星巴克已悄然滲入人們生活的更多部分
新開的“餐廳”讓我們感受到了
“更好吃“的咖啡館
“星巴克裡的東西不好吃。“——這件困擾了星巴克前品牌靈魂人物 HowardSchultz （是的，就是現在正在競選美國總統那位）很久的事。在之前的很長一段時間裡，也困擾著我。
有時需要在店裡坐得久一點，咖啡喝得胃酸氾濫，想買個填肚子的吃食，硬是挑不出來。
然而這個問題，在不久前有了巨大的轉機。
Princ的美食
2017年底，星巴克把全球最大的臻選烘焙工坊開到上海。裡面各色驚喜層出不窮。其中有一項，
就是納入了品牌在前一年收購的意大利高端手工烘焙品牌 Princi。
我到現在還記得，第一次踏進工坊時聞到的那股香氣。
濃郁的咖啡油脂香中交織著黃油、芝士、小麥、糖被烘烤後的味道，簡直讓人微醺。吃起來更是沒話說，不管比薩還是可頌，都在水準以上。
當時我就在想，如果一般的星巴克裡，也賣 Princi 的麵包就好了。
這個願望在過去的一年裡並沒有實現，但上週，我等來了另一個好消息。
品牌在上海徐家彙開了中國首家以焙烤美食為特色的全新臻選門店。
裡面不但有常規咖啡、Princi的麵包、比薩等主食，星巴克還首次在週末提供起了早午餐。
可口鬆軟的意式蛋餅配牛排菇拼盤，岩漿番茄醬焗蛋……每一樣都超級誘人。喜歡喝兩杯的話還能在裡面點雞尾酒。
這家新店一開業，我就去吃了。
然後覺得，好多咖啡品牌還在拼了命地對標星巴克咖啡領域的成績，殊不知人家的野心早已不侷限於咖啡，而要全面佔領你在家和辦公室之外的時間了。
誰是 Princi ？
其實今天主要是想給大家安利星巴克新開的這家餐廳（官方說法是臻選咖啡·焙烤坊），因為真心覺得很適合容易工作到廢寢忘食的人群。
帶個電腦坐在裡面，就算工作一天，也能絲毫不怠慢自己的胃。
但在說之前，我覺得非常有必要先介紹一下焙烤坊的主體—— Princi。
眾所周知，霍華德·舒爾茨一直希望可以讓星巴克變得“更好吃“。為此，品牌2012年還花 1 億美元收購了舊金山 Bay Bread 旗下的 LaBoulange 麵包店。但顯然，改變有時候並不是那麼容易。
在不懈地努力和多年尋覓之後，Howard 在意大利找到了 Princi。
當時，Princi 在米蘭和倫敦已經開了5家店。品牌創始人 Rocco Princi 是個非常有人格魅力的創業者。
早在1986年，Rocco Princi 就在距離米蘭大教堂僅有300米的小巷裡開出了首家 Princi。
從店鋪名就可以看出 Rocco Princi 對面包的態度。
Princi 在意大利語裡是“王子”（Prince）的複數。Rocco覺得，麵包在食物界的地位就是王子，它舉足輕重，也應該受到相應的尊貴對待。
於是，在他經營下的 Princi ，堅持只用天然酵母、泉水、有機麵粉來製作麵包，甚至連燒火的木頭都只用歐洲山毛櫸樹。
不僅如此，一直以來 Rocco都堅持親自挑選食材（這一點在上海店也是如此，聽說他堅持一次次飛上海確定原材料，星巴克方的工作人員都覺得太不容易了。）
麵包好吃又健康，讓 Princi 很快在米蘭聚起了口碑。
而真正讓店鋪大火的原因是： Rocco Princi 讓 Princi 從一家單純的麵包店，變成了一家不但可以坐下來吃簡單的正餐，還能喝咖啡和小酒的“暖心食堂”。
現在看來這種經營模式可能不算什麼，可在當時的意大利，傳統麵包房沒有甜點可以吃，也沒有咖啡，你只能買了帶走。
能坐下來的只有咖啡館，可你吃不到美味的食物。
而 Princi 則滿足了各種基本需求——你可以喝咖啡、聊天、吃到好吃的食物、還能喝點小酒——所以即使 Princi 絕不算平價，仍然受到越來越多人的喜愛。
坊間有傳聞，2014年弗朗西斯科教皇去訪問米蘭時，也吃了 Princi 的瑪格麗塔披薩。
說到這裡，大家是不是比較能理解 Howard看上Princi 的原因了？絕佳的口碑、高質量的食物、主打生活方式的品牌文化、有遠見和創造力的主理人……以上種種，簡直不能更適合當時想要打造新模式，以滿足人們更多、更高需求的星巴克。
以 Princi 為助力的新店
在上海全新的星巴克臻選咖啡·焙烤坊，有很多星巴克和 Princi 共同的烙印。
作為星巴克開創的全新模式門店，臻選咖啡·焙烤坊借鑑了一部分 Princi 的經營模式。
早上7點到11點，是店鋪的早餐時間。
這個時間段，店裡主要提供咖啡、經典麵包和適合早餐的肉類。
各色可頌和布里歐都不能錯過。這裡的可頌烤得很不錯，0.5釐米的可頌內，包含25個層次，12層面團與13層黃油的搭配，讓它吃起來酥脆美味。橫截面一切開，功力盡顯。
如果覺得不滿足還可以來一份帕爾瑪火腿乾酪。20個月熟成的帕爾瑪火腿，口感柔嫩鹹香，搭配麵包來吃非常和諧。
中午時段是11點到下午2點。可以點披薩。
我去的那天有5款可選：煙燻雙味披薩、瑪格麗特披薩、四季披薩、錦薈奶酪披薩以及烤蔬乾酪披薩。
我一直是個熱愛薄底披薩的人，一直不理解厚底黨怎麼能接受吃下那麼厚一坨麵餅。
但我不得不承認 Princi 的厚披薩也很好吃！餅很鬆軟，和餡料的口感搭配得也非常好。
說到披薩我忍不住把前面 Rocco Princi 不停飛上海確認原料的故事再撿起來說一個。
煙燻雙味披薩上有一味原料是熟火腿。最早大家挑選原材料的時候吃一吃，然後 Rocco相中一款後就喜滋滋地回意大利了。
可誰知這款火腿單吃可以，但放在披薩上卻不盡如人意，為此 Rocco 特地又來，再吃一輪。可以說很剛了。
可以搭配披薩的除了咖啡或者果汁外，店裡也有湯。
覺得披薩吃起來太罪惡的也可以選擇沙拉。
臻選咖啡·焙烤坊是中國首家供應沙拉的星巴克門店（是的，包羅萬象的宇宙巨無霸臻選烘焙工房也沒有賣）。
可選的菜色有松子青醬意麵沙拉、特選蔬菜沙拉、烤南瓜西葫蘆及茄子沙拉、雞肉洋薊沙拉。
如果你晚上去，還可以喝點酒（其實酒是全天供應的）。
意大利很流行一個叫 Aperitivo 的用餐習慣，其實就是吃飯前喝一口小酒。在新開的這間星巴克，就能體驗這種氛圍。
店裡有雞尾酒、葡萄酒和精釀啤酒可選。大部分都是圍繞著“意大利”或者“咖啡”的主題。
個人建議女生去可以選雞尾酒。
我喝的一款叫阿佩羅橙光。阿佩羅開胃酒、普洛賽克起泡酒和氣泡水調製而成的雞尾酒，有非常清爽的橘系口味。
想要喝點無酒精的特別飲料也有，大家可以探索一下。
最後要說說假日早午餐。
星巴克臻選咖啡·焙烤坊的一個亮眼標籤，就是“中國首家提供週末早午餐的星巴克“。
提供的時間是節假日的早上7點到11點（好早）。
岩漿番茄醬焗蛋有點地中海風格，它的主要原料是金黃的蛋餅和新鮮番茄，飽腹感十足。
乾酪牛排菇醬焗蛋則是菌菇和雞蛋的組合。
烘烤後的牛排菇散發出其特有的香味，佐以乾酪和蛋餅，皮脆“肉”鮮，還蠻好吃的。
另外還有意式蛋餅配三文魚拼盤和意式蛋餅配牛排菇拼盤，可以按喜好點來吃。
星巴克臻選咖啡·焙烤坊
地址：虹橋路1號港匯恆隆廣場北座1樓165A／178
電話：021-64150012
人均消費：100元
文/編_ NiNi
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