩,還有的說自己在愛家做的炸糕容易開裂,還容易變形。

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其實出現爆開變形、一咬一嘴油等問題,就是沒有掌握正確的方法,也許第一步就沒做對,所以一步錯步步錯。記住做炸糕時,要掌握這一要點,作出的炸糕就是皮酥裡嫩,不爆開不變形。

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炸糕

材料:糯米粉、酵母粉、食用油、紫薯泥。

食材:糯米粉,酵母,食用油等

做法:

1、取400g糯米粉倒入和麵盆裡,加5g酵母粉,用筷子混合均勻。再倒入300ml的的清水,一邊倒一邊用筷子攪拌,攪拌成面絮後,用手和成一個偏硬的麵糰,然後用保鮮膜包起來,醒發半個小時。

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2、醒發好後,在面板上撒一些幹糯米粉,把麵糰拿出來不用揉,直接用手搓成一個長條,用刀切成一個個的面劑子,然後把面劑子擀平,包上一些紫薯泥,收口捏緊搓成圓球后稍微按扁,都做好後,用保鮮膜蓋起來,再醒發15分鐘。

做炸糕,掌握一個要點,簡單省事,皮酥心嫩,比炸油條好吃

3、平底鍋裡倒入少量的食用油,用中火加熱,油溫稍熱時就把炸糕胚放進平底鍋小火煎制,當底部煎至定型後,給炸糕翻個面,煎制5分鐘,多翻幾次面,炸糕就做好了,夾出來趁熱吃或放涼後再吃都可以,不過放涼後吃裡面的心兒就沒那麼嫩了。

做炸糕,掌握一個要點,簡單省事,皮酥心嫩,比炸油條好吃

做炸糕必須要掌握的一個要點就是和麵時麵糰要偏硬,做好的炸糕就會皮酥心嫩,不爆開不變形,非常好吃。不用油炸,改用油煎,沒有那麼油膩,但是也達到了外酥裡嫩的效果。除去和麵做胚的過程,也就煎幾分鐘就做好了,比炸油條更好吃。

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炸糕是一種非常有特色的小吃,外酥裡嫩,是很多人都比較喜歡吃的美食。一般大家都希望吃自己在家做的炸糕,畢竟自己在家做的糖糕吃起來更健康更乾淨衛生,但是要想在家自己做炸糕可不是一件容易的事,很多人說自己在家做的炸糕不好吃,很油膩,還有的說自己在愛家做的炸糕容易開裂,還容易變形。

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其實出現爆開變形、一咬一嘴油等問題,就是沒有掌握正確的方法,也許第一步就沒做對,所以一步錯步步錯。記住做炸糕時,要掌握這一要點,作出的炸糕就是皮酥裡嫩,不爆開不變形。

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炸糕

材料:糯米粉、酵母粉、食用油、紫薯泥。

食材:糯米粉,酵母,食用油等

做法:

1、取400g糯米粉倒入和麵盆裡,加5g酵母粉,用筷子混合均勻。再倒入300ml的的清水,一邊倒一邊用筷子攪拌,攪拌成面絮後,用手和成一個偏硬的麵糰,然後用保鮮膜包起來,醒發半個小時。

做炸糕,掌握一個要點,簡單省事,皮酥心嫩,比炸油條好吃

2、醒發好後,在面板上撒一些幹糯米粉,把麵糰拿出來不用揉,直接用手搓成一個長條,用刀切成一個個的面劑子,然後把面劑子擀平,包上一些紫薯泥,收口捏緊搓成圓球后稍微按扁,都做好後,用保鮮膜蓋起來,再醒發15分鐘。

做炸糕,掌握一個要點,簡單省事,皮酥心嫩,比炸油條好吃

3、平底鍋裡倒入少量的食用油,用中火加熱,油溫稍熱時就把炸糕胚放進平底鍋小火煎制,當底部煎至定型後,給炸糕翻個面,煎制5分鐘,多翻幾次面,炸糕就做好了,夾出來趁熱吃或放涼後再吃都可以,不過放涼後吃裡面的心兒就沒那麼嫩了。

做炸糕,掌握一個要點,簡單省事,皮酥心嫩,比炸油條好吃

做炸糕必須要掌握的一個要點就是和麵時麵糰要偏硬,做好的炸糕就會皮酥心嫩,不爆開不變形,非常好吃。不用油炸,改用油煎,沒有那麼油膩,但是也達到了外酥裡嫩的效果。除去和麵做胚的過程,也就煎幾分鐘就做好了,比炸油條更好吃。

做炸糕,掌握一個要點,簡單省事,皮酥心嫩,比炸油條好吃

小技巧:

做好的炸糕胚要進行二次醒發,當炸糕胚變得膨鬆,並出現蜂窩狀氣孔時最好,這樣在煎制時就不會爆開了。在煎制的時候一定不能用大火,一直用小火煎,這樣才不容易煎糊,不停地翻面,讓炸糕受熱均勻才好吃。自己喜歡吃什麼餡料就加什麼餡料,比如綠/紅豆沙、白糖等。

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