大家好，今天湘湘跟大家分享烤羊肉串的美食。要說夏天必不可少的美食，當屬烤串了。前幾天去某貝吃飯，點了點烤羊肉串，吃著真是太吃過癮，不過沒幾天又想吃啊。他家的羊肉，一串13塊錢，覺得價格還適中，只是每次都吃的太多，費用也不菲啊。所以我家先生強烈建議，要不在家再烤烤羊肉串吃唄。
超市的新鮮羊腿肉是42塊錢一斤，價格非常美麗。不過羊肉的品質感覺跟西北地區的還是有很大區別，之前看美食頻道的時候，那些地區的羊肉，就是清燉著吃都讓人垂涎欲滴啊，隔著屏幕都能聞見香味，那肉那湯，想想都要流口水了。所以那些地區的烤羊肉，哪怕是就撒把鹽巴，吃的都格外香，我們沒法挑羊肉的品質，所以在做法上做些改善，也能豐富羊肉的口感。其實很多人第一步就做錯了，難怪怎麼烤都不好吃，今天我把覺得烤出來味道還不錯的羊肉串的做法，分享出來，大家也可以在家嘗試一下，有更好地建議也歡迎給我留言。
【自家在家烤羊肉串】
所需食材：羊腿肉，洋蔥，孜然粒，孜然粉，辣椒粉，澱粉，鹽，生抽，蠔油。
具體步驟：
1、烤羊肉串首先我們選好肉，羊腿肉或者羊排附近的肉是比較適合燒烤著吃的，因為這個位置的肉相對其他部位的肉要更嫩更香。帶一點肥油的才更好，千萬不能買純瘦的羊肉，沒有油脂的話，烤出來容易柴。
2、將羊肉切成塊狀，不要太小了，這樣容易烤乾，保存不住汁水，吃起來乾巴巴的。加入辣椒粉和孜然粒。
3、切半個洋蔥，放入切好的羊肉裡，加入少量澱粉（因為醃豬肉的時候，我都習慣加點澱粉，這樣做出來的豬肉會更加嫩），鹽，生抽，蠔油提鮮，充分抓拌均勻，醃製2小時以上。這一步非常關鍵，加入洋蔥也是一些西北地區烤羊肉的做法，洋蔥經過醃製之後，出來的汁水會讓烤出來的羊肉更香，沒有特別大的羶味，而且烤肉也更加嫩。
4、提前把竹籤用水浸泡，以免燒焦了。再把羊肉穿上去，儘量肥瘦搭配著更好吃。
5、烤箱提前5分鐘預熱，上下火調到200度，將羊肉串放在中層，在烤盤底部鋪上錫紙，主要是接油用的，後期清理烤盤時更加省事。先烤10分鐘，再翻面，烤5分鐘，不要烤太久了，肉烤老了口感也不好了。第二次翻面的時候，可以再撒一層孜然粉和辣椒粉，我家因為有個2歲多的孩子也愛吃，所以我沒撒太多調料。它就是屬猴子的，撿了芝麻丟西瓜，每一串都要咬幾口，所以乾脆都不放了。等快要入口的時候，再撒調料吧。
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