'夏天沒食慾?試試這幾道下飯菜,簡單易學合適做給家人嘗一嘗'
可樂雞翅
可樂雞翅
【材料】:雞翅、可樂、姜、蔥、食鹽、老抽、料酒
【製作方法】:
1、雞腿洗淨,劃兩道口子放入鍋中,鍋中倒入冷水大火煮沸後撈出;
2、用清水洗淨雞翅表面的浮沫後,瀝乾備用;
3、鍋中熱油,把雞翅放入鍋中,煎至雞翅兩面金黃;
4、倒入料酒去腥、再倒入老抽上色,再倒入可樂和清水;
5、蓋上蓋子改成中火,燜煮10分鐘。
6、調入鹽,改成大火,煮約3分鐘,待湯汁粘稠即可。
油燜大蝦
可樂雞翅
【材料】:雞翅、可樂、姜、蔥、食鹽、老抽、料酒
【製作方法】:
1、雞腿洗淨,劃兩道口子放入鍋中,鍋中倒入冷水大火煮沸後撈出;
2、用清水洗淨雞翅表面的浮沫後,瀝乾備用;
3、鍋中熱油,把雞翅放入鍋中,煎至雞翅兩面金黃;
4、倒入料酒去腥、再倒入老抽上色,再倒入可樂和清水;
5、蓋上蓋子改成中火,燜煮10分鐘。
6、調入鹽,改成大火,煮約3分鐘,待湯汁粘稠即可。
油燜大蝦
【材料】:基圍蝦、料酒、蔥、姜、白糖、生抽、食鹽、番茄醬
1、蝦洗淨剪去須、爪、嘴,開背去掉蝦線;
2、鍋中熱油,放入薑片和蔥段,炸到薑片變成金黃色,蔥段變成棕色,然後取出;
3、轉小火,把蝦放進去,小火煎至蝦變色;
4、倒入料酒去腥,加入薑絲,白糖,生抽,鹽,番茄醬和一大勺水,蓋上燜3分鐘;
5、大火收汁裝盤。
茄子拌雞絲
可樂雞翅
【材料】:雞翅、可樂、姜、蔥、食鹽、老抽、料酒
【製作方法】:
1、雞腿洗淨,劃兩道口子放入鍋中,鍋中倒入冷水大火煮沸後撈出;
2、用清水洗淨雞翅表面的浮沫後,瀝乾備用;
3、鍋中熱油,把雞翅放入鍋中,煎至雞翅兩面金黃;
4、倒入料酒去腥、再倒入老抽上色,再倒入可樂和清水;
5、蓋上蓋子改成中火,燜煮10分鐘。
6、調入鹽,改成大火,煮約3分鐘,待湯汁粘稠即可。
油燜大蝦
【材料】:基圍蝦、料酒、蔥、姜、白糖、生抽、食鹽、番茄醬
1、蝦洗淨剪去須、爪、嘴,開背去掉蝦線;
2、鍋中熱油,放入薑片和蔥段,炸到薑片變成金黃色,蔥段變成棕色,然後取出;
3、轉小火,把蝦放進去,小火煎至蝦變色;
4、倒入料酒去腥,加入薑絲,白糖,生抽,鹽,番茄醬和一大勺水,蓋上燜3分鐘;
5、大火收汁裝盤。
茄子拌雞絲
用料
茄子2個;雞胸肉適量;蔥少許;蒜少許;紅尖椒少許;生抽少許;芝麻油少許;糖少許;鹽少許
做法
雞胸肉切成薄片,蔥蒜切末、紅椒切小粒、茄子去皮切成絲(稍微粗一些)
清水煮開,關火,放入雞肉片,蓋上鍋蓋,燙熟。(這樣雞肉吃起來不會柴,而且只要水溫過70度,就不用擔心細菌的問題~~)
燙熟的雞肉撈出晾涼,撕成絲,放冰箱冷藏20分鐘(這是讓雞肉口感更好的一個好方法)
茄子絲隔水蒸7分鐘左右,取出將茄子出水倒掉,趁熱放少許鹽拌勻(少量鹽,待會兒還要加生抽的),晾涼
將冷藏過的雞絲取出跟茄絲、蒜末、蔥末、紅椒粒拌在一塊兒,加適量生抽、麻油、少許糖(糖只要放一點點提鮮,也可以不放的),拌勻即可
小炒牛肉
可樂雞翅
【材料】:雞翅、可樂、姜、蔥、食鹽、老抽、料酒
【製作方法】:
1、雞腿洗淨,劃兩道口子放入鍋中,鍋中倒入冷水大火煮沸後撈出;
2、用清水洗淨雞翅表面的浮沫後,瀝乾備用;
3、鍋中熱油,把雞翅放入鍋中,煎至雞翅兩面金黃;
4、倒入料酒去腥、再倒入老抽上色,再倒入可樂和清水;
5、蓋上蓋子改成中火,燜煮10分鐘。
6、調入鹽,改成大火,煮約3分鐘,待湯汁粘稠即可。
油燜大蝦
【材料】:基圍蝦、料酒、蔥、姜、白糖、生抽、食鹽、番茄醬
1、蝦洗淨剪去須、爪、嘴,開背去掉蝦線;
2、鍋中熱油,放入薑片和蔥段,炸到薑片變成金黃色,蔥段變成棕色,然後取出;
3、轉小火,把蝦放進去,小火煎至蝦變色;
4、倒入料酒去腥,加入薑絲,白糖,生抽,鹽,番茄醬和一大勺水,蓋上燜3分鐘;
5、大火收汁裝盤。
茄子拌雞絲
用料
茄子2個;雞胸肉適量;蔥少許;蒜少許;紅尖椒少許;生抽少許;芝麻油少許;糖少許;鹽少許
做法
雞胸肉切成薄片,蔥蒜切末、紅椒切小粒、茄子去皮切成絲(稍微粗一些)
清水煮開,關火,放入雞肉片,蓋上鍋蓋,燙熟。(這樣雞肉吃起來不會柴,而且只要水溫過70度,就不用擔心細菌的問題~~)
燙熟的雞肉撈出晾涼,撕成絲,放冰箱冷藏20分鐘(這是讓雞肉口感更好的一個好方法)
茄子絲隔水蒸7分鐘左右,取出將茄子出水倒掉,趁熱放少許鹽拌勻(少量鹽,待會兒還要加生抽的),晾涼
將冷藏過的雞絲取出跟茄絲、蒜末、蔥末、紅椒粒拌在一塊兒,加適量生抽、麻油、少許糖(糖只要放一點點提鮮,也可以不放的),拌勻即可
小炒牛肉
【材料】:二荊條辣椒、牛肉、姜、蒜、生抽、料酒、生粉、食鹽、黑胡椒粉
1、牛肉洗淨、切薄片、加料酒、生抽、生粉、姜醃製片刻;
2、鍋中熱油,倒入姜蒜炒出香味;
3、倒入醃製好的牛肉大火爆炒,直至牛肉斷生;
4、加入辣椒繼續炒,炒的時候加入少許生抽、食鹽、黑胡椒粉,為防止牛肉變老,再翻炒幾下即可起鍋。
酸豆角炒肉沫
可樂雞翅
【材料】:雞翅、可樂、姜、蔥、食鹽、老抽、料酒
【製作方法】:
1、雞腿洗淨,劃兩道口子放入鍋中,鍋中倒入冷水大火煮沸後撈出;
2、用清水洗淨雞翅表面的浮沫後,瀝乾備用;
3、鍋中熱油,把雞翅放入鍋中,煎至雞翅兩面金黃;
4、倒入料酒去腥、再倒入老抽上色,再倒入可樂和清水;
5、蓋上蓋子改成中火,燜煮10分鐘。
6、調入鹽,改成大火,煮約3分鐘,待湯汁粘稠即可。
油燜大蝦
【材料】:基圍蝦、料酒、蔥、姜、白糖、生抽、食鹽、番茄醬
1、蝦洗淨剪去須、爪、嘴,開背去掉蝦線;
2、鍋中熱油,放入薑片和蔥段,炸到薑片變成金黃色,蔥段變成棕色,然後取出;
3、轉小火,把蝦放進去,小火煎至蝦變色;
4、倒入料酒去腥,加入薑絲,白糖,生抽,鹽,番茄醬和一大勺水,蓋上燜3分鐘;
5、大火收汁裝盤。
茄子拌雞絲
用料
茄子2個;雞胸肉適量;蔥少許;蒜少許;紅尖椒少許;生抽少許;芝麻油少許;糖少許;鹽少許
做法
雞胸肉切成薄片,蔥蒜切末、紅椒切小粒、茄子去皮切成絲(稍微粗一些)
清水煮開,關火,放入雞肉片,蓋上鍋蓋,燙熟。(這樣雞肉吃起來不會柴,而且只要水溫過70度,就不用擔心細菌的問題~~)
燙熟的雞肉撈出晾涼,撕成絲,放冰箱冷藏20分鐘(這是讓雞肉口感更好的一個好方法)
茄子絲隔水蒸7分鐘左右,取出將茄子出水倒掉,趁熱放少許鹽拌勻(少量鹽,待會兒還要加生抽的),晾涼
將冷藏過的雞絲取出跟茄絲、蒜末、蔥末、紅椒粒拌在一塊兒,加適量生抽、麻油、少許糖(糖只要放一點點提鮮,也可以不放的),拌勻即可
小炒牛肉
【材料】:二荊條辣椒、牛肉、姜、蒜、生抽、料酒、生粉、食鹽、黑胡椒粉
1、牛肉洗淨、切薄片、加料酒、生抽、生粉、姜醃製片刻;
2、鍋中熱油,倒入姜蒜炒出香味;
3、倒入醃製好的牛肉大火爆炒,直至牛肉斷生;
4、加入辣椒繼續炒,炒的時候加入少許生抽、食鹽、黑胡椒粉,為防止牛肉變老,再翻炒幾下即可起鍋。
酸豆角炒肉沫
【材料】:酸豆角、豬肉、小米椒、大蔥、蒜、生抽、澱粉、料酒、食鹽、老抽
1、將豬頭洗淨剁成肉末,放入碗中,加入食鹽、料酒、生抽、澱粉攪拌均勻醃製片刻;
2、酸豆角切成丁備用,蔥、蒜和小米椒都切好備用;
3、鍋中熱油,倒入醃製好的肉煸炒,並加入少許老抽上色,將瘦盛出備用;
4、鍋中重新倒油,放入蔥、酸和小米辣炒香,再加入酸豆角不斷翻炒;
5、酸豆角炒熟之後倒入炒好的肉末,再翻炒幾下即可出鍋。
麻婆豆腐
可樂雞翅
【材料】:雞翅、可樂、姜、蔥、食鹽、老抽、料酒
【製作方法】:
1、雞腿洗淨,劃兩道口子放入鍋中,鍋中倒入冷水大火煮沸後撈出;
2、用清水洗淨雞翅表面的浮沫後,瀝乾備用;
3、鍋中熱油,把雞翅放入鍋中,煎至雞翅兩面金黃;
4、倒入料酒去腥、再倒入老抽上色,再倒入可樂和清水;
5、蓋上蓋子改成中火,燜煮10分鐘。
6、調入鹽,改成大火,煮約3分鐘,待湯汁粘稠即可。
油燜大蝦
【材料】:基圍蝦、料酒、蔥、姜、白糖、生抽、食鹽、番茄醬
1、蝦洗淨剪去須、爪、嘴,開背去掉蝦線;
2、鍋中熱油,放入薑片和蔥段,炸到薑片變成金黃色,蔥段變成棕色,然後取出;
3、轉小火,把蝦放進去,小火煎至蝦變色;
4、倒入料酒去腥,加入薑絲,白糖,生抽,鹽,番茄醬和一大勺水,蓋上燜3分鐘;
5、大火收汁裝盤。
茄子拌雞絲
用料
茄子2個;雞胸肉適量;蔥少許;蒜少許;紅尖椒少許;生抽少許;芝麻油少許;糖少許;鹽少許
做法
雞胸肉切成薄片,蔥蒜切末、紅椒切小粒、茄子去皮切成絲(稍微粗一些)
清水煮開,關火,放入雞肉片,蓋上鍋蓋,燙熟。(這樣雞肉吃起來不會柴,而且只要水溫過70度,就不用擔心細菌的問題~~)
燙熟的雞肉撈出晾涼,撕成絲,放冰箱冷藏20分鐘(這是讓雞肉口感更好的一個好方法)
茄子絲隔水蒸7分鐘左右,取出將茄子出水倒掉,趁熱放少許鹽拌勻(少量鹽,待會兒還要加生抽的),晾涼
將冷藏過的雞絲取出跟茄絲、蒜末、蔥末、紅椒粒拌在一塊兒,加適量生抽、麻油、少許糖(糖只要放一點點提鮮,也可以不放的),拌勻即可
小炒牛肉
【材料】:二荊條辣椒、牛肉、姜、蒜、生抽、料酒、生粉、食鹽、黑胡椒粉
1、牛肉洗淨、切薄片、加料酒、生抽、生粉、姜醃製片刻;
2、鍋中熱油,倒入姜蒜炒出香味;
3、倒入醃製好的牛肉大火爆炒,直至牛肉斷生;
4、加入辣椒繼續炒,炒的時候加入少許生抽、食鹽、黑胡椒粉,為防止牛肉變老,再翻炒幾下即可起鍋。
酸豆角炒肉沫
【材料】:酸豆角、豬肉、小米椒、大蔥、蒜、生抽、澱粉、料酒、食鹽、老抽
1、將豬頭洗淨剁成肉末,放入碗中,加入食鹽、料酒、生抽、澱粉攪拌均勻醃製片刻;
2、酸豆角切成丁備用,蔥、蒜和小米椒都切好備用;
3、鍋中熱油,倒入醃製好的肉煸炒,並加入少許老抽上色,將瘦盛出備用;
4、鍋中重新倒油,放入蔥、酸和小米辣炒香,再加入酸豆角不斷翻炒;
5、酸豆角炒熟之後倒入炒好的肉末,再翻炒幾下即可出鍋。
麻婆豆腐
【材料】:豬肉(或者牛肉)、豆腐、花椒麵、郫縣豆瓣醬、水澱粉、小蔥、蒜、料酒、生抽
1、豆腐切塊後放入熱水中浸泡片刻,去除豆腥味;
2、將豬肉或者牛肉洗淨剁成肉末備用,小蔥切斷、蒜切成蒜末備用;
3、鍋中熱油(油可以稍微多一點),倒入肉末小火煸炒,加入適量料酒和生抽,待肉末微微變黃時加入一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油;
4、倒入蒜末繼續翻炒出香味,加適量清水(水沒過豆腐就可以了)和切好的豆腐大火煮開;
5、等鍋中的湯汁煮的差不多的時候加入水澱粉勾芡,出鍋後在碗中撒上花椒麵和蔥花即可。
金牌香辣魚
可樂雞翅
【材料】:雞翅、可樂、姜、蔥、食鹽、老抽、料酒
【製作方法】:
1、雞腿洗淨,劃兩道口子放入鍋中,鍋中倒入冷水大火煮沸後撈出;
2、用清水洗淨雞翅表面的浮沫後,瀝乾備用;
3、鍋中熱油,把雞翅放入鍋中,煎至雞翅兩面金黃;
4、倒入料酒去腥、再倒入老抽上色,再倒入可樂和清水;
5、蓋上蓋子改成中火,燜煮10分鐘。
6、調入鹽,改成大火,煮約3分鐘,待湯汁粘稠即可。
油燜大蝦
【材料】:基圍蝦、料酒、蔥、姜、白糖、生抽、食鹽、番茄醬
1、蝦洗淨剪去須、爪、嘴,開背去掉蝦線;
2、鍋中熱油,放入薑片和蔥段,炸到薑片變成金黃色,蔥段變成棕色,然後取出;
3、轉小火,把蝦放進去,小火煎至蝦變色;
4、倒入料酒去腥,加入薑絲,白糖,生抽,鹽,番茄醬和一大勺水,蓋上燜3分鐘;
5、大火收汁裝盤。
茄子拌雞絲
用料
茄子2個;雞胸肉適量;蔥少許;蒜少許;紅尖椒少許;生抽少許;芝麻油少許;糖少許;鹽少許
做法
雞胸肉切成薄片,蔥蒜切末、紅椒切小粒、茄子去皮切成絲(稍微粗一些)
清水煮開,關火,放入雞肉片,蓋上鍋蓋,燙熟。(這樣雞肉吃起來不會柴,而且只要水溫過70度,就不用擔心細菌的問題~~)
燙熟的雞肉撈出晾涼,撕成絲,放冰箱冷藏20分鐘(這是讓雞肉口感更好的一個好方法)
茄子絲隔水蒸7分鐘左右,取出將茄子出水倒掉,趁熱放少許鹽拌勻(少量鹽,待會兒還要加生抽的),晾涼
將冷藏過的雞絲取出跟茄絲、蒜末、蔥末、紅椒粒拌在一塊兒,加適量生抽、麻油、少許糖(糖只要放一點點提鮮,也可以不放的),拌勻即可
小炒牛肉
【材料】:二荊條辣椒、牛肉、姜、蒜、生抽、料酒、生粉、食鹽、黑胡椒粉
1、牛肉洗淨、切薄片、加料酒、生抽、生粉、姜醃製片刻;
2、鍋中熱油,倒入姜蒜炒出香味;
3、倒入醃製好的牛肉大火爆炒,直至牛肉斷生;
4、加入辣椒繼續炒,炒的時候加入少許生抽、食鹽、黑胡椒粉,為防止牛肉變老,再翻炒幾下即可起鍋。
酸豆角炒肉沫
【材料】:酸豆角、豬肉、小米椒、大蔥、蒜、生抽、澱粉、料酒、食鹽、老抽
1、將豬頭洗淨剁成肉末,放入碗中,加入食鹽、料酒、生抽、澱粉攪拌均勻醃製片刻;
2、酸豆角切成丁備用,蔥、蒜和小米椒都切好備用;
3、鍋中熱油,倒入醃製好的肉煸炒,並加入少許老抽上色,將瘦盛出備用;
4、鍋中重新倒油,放入蔥、酸和小米辣炒香,再加入酸豆角不斷翻炒;
5、酸豆角炒熟之後倒入炒好的肉末,再翻炒幾下即可出鍋。
麻婆豆腐
【材料】:豬肉(或者牛肉)、豆腐、花椒麵、郫縣豆瓣醬、水澱粉、小蔥、蒜、料酒、生抽
1、豆腐切塊後放入熱水中浸泡片刻,去除豆腥味;
2、將豬肉或者牛肉洗淨剁成肉末備用,小蔥切斷、蒜切成蒜末備用;
3、鍋中熱油(油可以稍微多一點),倒入肉末小火煸炒,加入適量料酒和生抽,待肉末微微變黃時加入一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油;
4、倒入蒜末繼續翻炒出香味,加適量清水(水沒過豆腐就可以了)和切好的豆腐大火煮開;
5、等鍋中的湯汁煮的差不多的時候加入水澱粉勾芡,出鍋後在碗中撒上花椒麵和蔥花即可。
金牌香辣魚
原料:草魚一條,油菜、豆芽各適量。
調料:香辣醬30克,老油100克,鮮湯500克,鹽、味精各少許,白糖5克,花椒、辣椒各10克。
醃料:肉寶王5克,啤酒10克,澱粉30克,鹽5克,味精3克,蛋清1個。
製作:
1、草魚宰殺洗淨,肉片成薄片,加入醃料醃製上漿。
2、油菜、豆芽焯水清炒後入盆墊底。
3、鍋下色拉油,燒到3成熱時下魚片滑油。
4、鍋下50克老 油,下香辣醬炒勻,下鮮湯,燒開後下魚片、鹽、味精、白糖調味,勾芡,入盆。
5、另起鍋下50克老油,下花椒、辣椒跑油,然後潑在盆內即可。
魚香肉絲
可樂雞翅
【材料】:雞翅、可樂、姜、蔥、食鹽、老抽、料酒
【製作方法】:
1、雞腿洗淨,劃兩道口子放入鍋中,鍋中倒入冷水大火煮沸後撈出;
2、用清水洗淨雞翅表面的浮沫後,瀝乾備用;
3、鍋中熱油,把雞翅放入鍋中,煎至雞翅兩面金黃;
4、倒入料酒去腥、再倒入老抽上色,再倒入可樂和清水;
5、蓋上蓋子改成中火,燜煮10分鐘。
6、調入鹽,改成大火,煮約3分鐘,待湯汁粘稠即可。
油燜大蝦
【材料】:基圍蝦、料酒、蔥、姜、白糖、生抽、食鹽、番茄醬
1、蝦洗淨剪去須、爪、嘴,開背去掉蝦線;
2、鍋中熱油,放入薑片和蔥段,炸到薑片變成金黃色,蔥段變成棕色,然後取出;
3、轉小火,把蝦放進去,小火煎至蝦變色;
4、倒入料酒去腥,加入薑絲,白糖,生抽,鹽,番茄醬和一大勺水,蓋上燜3分鐘;
5、大火收汁裝盤。
茄子拌雞絲
用料
茄子2個;雞胸肉適量;蔥少許;蒜少許;紅尖椒少許;生抽少許;芝麻油少許;糖少許;鹽少許
做法
雞胸肉切成薄片,蔥蒜切末、紅椒切小粒、茄子去皮切成絲(稍微粗一些)
清水煮開,關火,放入雞肉片,蓋上鍋蓋,燙熟。(這樣雞肉吃起來不會柴,而且只要水溫過70度,就不用擔心細菌的問題~~)
燙熟的雞肉撈出晾涼,撕成絲,放冰箱冷藏20分鐘(這是讓雞肉口感更好的一個好方法)
茄子絲隔水蒸7分鐘左右,取出將茄子出水倒掉,趁熱放少許鹽拌勻(少量鹽,待會兒還要加生抽的),晾涼
將冷藏過的雞絲取出跟茄絲、蒜末、蔥末、紅椒粒拌在一塊兒,加適量生抽、麻油、少許糖(糖只要放一點點提鮮,也可以不放的),拌勻即可
小炒牛肉
【材料】:二荊條辣椒、牛肉、姜、蒜、生抽、料酒、生粉、食鹽、黑胡椒粉
1、牛肉洗淨、切薄片、加料酒、生抽、生粉、姜醃製片刻;
2、鍋中熱油,倒入姜蒜炒出香味;
3、倒入醃製好的牛肉大火爆炒,直至牛肉斷生;
4、加入辣椒繼續炒,炒的時候加入少許生抽、食鹽、黑胡椒粉,為防止牛肉變老,再翻炒幾下即可起鍋。
酸豆角炒肉沫
【材料】:酸豆角、豬肉、小米椒、大蔥、蒜、生抽、澱粉、料酒、食鹽、老抽
1、將豬頭洗淨剁成肉末,放入碗中,加入食鹽、料酒、生抽、澱粉攪拌均勻醃製片刻;
2、酸豆角切成丁備用,蔥、蒜和小米椒都切好備用;
3、鍋中熱油,倒入醃製好的肉煸炒,並加入少許老抽上色,將瘦盛出備用;
4、鍋中重新倒油,放入蔥、酸和小米辣炒香,再加入酸豆角不斷翻炒;
5、酸豆角炒熟之後倒入炒好的肉末,再翻炒幾下即可出鍋。
麻婆豆腐
【材料】:豬肉(或者牛肉)、豆腐、花椒麵、郫縣豆瓣醬、水澱粉、小蔥、蒜、料酒、生抽
1、豆腐切塊後放入熱水中浸泡片刻,去除豆腥味;
2、將豬肉或者牛肉洗淨剁成肉末備用,小蔥切斷、蒜切成蒜末備用;
3、鍋中熱油(油可以稍微多一點),倒入肉末小火煸炒,加入適量料酒和生抽,待肉末微微變黃時加入一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油;
4、倒入蒜末繼續翻炒出香味,加適量清水(水沒過豆腐就可以了)和切好的豆腐大火煮開;
5、等鍋中的湯汁煮的差不多的時候加入水澱粉勾芡,出鍋後在碗中撒上花椒麵和蔥花即可。
金牌香辣魚
原料:草魚一條,油菜、豆芽各適量。
調料:香辣醬30克,老油100克,鮮湯500克,鹽、味精各少許,白糖5克,花椒、辣椒各10克。
醃料:肉寶王5克,啤酒10克,澱粉30克,鹽5克,味精3克,蛋清1個。
製作:
1、草魚宰殺洗淨,肉片成薄片,加入醃料醃製上漿。
2、油菜、豆芽焯水清炒後入盆墊底。
3、鍋下色拉油,燒到3成熱時下魚片滑油。
4、鍋下50克老 油,下香辣醬炒勻,下鮮湯,燒開後下魚片、鹽、味精、白糖調味,勾芡,入盆。
5、另起鍋下50克老油,下花椒、辣椒跑油,然後潑在盆內即可。
魚香肉絲
【材料】:豬裡脊肉、黑木耳、胡蘿蔔、靑椒、郫縣豆瓣醬、白糖、醋、生抽、料酒、食鹽、水澱粉、蔥、姜、蒜
1、胡蘿蔔和青椒都洗淨切絲,木耳撕成小塊備用;
2、豬肉洗淨切絲,放入碗中,加入食鹽、料酒、生抽和澱粉醃製10分鐘;
3、調醬汁,碗中加入白糖、香醋、料酒、生抽和水澱粉調成醬汁備用;
4、鍋中熱油,倒入醃製好的肉絲,待肉絲變白即可盛出;
5、鍋中重新倒油,加入蔥、姜和蒜炒香,再加入一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油;
6、鍋中倒入胡蘿蔔絲、木耳和青椒絲翻炒,待配菜熟了之後加入炒好的肉絲;
7、倒入之前調好的醬汁,再翻炒幾下即可出鍋。
酸辣海帶絲
可樂雞翅
【材料】:雞翅、可樂、姜、蔥、食鹽、老抽、料酒
【製作方法】:
1、雞腿洗淨,劃兩道口子放入鍋中,鍋中倒入冷水大火煮沸後撈出;
2、用清水洗淨雞翅表面的浮沫後,瀝乾備用;
3、鍋中熱油,把雞翅放入鍋中,煎至雞翅兩面金黃;
4、倒入料酒去腥、再倒入老抽上色,再倒入可樂和清水;
5、蓋上蓋子改成中火,燜煮10分鐘。
6、調入鹽,改成大火,煮約3分鐘,待湯汁粘稠即可。
油燜大蝦
【材料】:基圍蝦、料酒、蔥、姜、白糖、生抽、食鹽、番茄醬
1、蝦洗淨剪去須、爪、嘴,開背去掉蝦線;
2、鍋中熱油,放入薑片和蔥段,炸到薑片變成金黃色,蔥段變成棕色,然後取出;
3、轉小火,把蝦放進去,小火煎至蝦變色;
4、倒入料酒去腥,加入薑絲,白糖,生抽,鹽,番茄醬和一大勺水,蓋上燜3分鐘;
5、大火收汁裝盤。
茄子拌雞絲
用料
茄子2個;雞胸肉適量;蔥少許;蒜少許;紅尖椒少許;生抽少許;芝麻油少許;糖少許;鹽少許
做法
雞胸肉切成薄片,蔥蒜切末、紅椒切小粒、茄子去皮切成絲(稍微粗一些)
清水煮開,關火,放入雞肉片,蓋上鍋蓋,燙熟。(這樣雞肉吃起來不會柴,而且只要水溫過70度,就不用擔心細菌的問題~~)
燙熟的雞肉撈出晾涼,撕成絲,放冰箱冷藏20分鐘(這是讓雞肉口感更好的一個好方法)
茄子絲隔水蒸7分鐘左右,取出將茄子出水倒掉,趁熱放少許鹽拌勻(少量鹽,待會兒還要加生抽的),晾涼
將冷藏過的雞絲取出跟茄絲、蒜末、蔥末、紅椒粒拌在一塊兒,加適量生抽、麻油、少許糖(糖只要放一點點提鮮,也可以不放的),拌勻即可
小炒牛肉
【材料】:二荊條辣椒、牛肉、姜、蒜、生抽、料酒、生粉、食鹽、黑胡椒粉
1、牛肉洗淨、切薄片、加料酒、生抽、生粉、姜醃製片刻;
2、鍋中熱油,倒入姜蒜炒出香味;
3、倒入醃製好的牛肉大火爆炒,直至牛肉斷生;
4、加入辣椒繼續炒,炒的時候加入少許生抽、食鹽、黑胡椒粉,為防止牛肉變老,再翻炒幾下即可起鍋。
酸豆角炒肉沫
【材料】:酸豆角、豬肉、小米椒、大蔥、蒜、生抽、澱粉、料酒、食鹽、老抽
1、將豬頭洗淨剁成肉末,放入碗中,加入食鹽、料酒、生抽、澱粉攪拌均勻醃製片刻;
2、酸豆角切成丁備用,蔥、蒜和小米椒都切好備用;
3、鍋中熱油,倒入醃製好的肉煸炒,並加入少許老抽上色,將瘦盛出備用;
4、鍋中重新倒油,放入蔥、酸和小米辣炒香,再加入酸豆角不斷翻炒;
5、酸豆角炒熟之後倒入炒好的肉末,再翻炒幾下即可出鍋。
麻婆豆腐
【材料】:豬肉(或者牛肉)、豆腐、花椒麵、郫縣豆瓣醬、水澱粉、小蔥、蒜、料酒、生抽
1、豆腐切塊後放入熱水中浸泡片刻,去除豆腥味;
2、將豬肉或者牛肉洗淨剁成肉末備用,小蔥切斷、蒜切成蒜末備用;
3、鍋中熱油(油可以稍微多一點),倒入肉末小火煸炒,加入適量料酒和生抽,待肉末微微變黃時加入一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油;
4、倒入蒜末繼續翻炒出香味,加適量清水(水沒過豆腐就可以了)和切好的豆腐大火煮開;
5、等鍋中的湯汁煮的差不多的時候加入水澱粉勾芡,出鍋後在碗中撒上花椒麵和蔥花即可。
金牌香辣魚
原料:草魚一條,油菜、豆芽各適量。
調料:香辣醬30克,老油100克,鮮湯500克,鹽、味精各少許,白糖5克,花椒、辣椒各10克。
醃料:肉寶王5克,啤酒10克,澱粉30克,鹽5克,味精3克,蛋清1個。
製作:
1、草魚宰殺洗淨,肉片成薄片,加入醃料醃製上漿。
2、油菜、豆芽焯水清炒後入盆墊底。
3、鍋下色拉油,燒到3成熱時下魚片滑油。
4、鍋下50克老 油,下香辣醬炒勻,下鮮湯,燒開後下魚片、鹽、味精、白糖調味,勾芡,入盆。
5、另起鍋下50克老油,下花椒、辣椒跑油,然後潑在盆內即可。
魚香肉絲
【材料】:豬裡脊肉、黑木耳、胡蘿蔔、靑椒、郫縣豆瓣醬、白糖、醋、生抽、料酒、食鹽、水澱粉、蔥、姜、蒜
1、胡蘿蔔和青椒都洗淨切絲,木耳撕成小塊備用;
2、豬肉洗淨切絲,放入碗中,加入食鹽、料酒、生抽和澱粉醃製10分鐘;
3、調醬汁,碗中加入白糖、香醋、料酒、生抽和水澱粉調成醬汁備用;
4、鍋中熱油,倒入醃製好的肉絲,待肉絲變白即可盛出;
5、鍋中重新倒油,加入蔥、姜和蒜炒香,再加入一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油;
6、鍋中倒入胡蘿蔔絲、木耳和青椒絲翻炒,待配菜熟了之後加入炒好的肉絲;
7、倒入之前調好的醬汁,再翻炒幾下即可出鍋。
酸辣海帶絲
用料
海帶;生抽;料酒;醋;辣油;糖;蒜末;枸杞
做法
材料:海帶。(海帶頭的部分,肉質比較厚實)
海帶切絲,用冷水浸泡半天以上。(我買的海帶很鹹,泡了一夜)
鍋內熱水燒開後關火,倒入洗淨的海帶絲迅速拌勻後,倒出過涼水瀝乾備用。(焯水可以去除海帶部分腥味,海帶入鍋的時間不要超過30秒,焯水時間太長會影響海帶的口感。想要海帶的更有嚼勁,可以事先準備冰的涼開水,焯完水後再過冰水。)
加生抽,少許料酒,醋,辣油,糖,蒜末拌勻。(海帶本身有鹹味,根據口味調入鹽。酸度和辣度根據自己的口味調整)
拌好的海帶絲,在湯汁裡浸泡半天更入味。(點綴的紅色是枸杞,喜辣的可以用紅辣椒點綴。)
金蒜小油菜
可樂雞翅
【材料】:雞翅、可樂、姜、蔥、食鹽、老抽、料酒
【製作方法】:
1、雞腿洗淨,劃兩道口子放入鍋中,鍋中倒入冷水大火煮沸後撈出;
2、用清水洗淨雞翅表面的浮沫後,瀝乾備用;
3、鍋中熱油,把雞翅放入鍋中,煎至雞翅兩面金黃;
4、倒入料酒去腥、再倒入老抽上色,再倒入可樂和清水;
5、蓋上蓋子改成中火,燜煮10分鐘。
6、調入鹽,改成大火,煮約3分鐘,待湯汁粘稠即可。
油燜大蝦
【材料】:基圍蝦、料酒、蔥、姜、白糖、生抽、食鹽、番茄醬
1、蝦洗淨剪去須、爪、嘴,開背去掉蝦線;
2、鍋中熱油,放入薑片和蔥段,炸到薑片變成金黃色,蔥段變成棕色,然後取出;
3、轉小火,把蝦放進去,小火煎至蝦變色;
4、倒入料酒去腥,加入薑絲,白糖,生抽,鹽,番茄醬和一大勺水,蓋上燜3分鐘;
5、大火收汁裝盤。
茄子拌雞絲
用料
茄子2個;雞胸肉適量;蔥少許;蒜少許;紅尖椒少許;生抽少許;芝麻油少許;糖少許;鹽少許
做法
雞胸肉切成薄片,蔥蒜切末、紅椒切小粒、茄子去皮切成絲(稍微粗一些)
清水煮開,關火,放入雞肉片,蓋上鍋蓋,燙熟。(這樣雞肉吃起來不會柴,而且只要水溫過70度,就不用擔心細菌的問題~~)
燙熟的雞肉撈出晾涼,撕成絲,放冰箱冷藏20分鐘(這是讓雞肉口感更好的一個好方法)
茄子絲隔水蒸7分鐘左右,取出將茄子出水倒掉,趁熱放少許鹽拌勻(少量鹽,待會兒還要加生抽的),晾涼
將冷藏過的雞絲取出跟茄絲、蒜末、蔥末、紅椒粒拌在一塊兒,加適量生抽、麻油、少許糖(糖只要放一點點提鮮,也可以不放的),拌勻即可
小炒牛肉
【材料】:二荊條辣椒、牛肉、姜、蒜、生抽、料酒、生粉、食鹽、黑胡椒粉
1、牛肉洗淨、切薄片、加料酒、生抽、生粉、姜醃製片刻;
2、鍋中熱油,倒入姜蒜炒出香味;
3、倒入醃製好的牛肉大火爆炒,直至牛肉斷生;
4、加入辣椒繼續炒,炒的時候加入少許生抽、食鹽、黑胡椒粉,為防止牛肉變老,再翻炒幾下即可起鍋。
酸豆角炒肉沫
【材料】:酸豆角、豬肉、小米椒、大蔥、蒜、生抽、澱粉、料酒、食鹽、老抽
1、將豬頭洗淨剁成肉末,放入碗中,加入食鹽、料酒、生抽、澱粉攪拌均勻醃製片刻;
2、酸豆角切成丁備用,蔥、蒜和小米椒都切好備用;
3、鍋中熱油,倒入醃製好的肉煸炒,並加入少許老抽上色,將瘦盛出備用;
4、鍋中重新倒油,放入蔥、酸和小米辣炒香,再加入酸豆角不斷翻炒;
5、酸豆角炒熟之後倒入炒好的肉末,再翻炒幾下即可出鍋。
麻婆豆腐
【材料】:豬肉(或者牛肉)、豆腐、花椒麵、郫縣豆瓣醬、水澱粉、小蔥、蒜、料酒、生抽
1、豆腐切塊後放入熱水中浸泡片刻,去除豆腥味;
2、將豬肉或者牛肉洗淨剁成肉末備用,小蔥切斷、蒜切成蒜末備用;
3、鍋中熱油(油可以稍微多一點),倒入肉末小火煸炒,加入適量料酒和生抽,待肉末微微變黃時加入一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油;
4、倒入蒜末繼續翻炒出香味,加適量清水(水沒過豆腐就可以了)和切好的豆腐大火煮開;
5、等鍋中的湯汁煮的差不多的時候加入水澱粉勾芡,出鍋後在碗中撒上花椒麵和蔥花即可。
金牌香辣魚
原料:草魚一條,油菜、豆芽各適量。
調料:香辣醬30克,老油100克,鮮湯500克,鹽、味精各少許,白糖5克,花椒、辣椒各10克。
醃料:肉寶王5克,啤酒10克,澱粉30克,鹽5克,味精3克,蛋清1個。
製作:
1、草魚宰殺洗淨,肉片成薄片,加入醃料醃製上漿。
2、油菜、豆芽焯水清炒後入盆墊底。
3、鍋下色拉油,燒到3成熱時下魚片滑油。
4、鍋下50克老 油,下香辣醬炒勻,下鮮湯,燒開後下魚片、鹽、味精、白糖調味,勾芡,入盆。
5、另起鍋下50克老油,下花椒、辣椒跑油,然後潑在盆內即可。
魚香肉絲
【材料】:豬裡脊肉、黑木耳、胡蘿蔔、靑椒、郫縣豆瓣醬、白糖、醋、生抽、料酒、食鹽、水澱粉、蔥、姜、蒜
1、胡蘿蔔和青椒都洗淨切絲,木耳撕成小塊備用;
2、豬肉洗淨切絲,放入碗中,加入食鹽、料酒、生抽和澱粉醃製10分鐘;
3、調醬汁,碗中加入白糖、香醋、料酒、生抽和水澱粉調成醬汁備用;
4、鍋中熱油,倒入醃製好的肉絲,待肉絲變白即可盛出;
5、鍋中重新倒油,加入蔥、姜和蒜炒香,再加入一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油;
6、鍋中倒入胡蘿蔔絲、木耳和青椒絲翻炒,待配菜熟了之後加入炒好的肉絲;
7、倒入之前調好的醬汁,再翻炒幾下即可出鍋。
酸辣海帶絲
用料
海帶;生抽;料酒;醋;辣油;糖;蒜末;枸杞
做法
材料:海帶。(海帶頭的部分,肉質比較厚實)
海帶切絲,用冷水浸泡半天以上。(我買的海帶很鹹,泡了一夜)
鍋內熱水燒開後關火,倒入洗淨的海帶絲迅速拌勻後,倒出過涼水瀝乾備用。(焯水可以去除海帶部分腥味,海帶入鍋的時間不要超過30秒,焯水時間太長會影響海帶的口感。想要海帶的更有嚼勁,可以事先準備冰的涼開水,焯完水後再過冰水。)
加生抽,少許料酒,醋,辣油,糖,蒜末拌勻。(海帶本身有鹹味,根據口味調入鹽。酸度和辣度根據自己的口味調整)
拌好的海帶絲,在湯汁裡浸泡半天更入味。(點綴的紅色是枸杞,喜辣的可以用紅辣椒點綴。)
金蒜小油菜
食材:
油菜500克、香菇1把、色拉油適量、蒜1頭、水適量、蒸魚豉油2湯匙、白糖1/2茶匙
做法:
1.大蒜香菇切末,蒸魚豉油加水,加一點白糖調成一小碗汁
2.小鍋放水,放點油,燒滾後把小油菜燙熟
3.小油菜瀝水,頭朝外碼盤備用
4.另起一小平底鍋加油,燒熱後放香菇和大蒜末,炸成金黃色的酥,馬上關火
5.趁熱淋上調好的豉油汁,澆在中間的葉子上即可