麵包買多了一頓吃不完,幾乎是家家都會遇到的問題。如何保存、怎麼加熱才能讓我們再次吃時有“新鮮”的感覺?跟大家介紹一下我的經驗。
保質期內能吃完的放室溫。不管是軟軟甜甜的軟麵包,還是萬能百搭的吐司,通通都要在室溫下密封保存(放保鮮袋和保鮮盒裡都行),不要放到冰箱冷藏,否則麵包會更容易變幹、變硬和掉渣。這是因為,在較低的溫度下,麵包脫水速度加快,澱粉發生老化。需要提醒的是,夾餡的三明治、漢堡等“夾餡”麵包因為餡料容易變質,如果當天沒吃完還是放冰箱比較保險,並且要儘快吃完。常溫保存的麵包,下次吃之前,可以在表面噴一層水霧,放到150℃的烤箱裡,烤5~7分鐘。
保質期內吃不完的冷凍。如果一時吃不完,麵包應該密封后放到冰箱冷凍室,這樣保存的時間會長一點。冷凍保存的麵包,要提前取出放在室溫下解凍,之後按上述方法加熱即可。起酥類的麵包,比如牛角麵包、丹麥麵包等儘量當天吃完。如果要冷凍,也最好完全密封,3天之內吃完,否則口感會大打折扣。冷凍後的起酥麵包,在常溫下解凍,之後放進200℃的烤箱,烤3~5分鐘即可。
相關推薦
推薦中...