'季節交替，多給家人煲這6款湯，清潤滋補不上火，體質好抵抗力強'

6款湯水適合秋天的湯水

前兩週立秋，過兩天就是處暑，夏末秋初又到了季節交替，這時候體質弱的老人和孩子稍微不注意稍不留神就會感冒發燒咳嗽等，這時候早晚溫差大，白天熱得大汗淋漓，到了晚上有點涼風，既要消暑祛溼又要預防秋燥上火。這時候要多給家人煲湯水，適合喝一些清潤滋補又不上火去秋燥的湯水，老人孩子體質好了，增強抵抗力就能減少生病。

第一款 四神排骨湯

四神指的是蓮子、淮山、茨實、茯苓這四種食材，用這四種食材煲湯就稱為四神湯，有時也會放入薏米，薏米能祛溼美白，但千萬千萬記著家有孕婦就不要放薏米。

【四神排骨湯的食材】排骨 250克，茯苓 30克，淮山30克，茨實 30克，薏米 30克，蓮子 50克，無花果5顆，姜2片，食鹽 3克。

【四神排骨湯的詳細做法】把煲湯的食材淮山、蓮子、茨實和茯苓浸泡半小時，排骨和冷水煮一下，去油脂，把所有食材和2升水放進湯鍋裡，這裡要放姜和無花果，薑片可以祛溼和提鮮，無花果可以滋潤，還會給湯水帶來清甜的味道。把湯鍋用大火燒開，轉成小火煲煮90分鐘，把所有食材煲出味道，放3克鹽調味即可。

第二款五指毛桃雞湯

五指毛桃是一種植物的根莖，它的葉子像人的五根手指，長出來的果實像毛桃，在廣東，經常用五指毛桃煲湯“進補”，五指毛桃經常和雞、豬骨頭煲湯，五指毛桃能補中益氣、健脾潤肺和祛溼清肝去火。

【五指毛桃雞湯的食材】雞 半隻，五指毛桃 50克，胡蘿蔔 1個，茨實50克，墨魚乾 少許，姜 2片，鹽 3克。

【五指毛桃雞湯的做法】準備好煲湯的五指毛桃、茨實和胡蘿蔔，把胡蘿蔔削皮切塊，五指毛桃用水浸泡半小時，把雞斬小塊，然後五指毛桃、胡蘿蔔塊、茨實墨魚乾和薑片都放進湯鍋裡，加入2升水，如果用砂鍋煲湯，那麼大火燒開後轉小火煲90分鐘，我用了電壓力鍋，30分鐘左右就煲好湯了，食用前放鹽調味即可。

第三款 霸王花茨實瘦肉湯

霸王花又稱為劍花，在廣東煲湯都會用晒乾的霸王花，霸王花性微寒，霸王花茨實瘦肉湯除了名字上看到的食材，還有蓮子、南北杏和紅棗，這款湯水清補滋養的湯水，能清熱潤滑和健脾益胃。

【霸王花茨實瘦肉湯的食材】瘦肉 400克，霸王花 80克，蓮子50克，茨實50克，扁豆、南北杏和紅棗適量。

【霸王花茨實瘦肉湯的詳細做法】準備好煲湯的食材，這裡用了豬瘦肉，豬瘦肉少一些油脂，又含有豐富的蛋白質，把霸王花用水浸泡1個小時，霸王花泡軟後擠幹水分。把瘦肉切小塊放進湯鍋裡，其他煲湯的配料清洗乾淨，也放進湯鍋裡，加入2升水，大火燒開後轉小火煲1個半小時，關火前放鹽調味。

第四款菇菌排骨湯

菇菌含有人體必需的多做氨基酸，可以提高免疫力和增強抵抗力，這款湯用了茶樹菇、猴頭菇、香菇、花菇和姬松茸等菇菌，這些菇菌各有好處，比如猴頭菇可以養胃和提升食慾，姬松茸可以提高免疫力。有各種菇菌的湯水很鮮美很清甜。

【菇菌排骨湯的食材】茶樹菇、猴頭菇、香菇、花菇、姬松茸等共75克，排骨 300克，紅棗 5個，姜 2片，食鹽3克。

【菇菌排骨湯的詳細做法】菇菌排骨湯所用的菇菌可以減少其中一兩樣，但要增加其他菇菌的分量，我建議可以多放姬松茸和香菇的分量，這兩樣食材可以增強人體免疫力。把所有菇菌用水浸泡半小時，把排骨斬成小塊， 把排骨和所有菇菌放進湯鍋裡，加入2升水，大火燒開後轉小火煲1個半小時，關火前放鹽調味即可。這裡記得要放薑片和紅棗，姜可以祛溼，紅棗可以養氣補血和增強體質。

第五款花旗參石斛瘦肉湯

花旗參石斛瘦肉湯可以開胃健脾和清心除煩，這款湯用了養生壺煲煮，煲湯可以用自己有的廚房電器和器具，像下班時間很緊，可以用電壓力鍋煲湯，時間充裕，可以用砂鍋慢慢地熬煮一鍋好湯，一個人喝湯，想簡單方便一些，可以用養生壺。

【花旗參石斛瘦肉湯的食材】瘦肉 300克，花旗參和石斛適量，蜜棗 2個，

姜 2片，食鹽 3克。

【花旗參石斛瘦肉湯的詳細做法】用了1小塊花旗參和10克石斛，花旗參用溫水浸泡6小時，從圖片可以看到花旗參已經泡出了味道，可以把花旗參切片再煲湯。瘦肉切塊，把所有食材和水放進養生壺裡，按下煲湯模式，等養生壺工作完畢，放點鹽調味即可。

第六款蟲草花菇菌雞湯

【蟲草花菇菌雞湯的食材】雞半隻，蟲草花、香菇、姬松茸、牛肝菌、竹笙等，

紅棗 3顆，姜 3片，鹽 3克。

【蟲草花菇菌湯的詳細做法】這款湯以蟲草花和姬松茸為主，其他的菇菌可以選用，多一些菇菌味道更鮮美。把菇菌類用水浸泡半小時，雞剝皮後斬小塊，雞剝了皮油脂減少，這樣湯水喝起來不油膩。把雞塊、菇菌、紅棗和薑片以及水放進湯鍋裡，大火燒開後轉小火煲1個小時，放鹽調味就可以了。

這6款湯水都很好喝，多給家人煲這些湯水，滋補又不上火，希望大家喜歡這6款湯水。