香菜一般在生活中食用的時候都會將其作為一種配料或者是將其作為一種香料食用，因為香菜中含有的營養價值比較豐富，且具有比較濃郁的香味，所以在生活中處理香菜的時候香菜的根部可以食用嗎?香菜的根部食用之後會對人體健康造成什麼樣的影響呢?我們一起來看看吧。
一、香菜根能吃嗎
香菜根部也是可以正常的食用的，在生活中香菜根部的食用價值並不比香菜自身的食用價值要少，所以在平時生活中食用的時候可將其直接作為一種香料使用即可，而且香菜根部含有一定含量的維生素、鈣質、鐵元素等營養物質，食用之後可以對人體健康起到一定的幫助作用，在平時生活中食用香菜根部的時候可以將其直接洗淨切碎之後和一些葷腥類的食材一起進行烹製著食用，這樣處理的葷腥類食材中含有的腥味也會被很好的去除，等到食用的時候不會有太油膩的感覺，而且在平時生活中經常用一些香菜根進行烹製食材的話可以將菜餚烹製的更加美味。
二、香菜根的功效與作用
1、治乳癰：經常食用一些香菜根可以起到一定的治療乳癰的作用，平時在生活中的時候可以將備好的香菜根洗淨之後直接將其剁成汁水之後服用即可，這樣可以很好的起到一定治乳癰的功效。
2、麻疹：經常食用一些香菜根可以起到一定的治療麻疹的作用，在生活中可以將備好的香菜根洗淨之後直接加水進行煎熬一段時間之後服用湯汁就可以起到一定的治療麻疹的作用，芫荽也可以起到同樣的作用，在生活中可以將芫荽加入適量的白酒和清水一起進行煎熬一段時間之後將備好的汁水進行外敷即可。
3、治蕈類中毒：在生活中經常食用香菜根可以起到一定的治蕈類中毒的作用，因為香菜根部具有一定含量的解毒的作用，所以在平時生活中可以將備好的香菜根洗淨之後直接加水置於燉鍋進行燉煮一段時間之後服用即可，服用的量需要根據中毒的深淺來決定。
4、治小兒麻疹：經常食用一些香菜跟可以起到一定程度的治療小兒麻痺症的作用，所以在平時生活中可以將備好的香菜根和荸薺、蘿蔔一起加水進行燉煮，每天都食用幾次即可起到很好的治療小兒麻痺症的作用。
5、治感冒：經常食用一些香菜根可以起到治療感冒的作用，在生活中可以將備好的香菜根和糖一起進行燉煮，燉煮最好不要選擇用水，可以將煮飯時候有的米湯進行煎熬，等糖開始完全融化之後即可食用。
6、治胃寒痛症：在生活中可以經常食用一些香菜根起到一定的治胃寒痛症的作用，在平時生活中可以將備好的香菜根和葡萄酒一起進行浸泡，等到三天左右的時間之後即可食用，這樣食用的香菜根能起到很好的治療脾胃虛寒的症狀。