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熘魚片是一道色香味俱全的傳統名餚。屬於魯菜中歷史久遠的傳統菜品。切魚片的刀要快，否則容易把魚片弄碎。魚片滑油時，油溫不宜過高，片薄形美，色澤潔白，食之鮮嫩滑爽，令人回味不盡
今天就給大家分享一道熘魚片，這道菜，營養豐富口感好，做法也比較簡單，下面就看一下這道菜的具體操作
熘魚片
首先準備幹木耳一小把，用熱水泡開備用，大蒜幾粒切成蒜片，香蔥幾顆切成小段，生薑半個切成薑片，一起放入料碗中，黃瓜一小段切成斜片放入料碗中備用。
熘魚片
準備新鮮的龍利魚一斤左右（也可以用草魚和紅魚），用刀從中間劃開，分成兩片，用手擠乾魚的水分，切成薄片放入盆中。
熘魚片
盆中加入半勺食鹽，半勺雞粉（半勺大概有2到3克），少許料酒，用手拌勻
熘魚片
再打入一個蛋清，加入少許水澱粉，用手抓勻，放在一邊備用。
熘魚片
把泡好的木耳擇洗乾淨放在碗裡備用。
熘魚片
起鍋倒入食用油，燒至四成熱時，下入醃好的魚片，用勺子輕推劃散，防止肉片粘連
熘魚片
等到魚片定型後，撈出控油
熘魚片
另起鍋，添入少許食用油，倒入蔥薑蒜爆香，加入半勺清水
熘魚片
等水開後，把黃瓜片，木耳和魚片一起倒入鍋內，加入半勺食鹽，半勺胡椒粉，半勺白糖，少許雞粉
熘魚片
大概燒一分鐘左右，再勾入少許水澱粉，簡單翻炒幾下，炒制湯汁快要收干時，再加入少許芝麻油即可。
熘魚片
好了，到這裡，這道口感滑嫩的熘魚片就做好了，如果你有不同的做法和建議，歡迎在評論區探討。
熘魚片
下面是所用到的食材和調料，僅供大家參考
食材：龍利魚一斤左右，大蒜，香蔥，生薑，黃瓜片，木耳各適量
調料：雞粉，料酒，水澱粉，食鹽，白糖，胡椒粉，芝麻油
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