寒冷的冬季宜吃些什麼食物來補一補，既不變胖，又能防寒保暖？有人推薦吃羊肉，有人喜歡餃子混沌，有人認為喝酒可以禦寒，到底哪種更靠譜？營養師為大家帶來#溫暖冬至#
餃子
冬至是我國農曆二十四節氣之一，冬至過後，我國大部開始進入數九寒天了。冬至不僅是一個很重要的節氣，以前還是一個很重要的節日，古代有“冬至大如年”的說法，民間也有“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”的說法，相傳是為了紀念“醫聖”張仲景留下的。因我國幅員遼闊，各地風俗不同，南方多吃湯圓、混沌、麵條、年糕等，北方多吃餃子，混沌等。
餃子和混沌-營養豐富
餃子
北方人冬至多愛吃餃子，餃子有肉有菜有主食，搭配合理，營養豐富，可以幫助禦寒。相傳東漢南陽醫聖張仲景告老還鄉，路上他見百姓衣不蔽體，有些人耳朵都凍掉了，心裡很難受，於是用羊肉和一些驅寒的藥材一起煮熟，撈出來剁碎，用麵皮包成耳朵的樣子，再下鍋煮熟，做成“祛寒嬌耳湯”給大家吃，鄉親們吃後，耳朵都治好了，這也是餃子的來歷。
喝酒禦寒-假象
飲酒
有人認為冬天喝酒可以禦寒，這種觀點看來好象有點道理，因為幾口酒下肚後，會刺激血管擴張，特別是皮膚的血管最顯著，血液流動加快，把體內的熱帶到身體表面，會使人盛到溫暖。可是，也正由於血管擴張，體內熱量也就擴散的更多更快，等酒勁一過，反而會感到更加寒冷，就是所謂“ 發酒寒”。如果飲酒過多，中樞神經大腦皮層的機能會受到了抑制，還會影響體內熱量的產生，使體溫降低。由此可見, 靠喝酒來禦寒, 並不靠譜, 而且有害於身體健康。
山藥枸杞燉牛肉-給力
山藥枸杞燉牛肉
中醫認為，牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨的保健功效，牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸比豬肉更接近人體，能提高機體免疫力，牛肉脂肪含量少，更適合肥胖者食用，冬季吃牛肉，有暖胃的作用，為寒冬補益佳品。牛肉與淮山藥、枸杞、龍眼肉一起搭配更營養。
當歸生薑羊肉湯-經典
羊肉屬於畜肉，富含蛋白質、脂類、維生素A，B族維生素及鐵、鋅等礦物質。羊肉的蛋白質含量在20%左右，其氨基酸組成與人體接近，營養價值較低高。羊肉的吃法很多，有炒、烤、燉、涮、煲湯等，比較有名的吃法有清燉羊肉、蔥爆羊肉，芝麻羊肉、紅燜羊肉、烤羊肉、手抓羊肉、涮羊肉、羊肉湯等，燉羊肉時可以搭配白蘿蔔、山藥、栗子等這樣營養更全面。建議每天不超過75克。
羊肉湯
羊肉性溫，歷來作為補中益氣的佳品，尤以寒冷的冬天為宜，它的熱量比牛肉高，冬天吃羊肉可促進血液循環，以增溫禦寒，尤其是中老年人，體弱者，手腳冰涼者最適合吃羊肉來禦寒保暖。當歸生薑羊肉湯，是中醫名方，出自《金匱要略》，實踐證明具有溫中補虛，祛寒止痛的功效。
作者信息：張光成 中國註冊營養技師 國家一級公共營養師 中國營養學會會員
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參考資料：
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3、楊月欣,王光亞,潘興昌.中國食物成分表,北京大學醫學出版社〔M〕2009.11
4、楊俊祿.喝酒禦寒寒更寒.釀酒科技〔J〕1996-09-08