紅燒羊肉蘿蔔

用料

羊肉500G；白蘿蔔一個；蔥半根；姜3-4片；蒜3-4瓣；香葉；八角兩個；花椒；孜然；老抽；生抽；香菜兩棵；料酒

做法

• 將羊肉切塊，洗乾淨
• 白蘿蔔切塊
• 鍋內放水，加少許花椒和薑片、料酒
• 放羊肉焯水備用
• 炒鍋燒熱，加油，放入蔥薑蒜和各科調料小火炒香
• 倒入羊肉，翻炒1分鐘
• 加入料酒翻炒，加入生抽和老抽，翻炒均勻
• 衝入熱開水沒過羊肉，大火煮開後，轉中小火燉
• 蓋上蓋子，燉1個小時，期間注意翻動幾次，防止鍋底焦掉，加入蘿蔔塊，繼續燉半小時，如果湯還是很多，可以開大火燒，這樣湯汁收乾的快一點
• 最後撒點香菜，出鍋裝盤即可

15分鐘快手【紅燒肉】

用料

五花肉1斤半；大蒜幾瓣；小蔥適量；白糖少量；紅糖適量；鹽少量；味極鮮醬油適量；草菇老抽少量；料酒少量；油適量

做法

• 洗淨的鍋開火燒1分鐘左右預熱，或者到有青煙冒出
• 倒入適量的油，加入準備好的蔥白、蒜粒爆出香味
• 把洗淨切好的五花肉倒入鍋中煸炒加入適量紅糖（均勻撒在肉上）
• 煸炒2～3分鐘左右，肉的表面金黃微焦即可
• 加入適量的花雕、味極鮮醬油、草菇老抽、鹽，蓋上鍋蓋燜煮5～10分鐘左右
• 把鍋裡的湯汁分離一些倒到盤子裡，留一些在鍋裡，均勻的撒上適量的白糖翻炒一下
• 最後再加入一點油小火慢慢煎肉，不斷翻炒，肉煎到有點焦焦的上色即可
• 把盤子裡的湯汁再倒回鍋中翻炒一下即可出鍋～
• 撒上蔥花擺盤，完成啦～

土豆燉排骨

用料

排骨500g；大土豆一個；生抽老抽適量；糖（白砂糖或冰糖）適量；蒜沫適量

做法

• 土豆切塊用水泡著防止氧化，備用
• 排骨用水沖洗乾淨過一遍開水，再用溫水清洗乾淨，瀝乾水備用
• 熱鍋下油，放入蒜末爆香，再把排骨倒下去炒幾分鐘
• 然後加入白砂糖，生抽老抽翻炒均勻，倒入沒過排骨的開水大火燉開，把浮沫用勺子撇開
• 燉至還有一半湯汁的時候把土豆倒下去，繼續大火燉開轉小火燉
• 到湯汁收幹就可以起鍋裝盤了

懶人番茄牛肉

用料

番茄中等大小2個；辣椒適量；肥牛卷10根左右；油一湯匙；鹽按個人口味添加；糖按個人口味添加；醬油一湯匙；小蔥幾根；姜一小塊

做法

• 番茄切碎。
• 水裡丟一塊姜，把水燒開之後把肥牛卷下鍋煮出血水，撈出來備用。
• 鍋裡放油，把番茄放進去煸炒出水分之後放入醬油、鹽和糖。
• 放進辣椒（推薦青辣椒），加100ml左右的水煮開。
• 把煮好的牛肉放進去，攪拌均勻之後撒上蔥花。
• 然後就沒有了！是不是很快很方便！煮牛肉—炒番茄—放牛肉拌勻，3步而已。
• 拿來拌飯真是安逸啊~

酸牛肉--下飯神菜

用料

滷牛肉400g；大蔥（一定要大蔥）3根；香菜少許；白醋4大勺；陳醋1大勺；辣椒粉1勺；芝麻醬半勺；油1勺；生抽1勺；鹽按自己口味調整；水500ml

做法

• 滷好的牛肉切薄片。
• 大蔥大蔥大蔥！一定要用大蔥！多多多！
• 斜切絲。
• 鍋裡燒熱油，加入大蔥炒勻。
• 加辣椒粉炒炒。喜歡吃辣的話，可以多加些辣椒粉。
• 加500ml的水，4大勺的白醋。1勺生抽。喜歡湯汁多一點的話，可以加水的份量。不需要用高湯了，牛肉就夠肉味。
• 煮開後加入牛肉片。小火煮大約20分鐘左右。加一勺陳醋，按照自己的口味調整酸辣味。蔥一定要徹底燉軟乎才好吃哦。肉因為切得很薄，所以整個過程就讓它默默的燉就好，不要來回的攪拌，不然容易把肉攪散哦。
• 少許的芝麻醬或者黑芝麻醬或者花生醬。這是重點，湯汁濃郁好吃的重點，一定要加哦，任選一種加就好了。
• 轉大火煮出香味，加少許香菜提香，關火。
• 天冷的時候，可以放在小爐子上邊加熱邊吃。

冬日暖身咖喱牛腩鍋

用料

牛腩500克；胡蘿蔔2根；土豆2個；洋蔥半個；日式咖喱膏3塊；椰漿150ml（一定是濃郁乳白色的椰漿哦，不是椰汁飲料那種哈）；香葉兩片；八角一個；花椒幾粒；姜一塊

做法

• 土豆去皮切塊（如果暫時不烹調，請用冷水浸泡以免發黑），胡蘿蔔洗淨切滾刀塊，洋蔥切片，牛腩切大塊
• 牛腩焯水後，沖洗乾淨
• 放入高壓鍋內，加開水、香葉、八角、花椒、拍破的姜，上汽後壓20分鐘（喜歡牛肉軟爛點的可以適當加長時間）
• 炒鍋內倒少量油，八成熱後，放入土豆、胡蘿蔔與洋蔥，炒到表面收縮、微焦後撈出備用
• 將牛腩與炒好的蔬菜放入燉鍋中，加入剛才煲牛腩的肉湯，剛浸過食材即可。大火燒開後，放入三塊咖喱膏
• 中小火燉煮20分鐘，之後淋入椰漿調勻即可關火。其間可以嚐嚐味道，根據各人口味決定是否調入鹽和糖（小辭沒有放鹽和糖，因為咖喱膏的味道很夠了）