簡單超下飯的 - 可樂滷雞翅

材料

冰糖1小匙、醬油5大匙、米酒1大匙、可樂1瓶、蒜片10瓣、薑片6片、蔥1大根、辣椒1根、雞翅7大隻

做法

1.備料，雞翅先川燙洗淨備用

2.小火先爆香厚切蒜片、薑片，再放入雞翅煎至金黃

3.放入調味料冰糖、醬油、米酒，再加入用刀背拍過的蔥段、辣椒拌一下

4.加入一瓶可樂，小火煮約十五分，再大火收汁就完成，美味的可樂滷雞翅了!!

吊鍋牛腩

主料：牛腩、白蘿蔔

輔料：片、大蒜、大蔥節、豆瓣醬、自制醬料、鮮湯

做法：

1、牛腩肉切成大塊，入沸水鍋中汆一水，撈起沖洗乾淨待用。

2、鍋裡放入適量菜籽油燒熱，放入牛腩塊、薑片、大蒜和大蔥節一起煸炒，炒至水分干時放入豆瓣醬，炒香出色後摻入鮮湯，加入自制醬料，加蓋小火煨１.５小時，再加白蘿蔔塊一起煨制半小時至軟熟，盛吊鍋裡並配小泥爐上桌。

說明：

自制醬料是把多種醬料複合而成，根據實際情況自行調配。

特色：

俗話說“無味使其入，有味使其出”。一口大鐵鍋，上好牛腩，定會讓你浮想聯翩，勾起口腹最原始的慾望。此菜用大鐵鍋吊燒牛腩，加入自制醬料，加蓋後用小火煨2個小時才成菜。

絕味脆皮杏鮑菇

主料：杏鮑菇400克

輔料：青紅椒圈、脆漿、雞蛋清各少許。

調料：生粉、色拉油各適量，泰國雞醬、鮮椒醬各一碟。

做法：

1、把杏鮑菇切成筷子條。另把雞蛋清和生粉攪成脆漿糊待用；

2、把杏鮑菇條分別拖上脆漿糊，逐一分別入四成熱溫油鍋定型撈出待用；

3、全部完成定型後待鍋裡色拉油燒至六成熱，復入油鍋炸至外表酥脆時撈出來瀝油，放盤裡擺好並撒上青紅椒圈點綴，最後配泰國雞醬和鮮辣醬，上桌供客人蘸食或澆鮮辣雞醬汁即可。

爆炒魷魚

用料： 魷魚 350克、青椒 半個、紅椒 半個、洋蔥 1個、蔥姜 適量、蠔油 1大勺、鹽 1/4小勺、糖 1/4小勺、油 2大勺、料酒 1小勺；

做法

1.魷魚洗淨改刀切小段，洋蔥、青紅椒切絲。

2.鍋中適量清水燒開，放入料酒，倒入魷魚段焯水後撈出瀝水備用。

3.熱鍋入油，7分熱，入蔥姜爆香，調入蠔油翻炒數下。

4.倒入魷魚段快速翻炒30秒。

5.將洋蔥、青紅椒絲倒入鍋內，炒至斷生。

6.依口味調入糖、鹽。

7.快速翻炒勻關火即可。

椒鹽牛腕骨

原料：錫盟黃牛腕骨800克，香菜10克，紅椒絲、蔥絲各5克。

調料：香料包（花椒、草果各2克，八角3克），蔥段、薑片各20克，料酒45克，味達美醬油15克，鹽3克，椒鹽10克，色拉油500克（約耗30克）。

製作：

1、將牛腕骨用水泡4小時左右。

2、泡好的牛腕骨焯水；鍋內下所有調料（椒鹽、色拉油除外），加水2千克，放入牛腕骨小火燉制2小時，熟透後改刀成塊。

3、鍋中入油，燒至七成熱，下入牛腕骨炸至表皮金黃酥脆，出鍋裝盤，用香菜、紅椒絲、蔥絲墊底，搭配椒鹽即可。

關鍵：

此菜製作時注意牛腕骨炸制的溫度和時間分別控制在七成熱和2—3分鐘，否則炸出來的牛腕骨容易粘連在一起。

廚藝評論：

這道菜還有一個傳統的做法，將牛腕骨拍粉（拍農家自制的帶有顆粒的土豆粉），然後炸制，口味上會有一個新的提升。如果沒有那種土豆粉，用地瓜粉代替效果也不錯。

旺銷理由：

牛腕骨肉質筋道，上面幾乎沒有肉，全是筋，口感很好，但是製作不好容易粘在一起。我在製作這道菜時沒有加入過多的香料，只是簡單的祛異味煮制後，放入鍋內炸制2—3分鐘，搭配椒鹽上桌，口感幹香筋道。

紅燒排骨

材料：

排骨；

八角；桂皮；蔥段；姜塊；料酒；鹽；油；醬油；冰糖；

步驟

1.排骨買回來後，鍋裡燒開水，把排骨放鍋裡焯，去除表面的髒東西，撈出後，控幹水；

2.炒鍋放油，油五成熱時放入冰糖，燒至冰糖融化。

3.放入排骨翻炒均勻，倒入料酒，加入八角、桂皮、蔥段、姜塊，加入沒過排骨的熱水，加一勺醋，大火燒開後，小火燉，燉30分鐘後加入老抽；

4.接著燉煮，直到排骨燉爛為止，加點鹽，撒入香油用大火收至湯汁濃稠。

紅燒肉

用料： 豬五花肉 切小塊、八角、桂皮、香葉、老薑、蔥、生抽、老抽、黃酒、白糖 或冰糖、小紅辣椒 可以放1-2個；

做法

1.先把五花肉放入冷水中煮開,去血水撈出瀝乾；

2.鍋內放少量油爆香八角,老薑,把肉皮那面朝下,煎炒幾分鐘,這樣可逼出豬肉中的部分的油脂,皮更好吃；

3.感覺肉變得金黃色了,可倒入黃酒,生抽,老抽,白糖,蔥根,加入水,大火燒開；

4.蓋上鍋蓋,改小火悶煮半小時左右,加入冰糖,收汁即可；

蒜香番茄炒土豆片

材料：

土豆1個；番茄1個；大蒜4瓣；香菜（隨意）；

鹽1/2茶匙（3克）；

做法和步驟

1.把土豆去皮，切成薄片放入清水中浸泡。番茄洗淨後去蒂，切成塊。大蒜去皮，切成片備用。香菜洗淨後，切成1釐米長的段。

2.鍋中倒入油大火加熱，待油4成熱時放入一半的大蒜片，煸炒出香味後，放入土豆片翻炒，一直炒到土豆片變成透明色。

3.放入番茄塊，炒到番茄變軟出湯後，放入鹽翻炒均勻，關火後放入香菜段，和另一半的大蒜片翻炒幾下出鍋即可。

白蘿蔔燉臘豬腳

白蘿蔔燉臘豬腳

主料

臘豬腳1000克 白蘿蔔一根

調料

生薑一塊 蔥花適量

做法步驟

1準備好原材料，臘豬腳提前泡好洗乾淨斬塊

2將斬塊的臘豬腳再一次用熱水仔細清洗乾淨、白蘿蔔切成滾刀塊、生薑切成片

3鍋里加入足量水，冷水下入臘豬腳煮開、一邊煮一邊撇去浮沫，煮七八分鐘

4將臘豬腳撈出倒入壓力煲裡，加入白蘿蔔塊、生薑片，加入提前燒好的開水

5蓋上蓋子，開啟電源，調到“煲湯”檔位，按下“按下開始”鍵，開始煲湯

6時間到後，洩壓，出鍋撒上蔥花上桌了

西紅柿豆腐的做法

平凡的西紅柿和平凡的豆腐，搭配在一起，也有不一樣的滋味哦！ 清爽的豆腐，酸酸甜甜的西紅柿，更適合下飯。

用料

豆腐 1塊、西紅柿 2個、老薑 適量、大蒜 適量、鹽 適量、胡椒粉 適量

做法步驟

1、提前將原材料準備好

2、大蒜、老薑切碎；蔥切成花，豆腐切成小塊；西紅柿去皮切成丁待用

3、將豆腐放進煮沸的清水裡，加鹽焯2-3分鐘撈出瀝乾水分；鍋內倒油燒熱後放入姜米、蒜米、蔥爆香，然後下西紅柿炒出香味摻水煮沸，放入豆腐小火燒入味

4、臨出鍋前加鹽、胡椒粉即可裝盤出鍋

小貼士

1.豆腐切成小塊放入加有鹽的沸水中焯一下能幫助豆腐更易成型 2.西紅柿去皮後切成小丁吃起來的時候更有口感

你覺得哪一道菜最好吃？哪一道最不想吃呢？