1、龍眼肉蓮子雞蛋湯
原料：龍眼肉三錢、蓮子肉一兩、雞蛋兩隻生、姜兩片、南棗四枚、鹽少許
做法：
① 雞蛋蒸熟，去殼洗乾淨。龍眼肉、蓮子肉、生薑和南棗洗乾淨。蓮子肉去心，保留蓮子衣；生薑去皮，切兩片；南棗去核。
② 瓦煲放清水，用猛火煲至水滾，後放入材料，改用中火煲兩小時，加鹽少許調味，即可飲湯吃蓮子、雞蛋。
2、花旗參螺頭湯
原料：急凍螺頭200克、花旗參15克、紅棗4個、姜2片、水適量、鹽少許
做法：
① 螺頭去內臟，用粗鹽擦洗乾淨。
② 紅棗洗乾淨後去核。
③ 水煲滾後，將材料放入滾十分鐘，然後改慢火再煲三個小時，下少許鹽調味即可。
3、荷葉烏雞湯
原料：鮮荷葉1張、烏雞1只、火腿50克、香菇5O克、精鹽5克、雞油20克、料酒、胡椒粉各3克、姜、蔥各5克、骨頭湯2500克、時令鮮菜適量
做法：
① 將烏雞宰殺，去毛、內臟及爪，入開水中汆一下，荷葉洗淨切塊，火腿切片，香菇水發，一分為二。
② 將烏雞、荷葉、姜、蔥及各種調料放人壓力鍋中，加入湯，燒開。加壓10分鐘，冷後倒人砂鍋中燒開，上桌，可加少許時令綠葉菜。
4、南北杏川貝燉鷓鴣
原料：南北杏9克、川貝6克、鷓鴣4只（淨約900克）、瘦肉100克、瑤柱3克、清水4杯、大薑片4片
做法：
① 用大薑片同鷓鴣、瘦肉飛水後，連同瑤柱、南北杏、川貝放入燉盅加水加蓋，隔水猛火燉20分鐘，轉慢火燉兩個小時即可。
5、杜仲山楂豬肚湯
原料：杜仲30克、山楂20克、豬肚1只、姜5克、蔥10克、鹽5克、大蒜10克
做法：
① 把杜仲用鹽水炒焦；山楂去核，切片；豬肚洗淨；薑切片，蔥切段，大蒜去皮。
② 把鹽抹在豬肚裡外兩面，抹勻；把杜仲、山檀、薑片、蔥段裝入豬肚裡把 豬肚置煙鍋內，加清水2000毫升，置武火上燒沸，打去浮沫，用文火燉90分鐘，停火。
③ 撈起豬肚，切成5釐米見方的塊，加入湯即可食用。
6、無花果燉瘦肉
原料：無花果2個、瘦肉100克、蜜棗1個
做法：
① 將豬肉冼淨並飛水切塊，再與洗淨的無花果、蜜棗放入燉盅內。
② 加清水300ml，隔水燉2小時即可。
7、銀耳雪梨燉瘦肉
原料：銀耳3克、雪梨50克、瘦肉100克、蜜棗1個
做法：
① 將豬肉洗淨飛水切塊，再與洗淨的銀耳、切塊的雪梨和蜜棗放入燉盅內加清水300ml，隔水燉1小時即可。
8、川貝母蜜棗瘦肉湯
原料：排骨320克、川貝母80克、蜜棗10 粒、姜2片、熱水1500毫升
做法：
① 將川貝母泡水約10分鐘；將蜜棗沖洗好備用。
② 將排骨洗淨後氽燙，再撈出備用
③ 將所有材料放入燉盅裡，加入熱水，放入蒸籠或蒸鍋中燉1.5小時，再加鹽調味即可。
9、淮山枸杞燉烏雞
原料：烏雞1只(約500克)、幹淮山40克、枸杞20克、姜4片，酒少許、鹽適量
做法：
① 將淮山、枸杞泡水20分鐘後備用。
② 將烏雞氽燙後去除血水備用。
③ 將所有材料放入燉盅內，加入紹興酒及熱水，放入蒸蘢或鍋中以大火先蒸20分鐘後，再轉中火燉2小時即可起鍋，起鍋前加入鹽調味即可。
10、西洋菜排骨湯
原料：西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、羅漢果12個、姜3片
做法：
① 將西洋菜泡水、洗淨。
② 將排骨洗淨後切塊，用水氽燙後撈起備用。
③ 將排骨放入鍋中，煮至水開後，再放入姜、西洋菜、南北杏、羅漢果，以中火煮約1個小時，最後加入鹽調味即可。
11、巴戟杜仲海龍瘦肉湯
原料：巴戟60克、海龍15克、杜仲15克、豬瘦肉300克
做法：
① 將巴戟、海龍、杜仲洗淨；豬瘦肉洗淨，切塊。
② 全部用料放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，改用文火煲2小時，調味即可。
12、栗子蓮藕湯
原料：蓮藕 750g、栗子 20個 、葡萄乾 1/3杯 （可有可無）
做法：
① 將蓮藕表面洗淨，皮用刀背颳去薄膜後，切0.5公分的片狀，藕節須切除。栗子去殼、去膜後備用。
② 將蓮藕、栗子與水入煲，放到爐火上加熱至沸後，改中火煲40分鐘。
③ 加入葡萄乾，再煲5分鐘，加入調料即可。
13、金針雞湯
原料：雞半隻、金針菇3兩、鹽2小匙、酒2小匙、姜、香油少許
做法：
① 雞切成塊，洗淨血汙之後、先放入滾水中川燙一下，再放置一旁備用。
② 金針洗淨泡軟後放置一旁（當然，也可用新鮮的金針菇），蔥洗淨切段。
③ 煲內放水煮沸後，再放雞塊、酒、薑片煮開至滾，改用中火煲10分鐘。
④ 再加入金針略滾一下之後，加入鹽調味，瀝點香油即可盛盤。
14、冬瓜丸子湯
原料：冬瓜500克、五花肉250克、蔥10克、生粉少許、鹽適量
做法：
① 將冬瓜去皮並清洗乾淨，切成小方塊待用。
② 把剁碎後的五花肉，加入鹽與生粉，捏成肉丸。
③ 先將肉丸放置鍋中，並加入適量的淨水用小火燜煮。
④ 20分鐘後再將冬瓜放入，小火煮15分鐘，加入調料，撒上蔥花盛出即可。
15、玉米蘿蔔大骨湯
原料：玉米棒150克、排骨250克、紅蘿蔔50克、生薑、紅棗少許
做法：
① 玉米棒去外皮，切成段，紅蘿蔔切塊，排骨砍成塊，生薑切處，紅棗洗淨，備用。排骨汆一下去血水。
② 煲內注入清水，水開後加入薑片、玉米棒、排骨塊，用大火煲開，改中火煲40分鐘。
16、淮杞丹蔘烏雞湯
原料：淮山、杞子、丹蔘各四錢、當參一兩、陳皮一片、烏雞一隻、鹽少許
做法：
① 烏雞殺洗乾淨，去毛、去內臟、去肥膏。淮山、杞子和陳皮浸透，洗乾淨。丹蔘和當參洗乾淨，切片。
② 瓦煲加入清水，用猛火煲至水滾，放入材料，候水再滾起，改用中火繼續煲三小時，加入少許鹽調味，即可。
17、鯇魚尾煲黑豆湯
原料：鯇魚尾約400至500克、黑豆120克、紅豆80克、紅蘿蔔200克、紅棗4個、陳皮小半個、姜2片、水適量、鹽少許。醃料：鹽半茶匙、酒2茶匙
做法：
① 魚尾去鱗，洗乾淨後抹乾水分，加入醃料醃十分鐘左右，燒熱少油，爆香薑片，再把魚尾煎至兩面黃。
② 黑豆洗乾淨後吹乾豆身，用慢火炒至豆衣裂開；洗乾淨紅棗和紅豆，紅棗去核；陳皮浸軟去瓤；紅蘿蔔削皮後切塊。
③ 加水適量，放入陳皮先煲滾，將各材料加入煲滾一刻鐘，然後改慢火再煲二小時，下少許鹽調味即成。
18、木耳田七紅棗湯
原料： 黑木耳一兩、田七三錢、紅棗十粒、生薑兩片
做法：
① 將黑木耳浸軟，去頭切碎。
② 田七洗淨切碎或打碎；紅棗洗淨拍鬆去核。
③ 上述材料和薑片加入十碗水，大火滾後，用中火再煮兩個小時左右，最後加入適當的鹽調味即可。
19、冬蟲草燉水鴨
原料：冬蟲草25克、水鴨1只、無花果2粒、陳皮1/4片、姜2片
做法：
① 冬蟲草洗淨，水鴨洗乾淨，放入滾水內煮5分鐘，取出。
② 陳皮淨軟颳去囊。水煲滾，將冬蟲草、水鴨、無花果、陳皮、姜加入煲滾，改文火煲兩個半小時，加鹽調味。
20、團圓湯
原料：團魚（甲魚）1000g、蘋果5g、羊肉500g、生薑5g、食鹽10g、胡椒0.5g
做法：
① 團魚放入沸水鍋中燙死，掏出內臟洗淨。羊肉洗淨待用。
② 將團魚肉、羊肉切成2見方的小塊，放入鋁鍋內，加蘋果、生薑及水適量，置大火上燒開，移至小火燉熬至熟。
③ 加入食鹽、胡椒粉即成。
21、胡蘿蔔燉牛肉
原料：胡蘿蔔200克、牛腱200克、紅棗8粒、姜2片、水1500毫升，酒少許、鹽適量
做法：
① 將牛腱洗淨，切成條塊狀備用。
② 將胡蘿蔔洗淨後切塊備用。
③ 將牛腱氽燙後撈起備用。
④ 把水煮開後，放入牛腱、胡蘿蔔、紅棗及薑片，以中為燉煮1.5小時，然後再加入調味料調味即可。
22、花旗參燉水鴨
原料：花旗參5克、水鴨120克、生薑一片
做法：
① 將水鴨切塊飛水，花旗參洗淨切片。
② 加生薑一片，放入燉盅內，加水250ml，隔水燉2小時即成。
23、桑杏燉豬肺
原料：桑葉3克、北杏3克、豬肺80克
做法：
① 將豬肺沖洗乾淨切塊。
② 再與洗淨的桑葉、杏仁放入燉盅內，加水300ml，隔水燉2小時即成。
24、參須枸杞燉羊肉
原料：參須15克、枸杞20克、羊肉 500克、姜2片，酒少許、鹽適量
做法：
① 將參須、枸杞先泡水5分鐘。
② 等鍋熱後將羊肉放入鍋中，再加姜乾煸3分鐘，使羊肉中的汙水、油脂滲出來。然後放入熱水中氽燙，待羊肉煮熟後撈起。
③ 將羊肉切塊，和參須、枸杞、姜、紹興酒一起放入鍋中以小火燜煮20分鐘，煮到羊肉熟爛。
④ 再將羊肉等材料移入燉盅，放入蒸籠或鍋中，以中小火燉煮2小時，起鍋前加鹽調味即可。
25、奶白蘿蔔絲鯽魚湯
原料：鯽魚 1條 250-300克、白蘿蔔50g、半個 姜 蔥、陳皮少許、 鹽 白胡椒粉少許
做法：
① 鯽魚洗淨後抹乾水分，內膛的黑色膜要撕乾淨，否則容易腥。將蔥薑切片備用。
② 鍋中倒油，油熱後下蔥薑片熗鍋，聞到味道後後將鯽魚下鍋，將兩面煎至金黃。然後加滾開的開水，這樣湯才能是奶白色，切忌不可倒涼水。出鍋前加鹽和胡椒粉調味即可。
26、劍花豬肺湯
原料：劍花30克、豬肺300克、蜜棗4枚、鹽適量
做法：
① 豬肺洗淨切小塊，用少許食油在鐵鍋中炒透。
② 然後加少量開水，與劍花(用清水浸泡過)、蜜棗同放入鍋內，煲2小時。
③ 以少許鹽調味，便可食用。
27、豬舌西洋菜湯
原料：豬舌1條（約600克）、西洋菜500克、無花果4個、陳皮1小片
做法：
① 豬舌用開水燙過，颳去舌苔洗淨。
② 西洋菜摘好洗淨，無花果切開，陳皮浸軟刮瓢洗淨。
③ 清水煲滾後放料煲滾20分鐘，小火2小時。調味即可。
28、竹筍香菇湯
原料：香菇25克、竹筍15克、金針110克、清湯300克
做法：
① 香菇切絲，姜切絲，金針打結，竹筍切絲。
② 將竹筍、薑絲放在湯鍋中加適量清水煮15分鐘，再放香菇、金針煮5分鐘。放精鹽即可。
29、排骨海帶湯
原料：豬排骨、海帶結適量、薑片、精鹽、黃酒少許
做法：
① 排骨洗淨燙一下去血水，投入沸水鍋中，置入姜塊，滴入數滴黃酒，用中火煲20分鐘。
② 放入洗乾淨的海帶結繼續用中火煲15分鐘左右。
③ 加入鹽調味，淋入香油即成。
30、豆苗蘑菇湯
原料：豆苗、口蘑、金針菇適量、生薑少許
做法：
① 水中放薑片煮，水熱後加入口蘑，蓋上蓋。
② 水開後加入金針菇，稍煮，加入豆苗。
③ 水再開後加入適量的色拉油，雞精，味精，調好味即關火。