提起泡菜,很多人自然而然想起韓劇中風靡起來的神級食材,據瞭解,韓國婦女幾乎都有一手做泡菜的絕活,經濟好的家庭不僅用大白菜加工泡菜,其它蔬菜也可以做作成韓國泡菜。
食材:大白菜1顆,胡蘿蔔、白蘿蔔各半個,韓國辣椒醬一盒,素魚露、辣椒粉、麵粉、食鹽,蘋果一個,姜少許。
做法:
1.先剝去大白菜的最外層2~3片葉片,從菜頭上面開始對切,切到底,一棵大白菜一切為四;
2.從菜心開始,一葉一葉把它掀開,用鹽均勻撒在大白菜菜根莖部,菜葉不用撒鹽,主要是菜梗處;讓大白菜平躺在乾燥的盆中8小時,等所有的鹹度浸進去,直至大白菜脫水軟化,洗淨大白菜,控幹水分待用;
3.用少許麵粉,放入鍋中加涼水,開火加熱,加熱時不停攪拌直至麵糊成熟,待涼後待用;
4.生薑洗乾淨颳去皮,蘋果刨皮,切滾刀塊,然後生薑、蘋果放入果汁機中粉碎;胡蘿蔔、白蘿蔔分別切成細絲待用;
5.準備一個不鏽鋼盆,用韓國辣椒醬、韓國辣椒粉,把冷卻後的麵糊、姜蘋果茸、胡蘿蔔絲、白蘿蔔絲、全部放不鏽鋼盆中,最後加入最關鍵原料“素魚露”、蘑菇精全部拌勻作成調料;
6.把5中的調味料,均勻的塗抹在每一片大白菜上,然後將盆包上保鮮膜,置於陰涼處,發酵醃漬二天之後即可食用。
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